Lo primero y como siempre que me ausento: pedir perdón a mis queridos Dolceguleros,ya estoy de vuelta. Hoy toca picreceta de las de casa,de las de toda la vida. De pringarse, de olor a vino cocido y a ajo frito… hoy tenemos «Pollo al ajillo«.

Ingredientes (para 4 personas):
 -Un pollo de 1kg/1,200kg cortado en trozos y sin piel -1 cabeza de ajos  -perejil fresco 
 -1L. de vino blanco  -aceite -sal -2hojas de laurel

Elaboración:
Ponemos un poco de aceite de oliva en una perola y sofreímos los dientes de ajo cortado por la mitad y con su piel y el laurel. Cuando tomen color,se añade el pollo y se añade sal.Se machaca en un mortero el perejil fresco.Cuando el pollo esté dorado, se añade el litro de vino y se deja cocer. Se rectifica de sal y cuando el vino se haya consumido casi por completo,lo apartamos. Yo lo suelo acompañar con patatas fritas gruesas.