PicRecetas/Recipes

Gyozas rellenas de Pulled Pork

¡Hola-la dolces!

Ya estamos de vuelta. Hemos tenido la suerte de disfrutar de unos días maravillosos en la tierra que vio nacer a Mr. Dolce. Hemos comido, vivido y amado todo lo que hemos dado de sí, jajaja. La verdad, necesitábamos esos momentos para nosotros, para desconectar, coger pilas y volver más fuertes que nunca.

Y para regresar por la puerta grande…¡estas increíbles gyozas..RELLENAS DE PULLED PORK!. Sí, sí, como lo lees..dos maravillas juntas en la misma receta. Yo llevo llorando desde el día que las hice y se acabaron…jajaja.

Lo ideal es hacer esta receta en una olla de cocción lenta, pero como todavía en villa dolce no la tenemos (llegará, lo sé..jeje), la hemos preparado en el horno y os juro que queda muy rica.

Para el pulled pork

2 kg. Cabeza de lomo de cerdo
3 Ajos
2 cta. Pimentón dulce
1 cta. Pimentón picante
3 cta. Orégano
1 cta. Tomillo
1 cta. Romero
1 cta. Comino molido
2 cta. Cebolla en polvo
1 cta. Pimienta negra
1 cta. Curry
1 Chorrito de aceite de oliva
Medio vaso de agua
Sal y pimienta negra

Para formar las gyozas

Obleas para gyozas
Aceite vegetal
Aceite de sésamo
1 cta. Harina fina de maíz

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Preparamos el adobo de la carne machacando los ajos y mezclando con el resto de especias. Añadimos el aceite, removemos y añadimos el agua hasta que quede una pasta untable.

2. A continuación, salpimentamos la carne, la colocamos en una bandeja y la untamos con las especias por todas las caras. Tapamos y dejamos en la nevera toda la noche o al menos 6/7 horas.

3. Introducimos la carne en una cocotte o una cacerola gruesa apta para horno, añadimos agua hasta que cubra el fondo. Tapamos y horneamos durante al menos 5 horas a 140 º o hasta que la carne esté tierna y se desmenuze sola, retiramos del horno y dejamos templar.

4. Retiramos la carne de la olla y con dos tenedores la deshilachamos, se desprenderá sola y sin esfuerzo.

5. Por otro lado, ponemos la olla en el fuego y reducimos la salsa.

6. ¡Hora de montar las gyozas!. Cogemos una oblea, la rellenamos con una cucharadita de carne, hidratamos con un poquito de agua los bordes de la masa y doblamos por la mitad sellando y apretando el centro de la gyoza.

7. En los laterales hacemos pequeños pliegues y sellamos bien. Las vamos colocando en un plato tapado con un paño húmedo y repetimos el mismo proceso con todas.

8. Cuando las tengamos listas, engrasamos una sartén con aceite vegetal, colocamos las gyozas de pie y doramos por abajo.

9. Una vez estén doraditas, rociar con aceite de sésamo y cubrimos el fondo de la sartén con agua fría y con la harina fina de maíz disuelta en ella.

10. Las tapamos y cocinamos hasta que el agua se consuma (15 min. aprox.).

11. Una vez listas, cubrimos el fondo del plato o fuente donde se van a emplatar con la reducción de la salsa de pulled pork y servir inmediatamente.

¡Espero que os haya gustado y preparad la receta que os va a encantar, un abrazo very dolce!.

F. & M.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Tarta Tatin de Albaricoques

¡Hola-la dolces!

Estamos en época de albaricoques, así que hoy vamos a disfrutar de esta rica Tatin versionada.

Tenéis la receta de la original también y una versión con tomatitos cherry que es un escándalo.

No sé cual me gusta más de todas. :p

TATIN DE ALBARICOQUES (para molde de 24 cm.)

50 g. Mantequilla
50 g. Azúcar
1 Masa quebrada
500/600 g. Albaricoques
50 ml. Zumo de naranja
Pistachos al gusto

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Lo primero que vamos a hacer es lavar bien los albaricoques. Los cortamos por la mitad siguiendo su línea natural y retiramos el hueso. Reservamos.

2. En una sartén hacemos el caramelo con el azúcar, cuando lo tengamos listo vamos a añadir la mantequilla en dados y fundimos.

3. Cuando esté fundida, añadimos el zumo de naranja y vertemos enseguida en un molde para horno.

4. Colocamos los albaricoques con la piel hacia abajo y cubrimos todo el fondo del molde con ellos.

5. Colocamos la masa quebrada dejando todo bien cubierto.

6. Horneamos durante 40 minutos a 170 º aproximadamente.

7. Retiramos del horno y decoramos con los pistachos al gusto y si queréis alguna hierba aromática tipo menta o hierbabuena. Lista para servir.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very very dolce.

M.

 

 

 

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Ensalada Estilo Marroquí

¡Hola-la dolces!

  

Esta ensalada ha sido todo un descubrimiento.

Sobretodo por los garbanzos especiados que lleva, que me parecen ideales tanto para ensalada como para un picoteo y comerlos a modo pipas..¡son puro vicio!.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Para los garbanzos especiados:

1 Bote de garbanzos cocidos
El zumo de medio limón
Aceite de oliva
1 cda. Cúrcuma
1 cta. Pimentón dulce
1 cta. Canela molida
1 cda. Mix especias orientales
½ cta. Jengibre
½ cta. Comino molido
Sal

Para la ensalada:

1 Vaso de quinoa
250 g. Calabaza limpia en cuadraditos
Medio pepino
Tomates cherry de colores al gusto
Perejil o cilantro al gusto

Para el aliño

Vinagreta De Limón

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de miel

1 cucharadita de mostaza de dijon

 Sal de mar y pimienta negra al gusto

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Lavamos los garbanzos y escurrimos. Los agregamos a un bol y mezclamos con todas las especias. Añadimos a una fuente de horno junto con la calabaza en cuadraditos sazonada y horneamos media hora a 200 º. Dejamos templar.

2. Mientras, lavamos la quinoa, añadimos a una olla con el doble de agua y cocemos hasta que esté lista. Reservamos para después.

3. Preparamos también el aliño mezclando todos los ingredientes.

4. En un bol grande, agregamos los garbanzos, la calabaza, la quinoa y el resto de ingredientes. Mezclamos y por último incorporamos el aliño. Lo integramos bien y servimos o tapamos y guardamos en la nevera.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very very dolce.

M.