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Carne al Vino Tinto y Puré de Patata Casero

¡Hola-la dolces!

Tengo unas ganas locas de volver a casa para preparar un guisito como el que os traigo ahora mismo. Porque se está muy bien viajando, lo adoro, podría estar toda mi vida, pero después de dos semanas comiendo fuera y aunque comas de muerte, empiezo a echar de menos cocinar y sobre todo la comida de casa.

Carne-Vino-Tinto

Recuerdo el aroma que impregnaba toda nuestra casa mientras preparaba esta deliciosa carne al vino tinto. El aroma del vino, de la naranja, el tomillo fresco…mmm, en cuanto vuelva a casa planto un cocido como marca el libro (ya sabéis mi #pasiónporelcocido y os lo debo desde hace unos años) y después esta maravillosa carne guisada acompañada de un finísimo puré de patata.

Ingredientes para 4 personas:

800 g. Carne de Ternera para guisar
500 ml. Vino tinto de calidad (yo utilicé un Rioja selección)
3 Zanahorias grandes en trozos
1 Cebolla grande cortada en trozos
1 Naranja cortada en cuartos
2 Dientes de ajo
Tomillo fresco en rama al gusto
2 Hojas de laurel
Aceitunas negras al gusto
Aceite de oliva
Sal y pimienta
50 g. Tomate concentrado
Puré de patata al gusto

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¡Manos limpias y a cocinar!

(* Yo preparé el puré en la Thermomix con 500 g. patatas,
175 ml. leche, sal, pimienta negra, 1 cda. de mantequilla y dos más para finalizar. Coloca la mariposa en las cuchillas. Incorpora las patatas peladas, limpias y en trozos, la leche, la cucharada de mantequilla y la sal a 30 min/temp. 100 º/vel. 1.
Retira la mariposa, incorpora la mantequilla restante y salpimenta al gusto. Programa 30 seg./vel. prog. 5-10.)

1. En una fuente o bol amplio colocamos la carne salpimentada junto con el resto de ingredientes (salvo las aceitunas y el tomate concentrado). Dejamos marinar tapado en la nevera durante toda la noche o al menos 10 horas.

2. En una olla o cocotte amplia, ponemos un poco de aceite y doramos la carne escurrida de la marinada.

3. Incorporamos la marinada y subimos a fuego fuerte hasta que rompa a cocer. Espumamos y bajamos a fuego lento. Incorporamos el tomate y un par de vasos de agua. Dejaremos cocer tapado lentamente durante al menos 2 horas y media.

4. Pasado ese tiempo, destapamos el guiso, incorporamos las aceitunas y dejamos unos 10 minutos más al fuego. Rectificamos de sal y listo para servir con el puré y decorar con unas ramitas de tomillo.

*Como cualquier guiso, queda mejor de un día para otro.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Nos vemos el Domingo en el #asaltablogs. Un abrazo very dolce.

Mery

PicRecetas/Recipes

Beef Stróganov Receta

¡Hola-la dolces!

Que pereza dan estos días grises y como apetecen platos de los de chuparse hasta los codos, con garra. Así que, tirando de mi propia lista de “mil recetas que tienes que hacer antes de morir”  rescato este Beef Stróganov, Strogonoff o Stroganoff, plato estrella de la cocina rusa (que sí, que sí y la ensaladilla, pero de eso tenemos que hablar largo y tendido otro día que tiene miga y lo de que me pirra también).

Beef-Strogonoff  Se suele preparar con carne de buey, aunque también se emplean otras carnes como la ternera o el pollo. Yo en esta ocasión elegí ternera.

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Ingredientes para 4 personas

4 Buenos solomillos de unos 200 g cada uno en tiras
2 Cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva
1 Cebolla
350 g Champiñones frescos
100 ml Vodka
1 cta. Nuez moscada
200 ml Nata fresca
Pimienta negra molida
Sal
Perejil

Para acompañar

Arroz integral con anacardos

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¡Manos limpias y a cocinar!

  1. En una cocotte o olla, fundimos la mantequilla a fuego suave y añadimos 2 cucharadas de aceite.2. Salpimentamos la carne y doramos en la cocotte. Reservamos.

    3. En la misma olla, doramos la cebolla picada finamente.

4. Añadimos los champiñones lavados y laminados, salpimentamos de nuevo y dejamos dorar.

5. Una vez estén listos, agregamos de nuevo la carne, removemos y añadimos el vodka. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos la nata. Removemos y dejamos cocinar a fuego suave durante unos minutos.

Servimos con el arroz y adornamos con el perejil.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

 

 

PicRecetas/Recipes

Picreceta LDG-Estofado de ternera

¡Hola amantes de las cazuelas de barro!

Creo que una de las comidas que más recuerdo de mamá cuando era pequeña,era el estofado. Como me gustaba espachurrar las patatitas y hacerme un puré y por otro lado comerme la carnita.
¡Si es que con lo bien que me han criado…y otro poco que yo he puesto de mi parte… así estamos!
Con esta receta de hoy,sigo recopilando recetas caseras de siempre,los valores y sabores tradicionales, los platos de cuchara que disfrutamos cada día para que no se pierdan entre tanta modernez, creación e innovación… que de aquí han partido muchas cosas.