¡Hola-la dolces!

Tengo unas ganas locas de volver a casa para preparar un guisito como el que os traigo ahora mismo. Porque se está muy bien viajando, lo adoro, podría estar toda mi vida, pero después de dos semanas comiendo fuera y aunque comas de muerte, empiezo a echar de menos cocinar y sobre todo la comida de casa.

Recuerdo el aroma que impregnaba toda nuestra casa mientras preparaba esta deliciosa carne al vino tinto. El aroma del vino, de la naranja, el tomillo fresco…mmm, en cuanto vuelva a casa planto un cocido como marca el libro (ya sabéis mi #pasiónporelcocido y os lo debo desde hace unos años) y después esta maravillosa carne guisada acompañada de un finísimo puré de patata.

Ingredientes para 4 personas:

800 g. Carne de Ternera para guisar
500 ml. Vino tinto de calidad (yo utilicé un Rioja selección)
3 Zanahorias grandes en trozos
1 Cebolla grande cortada en trozos
1 Naranja cortada en cuartos
2 Dientes de ajo
Tomillo fresco en rama al gusto
2 Hojas de laurel
Aceitunas negras al gusto
Aceite de oliva
Sal y pimienta
50 g. Tomate concentrado
Puré de patata al gusto

¡Manos limpias y a cocinar!

(* Yo preparé el puré en la Thermomix con 500 g. patatas,
175 ml. leche, sal, pimienta negra, 1 cda. de mantequilla y dos más para finalizar. Coloca la mariposa en las cuchillas. Incorpora las patatas peladas, limpias y en trozos, la leche, la cucharada de mantequilla y la sal a 30 min/temp. 100 º/vel. 1. Retira la mariposa, incorpora la mantequilla restante y salpimenta al gusto. Programa 30 seg./vel. prog. 5-10.)

1. En una fuente o bol amplio colocamos la carne salpimentada junto con el resto de ingredientes (salvo las aceitunas y el tomate concentrado). Dejamos marinar tapado en la nevera durante toda la noche o al menos 10 horas.

2. En una olla o cocotte amplia, ponemos un poco de aceite y doramos la carne escurrida de la marinada.

3. Incorporamos la marinada y subimos a fuego fuerte hasta que rompa a cocer. Espumamos y bajamos a fuego lento. Incorporamos el tomate y un par de vasos de agua. Dejaremos cocer tapado lentamente durante al menos 2 horas y media.

4. Pasado ese tiempo, destapamos el guiso, incorporamos las aceitunas y dejamos unos 10 minutos más al fuego. Rectificamos de sal y listo para servir con el puré y decorar con unas ramitas de tomillo.

*Como cualquier guiso, queda mejor de un día para otro.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Nos vemos el Domingo en el #asaltablogs. Un abrazo very dolce.

Mery