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Pan de Muerto Mexicano con Thermomix

¡Hola-la dolces!

Siempre me ha llamado mucho la atención cómo vive la muerte la cultura mexicana y creo que al final lo celebran como parte de lo que es, parte de este ciclo vital, aunque no es fácil asimilar la “última pantalla” del juego.

Este año como ya sabéis el cumple de Mr. Dolce fue fiesta mejicana y eso me hizo acercarme y conocer más su cultura. Así que como lo tengo tan cerquita y llevaba tiempo viendo esta receta y tenía muchas ganas de hacerla este año me he decidido a hacer pan de muerto.

El pan simboliza el ciclo de la vida y la muerte: la parte superior representa un cráneo o el corazón y las cuatro canillas son los huesos o las lágrimas derramadas por el muerto.

Receta adaptada de blogosferathermomix.

INGREDIENTES

1 SOBRE LEVADURA SECA PANADERIA

525 g. Harina de fuerza
1 Sobre de levadura seca de panadería
1 cta. Sal
150 g. Azúcar
2 Huevos tamaño L
125 g. de leche
Ralladura de piel de una naranja
2 cta. Agua de azahar
100 g. Mantequilla a temperatura ambiente

Para decorar

1 Huevo
Azúcar

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la receta y mezclamos 30 seg./vel. 5.

2. A continuación, programamos 10 min./ vel. espiga. Dejamos reposar la masa en el vaso 15 minutos y después volvemos a amasar 10 min./ vel. espiga. Metemos el vaso de la thermomix en el horno a 34 º calor inferior para que la masa leve y doble su volumen.

3. Retiramos del horno, amasamos por última vez 1min./vel. espiga. Sacamos la masa a la encimera limpia, formamos una bola y pesamos la masa. (En mi caso me pesaba 954/955 g.). Coger para decorar 200 g. de la masa.

4. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal. Con la parte grande de la masa formamos nuestro bollo, lo boleamos y damos forma y dejamos en la bandeja. Cogemos de la parte de la masa para decorar 60 g. Formamos una bolita con ella y colocamos también en la bandeja del horno. Dividimos el resto de la masa para decorar en dos (70 g. cada una). Formamos las tiras que cruzarán nuestro bollo estirando la masa y dejando unos lados más finos con ayuda de los dedos, debéis de darle la forma que se ve en la foto.

5. Metemos en el horno apagado y dejamos levar otra media hora.

6. Montamos el pan colocando las tiras en forma de “x” (metemos por debajo del bollo lo que sobre de tira) y encima la bolita pequeña.

7. Precalentamos el horno a 200 º.

8. Pincelamos con el huevo batido todo el bollo y espolvoreamos el azúcar al gusto.

9. Bajamos el horno a 180 º y horneamos durante unos 30 minutos (comprobamos con un pincho si está hecho).

10. Dejamos templar y listo para servir.

Receta realizada con Tm5.

Espero que os haya gustado la receta la preparéis y me contéis. Un abrazo very dolce.

M.

 

 

 

 

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Crema de Calabaza y Lentejas Rojas al Curry

¡Hola-la dolces!

Con resaca aún del cumple mexicano de Mr. Dolce volvemos con esta cremita tan rica que hemos preparado para Luminarc y que nos va a recuperar del todo.

Nos ha gustado tanto que este otoño/invierno va a ser top en villa dolce. 🙂

Puedes encontrar la receta en el blog de Luminarc. Aquí os dejo la versión con Thermomix.

INGREDIENTES

1 cda. Aceite de oliva 1 Cebolla pequeña 2 cta. Curry en polvo 125 g. Lentejas rojas lavadas 400 g. Calabaza pelada 1 L. Caldo deverduras Sal y pimienta negra Semillas para decorar

¡Manos limpias y a cocinar!

THERMOMIX

1. Añadimos el aceite y la cebolla en dos partes.

2. Trituramos 5 seg./vel. 4,5/.

3. Bajamos lo que se haya adherido a las paredes y cocinamos 12 min./100 º/vel. 0,5.

4. Cuando quede un minuto agregamos el curry y dejamos que se tueste.

5. Incorporamos las lentejas limpias y la calabaza en trozos, rehogamos 1 min./100º/vel. 0,5/.

6. Agregamos el caldo de verduras, tapamos y dejamos cocer 20 min./120 º/ vel. Cuchara.

7. Una vez terminado el tiempo trituramos 1 min./vel. 8/. Rectificamos de sal y servimos acompañada de las semillas.

Thermomix utilizada TM5.

Espero que os haya gustado la receta, la preparéis y me contéis. Un abrazo very dolce.

M.

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Helado de Higos Caramelizados

¡Hola-la dolces!

Parece que vuelve el calor y aprovechamos para seguir tomando helados tan ricos como este de higos caramelizados que preparé para Quid.

Es un helado sutil y muy cremoso del que vais a poder disfrutar muchísimo.

INGREDIENTES

Para los higos caramelizados

2 cda. Mantequilla
2 cda Miel
150 g. Higos limpios y cortados por la mitad

Para el helado

3 yemas de huevo
200 ml nata para montar
500 g leche entera
1 cta esencia vainilla
100 g. Leche condensada
100 g. Azúcar o 200 g azucar

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Empezamos preparando los higos (podemos hacerlos el día de antes).

2. Añadimos a una sartén la mantequilla y la fundimos. Agregamos la miel y mezclamos bien. Incorporamos los higos cortados por la mitad y removemos para que se impregnen bien de la mezcla de mantequilla  y miel. Los dejamos caramelizar a fuego medio hasta que se vayan rompiendo y se hagan casi una mermelada. Dejamos enfriar.

3. Por otro lado preparamos el helado. Mezclamos y batimos todos los ingredientes y los añadimos a un cazo, removemos y dejamos a fuego medio 10 minutos sin que llegue a hervir y removiendo de vez en cuando.

4. Colocamos la mezcla en un recipiente hermético de plástico, dejamos enfriar y llevamos al congelador al menos 4/5 horas o hasta que veamos que empieza a helarse.

5. Sacamos del congelador y batimos la mezcla para romper los cristales. Volvemos a guardar en el congelador una hora más y repetimos el proceso, pero ahora una vez rotos los cristales del helado, incorporamos los higos y mezclamos al gusto. Nosotros hemos dejado capas alternativas, pero se puede mezclar los higos al completo con el helado.

Dejamos en el congelador y servimos al gusto sacando el helado 10 minutos antes de servir para que esté en su punto.

CON THERMOMIX

1. Añadimos los ingredientes a la thermomix y mezclamos 10 minutos 90 º vel. 3.

2. Dejamos enfriar y metemos al congelador al menos 4 horas o hasta que esté congelado.

3. Introducimos los ingredientes en la thermomix y rompemos los cristales a vel. 6 hasta que se haga una crema.

4. Mezclamos al gusto con los higos y tapamos bien y congelamos hasta su uso.

Espero que os guste la receta y la preparéis y me contéis, un abrazo very dolce.

M.