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Green Sandwich

¡Hola-la dolces!

Hace unas semanas Oroweat quiso que probase toda su gama de productos y que creara un sándwich que me defina y que recoja la esencia de mi blog.

Así que, me puse manos a la obra a crear el sándwich que desde hace tiempo tenía en mente y que aún no había llevado a cabo.

He elegido este sándwich que define la sencillez y el frescor que creo que define el concepto de mi trabajo bastante bien.

 Es un híbrido de sándwich de mis sueños con ingredientes fetiche de mi día a día que lo convierte en el sándwich perfecto.

Los ingredientes de mi “Sándwich de Autor” le dan un toque tan fresco y ligero que lo hace ideal para esta temporada. Yo he elegido el pan con pipas para mi receta y algunos de mis productos fetiches y que forman parte de este sándwich son el aguacate, la mahonesa y el parmesano.

El aguacate, es fundamental en mi cocina y tan versátil que no concibo mi cocina sin él. Mi guiño a una de mis cocinas favoritas (la italiana) viene de la mano del parmesano y la mozzarella. Para el extra de frescor: el pepino. Me recuerda al verano, a gazpacho, a noches sin fin.

Mi sándwich perfecto, ¿y el tuyo?.

Ingredientes

Pan de pipas Oroweat
Aguacate
Mozzarella
Pepino
Brotes de alfalfa (opcional)
Pechuga de pavo ahumada
150 g. Mahonesa casera
3 cda. Queso parmesano en polvo
Espinacas frescas

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Lavamos y cortamos el pepino en rodajas finas.

2. Pelamos y cortamos el aguacate el láminas igualmente.

3. También cortamos el rodajas la mozzarella.

4. Preparamos la mahonesa casera y la mezclamos con el parmesano en polvo.

5. Montamos el sándwich untando una de las tapas con la mahonesa de parmesano, una capa de aguacate, una capa de mozzarella, otra de pepino, una capa de pechuga de pavo, las espinacas y por último los brotes si así gustáis.

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Espero que os guste la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

 

INTIMATELY MAGAZINE·Picrecetas ligeras-light·PicRecetas/Recipes

Ramen

¡Hola-la dolces!

Volvemos a tierras niponas a recuperar uno de los platos más ricos que probamos allí (con permiso de la carne de Kobe): el exquisito Ramen.

     

Y es que como alguna vez os he comentado, no todo es sushi (por suerte) en Japón, tienen muchos y muy buenos platos. En Tokyo dentro de la estación hay una zona dedicada a este delicioso plato denominada: “Ramen Street” y en la que han centrado las recetas de ramen más Top de toda la ciudad.

Sólo os puedo decir que nosotros no repetimos en ningún sitio salvo en el Rokurinsha que tuvimos que volver porque aquel ramen no era de este mundo.

Yo no encontré los fideos exactos del ramen ni otros ingredientes, así que usé los udon que son los usados en las sopas miso que otro día os prepararé y he adaptado un poco la receta. La clave fundamental del ramen es un buen caldo realizado durante muchas horas.

Esta receta formó parte del número de Enero de Intimately Magazine y aprovecho para deciros que ya podéis disfrutar del número aquí.

Ingredientes para 4 personas

Huesos variados de cerdo (espinazo salado, hueso blanco salado, cola de cerdo, jamón)
Huesos de ternera (blanco)
200 g. Morcillo de ternera
800 g. Fideos tipo Udon
1 kg. Panceta
1 Trocito de apio
2 Zanahorias
1 Cebolleta (reservamos la parte verde)
1 Puerro
1 Trocito de jengibre fresco en láminas
2 Ajos
4 Huevos
1 Alga Kombu
2 cda. Salsa de soja
1 cda. Mirin
Aceite de oliva

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Doramos los huesos y la carne (salvo el hueso de jamón) en una olla con una cucharada de aceite de oliva.

2. Cuando tengamos la carne sellada, agregamos las verduras, el jengibre, los ajos, el hueso de jamón y cubrimos con agua. Subimos el fuego para que rompa a hervir el caldo y sacar las impurezas. Después lo bajamos y dejamos a fuego medio-lento durante tres horas.

3. Enrollamos la panceta y la bridamos. Sellamos en una sartén y agregamos al caldo. La dejamos cocer hora y media.

4. Retiramos la panceta y la maceramos en una salsa que habremos llevado a ebullición unos minutos con la soja, el mirin y el alga Kombu. Damos la vuelta cada 10 minutos para que se impregne bien de los sabores. La maceramos 40 minutos y después la secamos y cortamos muy finamente. Mientras, cocemos los fideos siguiendo instrucciones del fabricante y cocemos los huevos 6 minutos para que la yema quede líquida.

5. Colamos el caldo y servimos nuestro ramen colocando en cada bol una cucharada de la salsa de soja, caldo, los fideos, la panceta cortada, el alga, el huevo y espolvoreamos con la parte verde de la cebolleta que teníamos reservada.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

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Polenta con Shimeji

¡Hola-la dolces!

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El plato que os traigo hoy es una mezcla de inspiración y aprovechamiento con las setas shimeji que compré para otra receta. Una receta muy potente que funciona muy bien como plato único con una ensalada fresca o como un primer plato.

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Ingredientes para 4 personas

150 g. Setas Shimeji blancas y marrones
3 Dientes de ajo en láminas
250 ml. Caldo de pollo
30 g.  Mantequilla
2 cda. Aceite de oliva
Ramitas tomillo
4 cda. Vino jerez
Sal y pimienta negra

Para la polenta

500 ml. Caldo de pollo
150 g. Polenta
125 g. cup parmesano rallado
50 g. Mantequilla
Sal y pimienta negra

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. Empezamos preparando la polenta. Vertemos el caldo de pollo en una cacerola grande y la llevamos a ebullición.

2. Sin parar de remover, añadimos lentamente la polenta en el caldo poco a poco.

3. Reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento la polenta durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Retiramos del fuego y agregamos el parmesano, la mantequilla, la sal y la pimienta. Reservamos.

4.  Preparamos ahora las setas. Las limpiamos bien y añadimos a una sartén grande caliente con aceite de oliva y la mantequilla.

5. Doramos los hongos primero por una cara y luego por la otra. Transferimos a un plato y repetimos con el resto de las setas (agregar más aceite si es necesario).

6. Una vez que todas las setas estén doradas, volcamos todas de nuevo a la sartén y agregamos el ajo en láminas y el tomillo.

7. Cocinamos unos minutos y agregamos el vino de jerez, el caldo de pollo, la sal marina y la pimienta negra. Cocinamos un par de minutos hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.

8. Por último agregamos la mantequilla, retiramos del fuego y mezclamos.

9. Servimos en cuencos la polenta, y colocamos los hongos en la parte superior de la polenta. Regamos con el jugo de las setas para finalizar.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

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Mery

 

 

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Crema de Patata, Jengibre y Pera con Thermomix

¡Hola-la dolces!

Después de una semanita ya estoy recuperada de mi mano derecha y puedo volver a la carga. Hoy con una crema inspirada en una de las sopas que os recomendaba el otro día y que tiene un toque especial.

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Ingredientes para 4 personas:

500 g. Patatas
250 g. Zanahorias
200 g. Puerro
250 g. Pera
10 g. Jengibre fresco
1 Ajo
40/50 g. Aceite de oliva
600 g. Caldo de verduras
1 cta. Curry en polvo
Sal y pimienta negra

Para decorar:

Pan de Chapata
Aceite de oliva o vegetal
Sal en escamas
Tomillo

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. Lavamos y pelamos las verduras y el jengibre. Las cortamos por la mitad e introducimos en el vaso junto al jengibre y el aceite y programamos 6 seg./vel. 5.

2. Abrimos la thermomix y bajamos los trocitos que se hayan adherido a la parte alta del vaso. Programamos 8 min./110 º/vel. 2’5.

3. Añadimos el pimentón, salpimentamos y programamos 30 seg./100º/vel. 2’5.

4. Agregamos el caldo de verduras y programamos 12 min./120 º/vel. 1. Mientras freímos los picatostes en abundante aceite de oliva o vegetal. Escurrimos bien el exceso de grasa con papel vegetal y reservamos.

5. Por último trituramos 30 seg./vel progresiva 5 a 10. Rectificamos de sal y servimos. Agregamos los croutons, la sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery