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Pan de Muerto Mexicano con Thermomix

¡Hola-la dolces!

Siempre me ha llamado mucho la atención cómo vive la muerte la cultura mexicana y creo que al final lo celebran como parte de lo que es, parte de este ciclo vital, aunque no es fácil asimilar la “última pantalla” del juego.

Este año como ya sabéis el cumple de Mr. Dolce fue fiesta mejicana y eso me hizo acercarme y conocer más su cultura. Así que como lo tengo tan cerquita y llevaba tiempo viendo esta receta y tenía muchas ganas de hacerla este año me he decidido a hacer pan de muerto.

El pan simboliza el ciclo de la vida y la muerte: la parte superior representa un cráneo o el corazón y las cuatro canillas son los huesos o las lágrimas derramadas por el muerto.

Receta adaptada de blogosferathermomix.

INGREDIENTES

1 SOBRE LEVADURA SECA PANADERIA

525 g. Harina de fuerza
1 Sobre de levadura seca de panadería
1 cta. Sal
150 g. Azúcar
2 Huevos tamaño L
125 g. de leche
Ralladura de piel de una naranja
2 cta. Agua de azahar
100 g. Mantequilla a temperatura ambiente

Para decorar

1 Huevo
Azúcar

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la receta y mezclamos 30 seg./vel. 5.

2. A continuación, programamos 10 min./ vel. espiga. Dejamos reposar la masa en el vaso 15 minutos y después volvemos a amasar 10 min./ vel. espiga. Metemos el vaso de la thermomix en el horno a 34 º calor inferior para que la masa leve y doble su volumen.

3. Retiramos del horno, amasamos por última vez 1min./vel. espiga. Sacamos la masa a la encimera limpia, formamos una bola y pesamos la masa. (En mi caso me pesaba 954/955 g.). Coger para decorar 200 g. de la masa.

4. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal. Con la parte grande de la masa formamos nuestro bollo, lo boleamos y damos forma y dejamos en la bandeja. Cogemos de la parte de la masa para decorar 60 g. Formamos una bolita con ella y colocamos también en la bandeja del horno. Dividimos el resto de la masa para decorar en dos (70 g. cada una). Formamos las tiras que cruzarán nuestro bollo estirando la masa y dejando unos lados más finos con ayuda de los dedos, debéis de darle la forma que se ve en la foto.

5. Metemos en el horno apagado y dejamos levar otra media hora.

6. Montamos el pan colocando las tiras en forma de “x” (metemos por debajo del bollo lo que sobre de tira) y encima la bolita pequeña.

7. Precalentamos el horno a 200 º.

8. Pincelamos con el huevo batido todo el bollo y espolvoreamos el azúcar al gusto.

9. Bajamos el horno a 180 º y horneamos durante unos 30 minutos (comprobamos con un pincho si está hecho).

10. Dejamos templar y listo para servir.

Receta realizada con Tm5.

Espero que os haya gustado la receta la preparéis y me contéis. Un abrazo very dolce.

M.

 

 

 

 

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Helado de Higos Caramelizados

¡Hola-la dolces!

Parece que vuelve el calor y aprovechamos para seguir tomando helados tan ricos como este de higos caramelizados que preparé para Quid.

Es un helado sutil y muy cremoso del que vais a poder disfrutar muchísimo.

INGREDIENTES

Para los higos caramelizados

2 cda. Mantequilla
2 cda Miel
150 g. Higos limpios y cortados por la mitad

Para el helado

3 yemas de huevo
200 ml nata para montar
500 g leche entera
1 cta esencia vainilla
100 g. Leche condensada
100 g. Azúcar o 200 g azucar

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Empezamos preparando los higos (podemos hacerlos el día de antes).

2. Añadimos a una sartén la mantequilla y la fundimos. Agregamos la miel y mezclamos bien. Incorporamos los higos cortados por la mitad y removemos para que se impregnen bien de la mezcla de mantequilla  y miel. Los dejamos caramelizar a fuego medio hasta que se vayan rompiendo y se hagan casi una mermelada. Dejamos enfriar.

3. Por otro lado preparamos el helado. Mezclamos y batimos todos los ingredientes y los añadimos a un cazo, removemos y dejamos a fuego medio 10 minutos sin que llegue a hervir y removiendo de vez en cuando.

4. Colocamos la mezcla en un recipiente hermético de plástico, dejamos enfriar y llevamos al congelador al menos 4/5 horas o hasta que veamos que empieza a helarse.

5. Sacamos del congelador y batimos la mezcla para romper los cristales. Volvemos a guardar en el congelador una hora más y repetimos el proceso, pero ahora una vez rotos los cristales del helado, incorporamos los higos y mezclamos al gusto. Nosotros hemos dejado capas alternativas, pero se puede mezclar los higos al completo con el helado.

Dejamos en el congelador y servimos al gusto sacando el helado 10 minutos antes de servir para que esté en su punto.

CON THERMOMIX

1. Añadimos los ingredientes a la thermomix y mezclamos 10 minutos 90 º vel. 3.

2. Dejamos enfriar y metemos al congelador al menos 4 horas o hasta que esté congelado.

3. Introducimos los ingredientes en la thermomix y rompemos los cristales a vel. 6 hasta que se haga una crema.

4. Mezclamos al gusto con los higos y tapamos bien y congelamos hasta su uso.

Espero que os guste la receta y la preparéis y me contéis, un abrazo very dolce.

M.

 

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Pineapple Pancakes (Tortitas de piña)

¡Hola-la dolces!

Me encanta todo de Septiembre. El aire cambia, las tardes con ese sabor a nostalgia de las noches interminables de verano, ese frescor tan agradable al amanecer…en fin, adoro este mes por encima de mis posibilidades.

O podría seguir contando todas las cosas que me gustan y por qué es “el mes” para mí, pero prefiero que nos centremos en estas maravillosas tortitas con piña que preparé el otro día.

Para el topping, sirope de arce y mascarpone azucarado, pura cremita. 😛

INGREDIENTES:

30 g. Azúcar
1 Huevo L
25 g. Mantequilla derretida (y un poco más para engrasar la sartén)
1 cta. Esencia de vainilla
125 ml. Leche entera
100 g. Harina de repostería tamizada
1 Sobre doble de gasificante
Rodajas de piña fresca (5/6)
Mascarpone con azúcar glas o nata montada
Sirope de arce

¡Manos limpias y a cocinar!

1. En un bol ponemos el azúcar y el huevo, batimos bien.

2. Añadimos la leche y el aroma de vainilla, batimos de nuevo.

3. Añadimos por último la harina y el gasificante, removemos con cuidado. Tapamos y dejamos reposar en la nevera al menos media hora.

4. Sumergimos una rodaja de piña en la masa y pasamos a una sarten antiadherente con un poco de mantequilla. Cuando veamos que la masa hace burbujitas damos la vuelta a la tortita y terminamos de cocinar. Repetimos el proceso con el resto de rodajas.

5. Servimos con el sirope de arce y el mascarpone montado y unas rodajas de piña.

Todo es más sencillo viendo la vídeo receta, ¡no te la pierdas!.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis y me contéis, un abrazo very dolce.

Mery