Especial platos navidad/ Christmas Recipes · PicRecetas/Recipes

Glazed Christmas Lamb

¡Hola-la dolces!

Se nos acaba el año. Un año más os quiero dar a todos los gracias: los que seguís aquí desde el comienzo, desde este año, los que pasabais por aquí, en definitiva, a todos los que de una manera u otra formáis parte de este de blog y de mi, como siempre digo, sin vosotros no sería posible seguir redactando estas letras.

Glazed-Christmas-Lamb

Para despedirme de vosotros, os dejo la última receta del año: Glazed Christmas Lamb, receta que elabore para Intimately Magazine, revista con la que colaboro bimensualmente.

En esta ocasión la presentación, el acompañamiento y los aromas varían para poner el toque chic a esta intensa y exquisita carne. Si quieres ver la receta en nuestro número de Noviembre pincha aquí.

Glazed-Christmas-Lamb

Ingredientes para 4 personas:

16 Chuletas partidas en carrer de dos de cordero lechal
8 Zanahorias
4 Chalotas
Romero fresco
Sal en escamas
Pimienta negra molida
Aceite de oliva

Para el parmentier de boniato a la vainilla:

1 Boniato mediano
1 Patata pequeña
Chalota (la parte que no usaremos de las chalotas confitadas)
100 ml. Leche
1 cta. Aroma de vainilla
25 g. Mantequilla sin sal
Sal y pimienta

Para el glaseado balsámico:

100 ml. Vinagre balsámico
50 ml. Agua
½ cta. Sal
50 g. Azúcar moreno

Para las chalotas confitadas:

4 Chalotas
25 g. Mantequilla
10 ml. Aceite de oliva

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. Maceramos dos horas las chuletas con el romero, la sal, la pimienta y aceite. Pasado ese tiempo, las doramos en el horno a 200 º 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.

2. Por otro lado, torneamos las verduras al gusto. Cocemos las zanahorias en agua con sal unos 10 minutos y confitamos las chalotas con la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén.
También elaboramos la parmentier sofriendo lo descartado de las chalotas confitadas unos minutos, sazonamos, añadimos las verduras en brunoise y un poco de agua y cocemos 15 minutos. Trituramos junto a la mantequilla, la esencia y la leche y reservamos.

3. Por último elaboramos el glaseado mezclando todos los ingredientes y dejando reducir a fuego medio unos minutos. Pincelamos con el las chuletas y emplatamos.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce y muy feliz 2017 para todos.

Mery

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Lomo al Romero – Receta Económica de Navidad

¡Hola-la dolces!

Hoy os traigo un plato principal un poco más adaptado a todos los bolsillos y que nos vendrá genial tener preparado para el 25. En villa dolce nos organizamos así, dejando todo preparado el 23 y 24 por la mañana para tener más tiempo de disfrutar de la familia y de los amigos tranquilamente y sin agobios en la cocina. Antes de la cena preparamos los últimos detalles y los platos que quitan poco tiempo y todo es más fácil. Por lo tanto, el plato principal de Navidad (aparte de una buena sopa o crema reconfortante), preparamos algo de carne blanca en salsa que además está mucho más bueno de un día para otro.

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Ingredientes para 4 personas aprox.:

1 Lomo entero de 1 Kg.
6 Ajos
200 ml. Nata
500 ml. Caldo de pollo
300 ml. Vino oloroso para cocinar
Romero fresco (unas ramitas)
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. Sofreímos los ajos con la piel partidos por la mitad y unas hojitas de romero en una olla con aceite .

2. Agregamos la carne salpimentada y doramos bien por todos lados.

3. Una vez la tengamos lista, sacamos y reservamos.

4. Añadimos el vino para levantar el fondo de la olla sacando todos los jugos y dejamos evaporar unos minutos.

5. Agregamos de nuevo la carne junto con el caldo y dejamos cocer al menos una hora, hora y cuarto, dándole la vuelta a la carne cada 15 minutos para que se cocine bien por todos lados.

6. Sacamos la carne, dejamos reducir la salsa a la mitad y añadimos la nata. Cocinamos unos minutos más hasta que espese la salsa. Mientras cortamos la carne.

7. Agregamos la carne a la olla cortada para que se mezcle bien con la salsa, agregamos un poco más de romero y servimos.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

Degustabox · Especial platos navidad/ Christmas Recipes · PicRecetas/Recipes · Post Patrocinados / Colaboraciones · VideoRecetas

Chupitos de Langostinos

¡Hola-la dolces!

Tras una semana raruna con tres lunes y tres viernes volvemos a la programación habitual y os traigo la receta de la última degustabox que, como no podía ser menos, es un entrante para navidad con la mermelada de calabacín que venía en la caja.

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¿Aún no sabes qué es DEGUSTABOX?

La caja Degustabox, es un kit mensual para poder degustar y disfrutar de nuevos productos de grandes marcas. El contenido de las cajas es sorpresa y todos los meses varía pudiendo encontrar una variedad de productos del gusto de todos. Si quieres saber más, entra en su web y descúbrela. Además con este código VTJXE tendrás un descuento para tu primera caja.
¿A qué esperas?También puedes encontrar a Degustabox en FacebookTwitter y Youtube.

Estos son los productos de la caja de Noviembre:

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Ingredientes para 8 chupitos

8 Langostinos
Mermelada de calabacín
1 cda. Mascarpone
1/2 cta. Jengibre en especia
1 cda. Zumo de limón
1 cda. Salsa de soja
2 cta. Aceite de sésamo
1 cda. Aceite de oliva
1 cda. Leche
Aceite vegetal
Sal y pimienta negra
Agua muy fría y harina de trigo
Cebollino para decorar

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. Pelamos las gambas dejando la colita y limpiamos bien quitándole las tripas.

2. En un bol mezclamos el zumo de limón, el jengibre, la soja, una cucharada de agua y una cucharadita de aceite de sésamo. Mezclamos e incorporamos los langostinos. Dejamos macerar 20 minutos.

3. Por otro lado mezclamos el mascarpone con sal y pimienta, el aceite de oliva, 1 cucharadita de aceite de sésamo y otra de leche. Mezclamos y reservamos.

3. En otro bol mezclamos agua muy fría con harina de trigo hasta que se forme una masa un tanto espesa.

4. Escurrimos los langostinos y rebozamos en la masa de harina y agua. Escurrimos y freímos en abundante aceite vegetal caliente. Sacamos y escurrimos bien para quitar el exceso de grasa.

5. Mientras preparamos los chupitos haciendo capas alternativas de mermelada de calabacín y la mezcla de mascarpone. Finalizamos con un poquito de cebollino picado y colocamos los langostinos encima.

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¿Te has perdido en algún paso? No esperes a ver la videoreceta aquí.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery