¡Hola-la dolces!

Hace un tiempo que no nos vemos por aquí. Últimamente estamos más centrados en Instagram, lo reconocemos, pero no nos hemos olvidado de todos los que nos seguís por aquí. 🙂

Hoy os traemos estas trufitas de carrot cake veganas que son geniales para tenerlas en la nevera ya que aguantan súper bien. No tienen azúcar se hacen súper rápido y son súper sanotas. Eso sí, tampoco os paséis, son bastante saciables, así que con una o dos os sirven. 🙂

INGREDIENTES

2 Zanahorias grandecitas limpias y peladas
75 g. Nueces peladas
75g. Coco rallado
150 g. Copos de avena
70 g. Dátiles
2 cda. Mantequilla de cacahuete (casera preferiblemente)
Canela, jengibre y nuez moscada molida al gusto
Coco rallado para rebozar las bolitas

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Agregamos las zanahorias al robot de cocina, trituramos hasta que queden minúsculas. Retiramos y reservamos.

2. Añadimos los dátiles y la avena, trituramos.

3. Por último añadimos el resto de ingredientes e incorporamos de nuevo la zanahoria. Mezclamos todo bien hasta que quede una pasta y al cogerla con las manos puedan formarse bolitas. Reservamos en la nevera media hora (opcional).

4. Formamos nuestras trufitas y rebozamos en el coco rallado. Guardamos herméticamente en la nevera hasta que se vayan a consumir.

¡ Espero que os guste la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce!.

M.