Crema de Patata, Jengibre y Pera con Thermomix

enero 31, 2017 La Dolce GulaDeja un comentario

¡Hola-la dolces!

Después de una semanita ya estoy recuperada de mi mano derecha y puedo volver a la carga. Hoy con una crema inspirada en una de las sopas que os recomendaba el otro día y que tiene un toque especial.

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Ingredientes para 4 personas:

500 g. Patatas
250 g. Zanahorias
200 g. Puerro
250 g. Pera
10 g. Jengibre fresco
1 Ajo
40/50 g. Aceite de oliva
600 g. Caldo de verduras
1 cta. Curry en polvo
Sal y pimienta negra

Para decorar:

Pan de Chapata
Aceite de oliva o vegetal
Sal en escamas
Tomillo

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. Lavamos y pelamos las verduras y el jengibre. Las cortamos por la mitad e introducimos en el vaso junto al jengibre y el aceite y programamos 6 seg./vel. 5.

2. Abrimos la thermomix y bajamos los trocitos que se hayan adherido a la parte alta del vaso. Programamos 8 min./110 º/vel. 2’5.

3. Añadimos el pimentón, salpimentamos y programamos 30 seg./100º/vel. 2’5.

4. Agregamos el caldo de verduras y programamos 12 min./120 º/vel. 1. Mientras freímos los picatostes en abundante aceite de oliva o vegetal. Escurrimos bien el exceso de grasa con papel vegetal y reservamos.

5. Por último trituramos 30 seg./vel progresiva 5 a 10. Rectificamos de sal y servimos. Agregamos los croutons, la sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

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Mississippi Cake

enero 24, 2017 La Dolce Gula2 comentarios

¡Hola-la dolces!

Esta tarta podría llamarse tarta Mississippi o «tarta imposible» ya que durante la ejecución de la misma no se han maltratado a ningún animalito, pero si a una humana, osease yo, estoy escribiendo con dos dedos y medio menos….

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El caso es que jugar con la mandolina al «yo controlo» para hacer las virutas de chocolate no ha sido buena idea. Primero el dedo anular derecho a sufrido un ligero levantamiento, primer aviso. Pero no, no eran virutas suficientes entonces mi dedo índice ha salido volando cual viruta y me he levantado del plumazo la mitad de la yema y del dedo. Todo súper idílico….

Finalmente sacando la tarta del horno me he quemado la yema del dedo corazón, por lo que hoy han sido todo alegrías. Por suerte casi nunca sufro accidentes en la cocina, así que, hoy han venido todos del tirón.

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Dedos aparte, la tarta ha visto la luz y ha quedado divina, la mejor recompensa que hoy podía tener.

Por cierto, con esta tarta participo de nuevo en el concurso al que me ha invitado Chocolates Valor un año más. Sólo por semejante intrahistoria ya merezco el premio, jejeje.

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Ingredientes para una tarta en molde de cerámica de 28 cm.:

Para la base

50 g. Cacao en polvo desgrasado
300 g. Harina de trigo
175 g. Mantequilla
75 g. Azúcar
3 cda. Agua fría

Para el relleno

50 g. Cacao en polvo desgrasado
150 g. Mantequilla
250 g. Azúcar moreno
4 Huevos
200 ml. Nata
75 ml. Leche
150 g. Chocolate fondant

Para decorar

400 ml. Nata
25 g. Azúcar glace
Virutas de chocolate fondant

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. En un bol, incorporamos la mantequilla derretida y añadimos la harina y el cacao tamizados. Mezclamos.

2. Agregamos el resto de ingredientes, formamos una bola con la masa y envolvemos en film transparente. Dejamos enfriar en la nevera 20 minutos.

3. Extendemos la masa con cuidado sobre una superficie enharinada. Cubrimos nuestro molde con la masa y horneamos 25 minutos a 180 º.

4. Mientras, preparamos el relleno mezclando la mantequilla derretida con el azúcar. Agregamos los huevos, batimos y añadimos el cacao, el chocolate fondant fundido y la nata. Mezclamos bien.

5. Sacamos la base de la tarta del horno, vertemos el relleno y llevamos de nuevo al horno a 170 º hasta que se haga el relleno.

6. Mientras montamos la nata con el azúcar y reservamos en la nevera.

7. Dejamos enfriar la tarta, añadimos la nata y decoramos con las virutas.

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Espero que os haya gustado y preparéis la receta. Un abrazo very dolce.

Mery

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Mac & Cheese

enero 19, 2017 La Dolce Gula6 comentarios

¡Hola-la dolces!

No recuerdo ni la de años que llevaba detrás de preparar esta receta. Como le contaba a mi gran amigo Álvaro ayer, (por cierto querido, la receta va totalmente dedicada a ti 😉 ), desde que vi una película hace muchos años en la que el protagonista se alimentaba sólo de esta receta me quedé con ganas de prepararla. Al final, tras varios rodeos por el buscador, di con la peli que por cierto ahora quiero volver a ver. La película es Adam (una de esas mías un tanto raritas )y el protagonista sufre síndrome de Asperger. Me gustó muchísimo, así que ahora sólo me queda comer la peli mientras degusto esta maravilla de plato y suelto alguna lagrimilla por el camino.

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Ingredientes para 4 personas:

500 g. Coditos o Coquillettes
200 g. Queso Gouda y Cheddar rallados
130 g. Queso Cheddar rallado
40 g. Mantequilla
2 cda. Harina de trigo
500 ml. Leche
1 cda. Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. En una sartén, incorporamos la mantequilla y el aceite. Cuando la mantequilla esté fundida, incorporamos la harina y la sofreímos unos minutos hasta que se dore.

2. Cuando la harina esté lista, incorporamos la leche de dos veces. Agregamos la mitad, mezclamos bien y a continuación agregamos el resto. Salpimentamos y removemos de nuevo.

3. Incorporamos el queso cheddar y la mitad de la mezcla de quesos y removemos e integramos bien.

4. Por otro lado, cocemos la pasta siguiendo instrucciones del fabricante para su punto óptimo o el que vosotros prefiráis.

5. Escurrimos la pasta y la colocamos en una bandeja apta para horno. Agregamos la salsa de queso y mezclamos bien.

6. Agregamos el resto del a mezcla de quesos y gratinamos 15 minutos en el horno o hasta que veamos que están dorados.

7. Sacamos y servimos inmediatamente.

¿No te queda muy claro? Mejor ve la videoreceta aquí.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery