PicRecetas/Recipes

Picreceta LDG-Albóndigas del sur

¡Hola queridos!
Como cada vez que me ausento varios días, os pido mil perdones y gracias por estar de vuelta aquí a los que seguís el Blog.
Hoy toca una picreceta que todos conocemos, un plato muy casero y de toda la vida prácticamente. Hoy os traigo “Albóndigas del sur” ,receta que he rescatado de uno de mis libros de cocina. La receta es algo diferente a como yo las suelo preparar en casa ,pero para variar un poco y para vosotros, las he preparado así.

Ingredientes (para 4 personas) :
   -500g. de carne picada de ternera   -2 huevos   -hueso de jamón con magro  
   -2 dientes de ajo   -perejil   -hebras de azafrán   -1 limón   -50g de pan rallado
   -harina   -pimienta negra   -aceite y sal

Elaboración: Se pone en una fuente honda la carne con sal,el jugo del limón,el ajo y el perejil machacados, unas hebras de azafrán,la pimienta, el pan rallado y los huevos. Se amasa y se deja al menos un par de horas en la nevera. Después formamos bolas no muy grandes y las pasamos por harina para rebozarlas. Se fríen en abundante aceite de oliva y se apartan.

En un caldero, añadimos el hueso de jamón junto con otras hebras de azafrán y un poco del aceite utilizado para freír las albóndigas y se deja hervir durante media hora.
Se saca el hueso de jamón (para que no lo deje muy fuerte el caldo)y se parte el magrito que contenga en pequeñas porciones. Se añaden las albóndigas y las porciones de jamón y se deja cocer otros 20 minutos a fuego medio. Se sirven bien calientes.

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