PicRecetas/Recipes

Picreceta LDG Express-Gnocchi con setas,tomates cherry y ventresca

¡Hola mis queridos cocinillas!

Hoy toca sorprender a tu pareja,o tienes una cena de amigos,pues estás de suerte: este es tu plato.Plato rápido y vistoso que fui configurando según iba haciendo la compra el otro día.El ingrediente principal lo tenía claro, el resto fue llegando según avanzaba por los pasillos del supermercado,la noche anterior se me ocurrió el toque final de la tempura y el resultado fue este. Además,estamos en temporada “setera”.

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Ingredientes para 2 personas:
200g de Gnocchis de colores, 100g de setas frescas, 10 tomatitos cherry, 1 cucharada de salsa de soja, pimienta negra recién molida,4 filetes de ventresca enlatada en AOVE (aceite de oliva virgen extra) aceite,sal

Para adornar y dar el toque final: medio vaso de agua muy fría,harina de tempura,4 setas pequeñas

Elaboración:
1.Ponemos a calentar al fuego una olla con agua abundante para cocer la pasta, mientras, ponemos en la sartén unas gotitas de aceite y salteamos las setas bien limpias y enteras a fuego fuerte con sal y pimienta. Reservamos las de la tempura si lo vamos a realizar.
2.Cuando el agua esté hirviendo,añadimos la pasta y un poco de sal,la dejamos unos 8-10 minutos,dependiendo del punto en el que os guste la pasta.
3.Cuando las setas tomen color y estén tiernas,añadimos los tomatitos cherry, la salsa de soja y apagamos el fuego para que se hagan con el calor que quede,removemos de vez en cuando con el mango de la sartén solamente.
4.Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén con el salteado.En otra sartén o recipiente, ponemos a calentar abundante aceite a fuego fuerte para la tempura.
5.Por último,cogemos el agua fría y añadimos harina de tempura hasta que coja cuerpo,tiene que quedar como una crema.Introducimos las setas salpimentadas en la tempura y las freímos de poco a poco para no enfriar el aceite y con cuidado. Cuando estén doraditas,se sacan a un plato con papal absorbente. Emplatamos la pasta y finalmente colocamos las setas y en cada seta,un filete de ventresca.

PicRecetas/Recipes

Picreceta LDG-Albóndigas del sur

¡Hola queridos!
Como cada vez que me ausento varios días, os pido mil perdones y gracias por estar de vuelta aquí a los que seguís el Blog.
Hoy toca una picreceta que todos conocemos, un plato muy casero y de toda la vida prácticamente. Hoy os traigo “Albóndigas del sur” ,receta que he rescatado de uno de mis libros de cocina. La receta es algo diferente a como yo las suelo preparar en casa ,pero para variar un poco y para vosotros, las he preparado así.

Ingredientes (para 4 personas) :
   -500g. de carne picada de ternera   -2 huevos   -hueso de jamón con magro  
   -2 dientes de ajo   -perejil   -hebras de azafrán   -1 limón   -50g de pan rallado
   -harina   -pimienta negra   -aceite y sal

Elaboración: Se pone en una fuente honda la carne con sal,el jugo del limón,el ajo y el perejil machacados, unas hebras de azafrán,la pimienta, el pan rallado y los huevos. Se amasa y se deja al menos un par de horas en la nevera. Después formamos bolas no muy grandes y las pasamos por harina para rebozarlas. Se fríen en abundante aceite de oliva y se apartan.

En un caldero, añadimos el hueso de jamón junto con otras hebras de azafrán y un poco del aceite utilizado para freír las albóndigas y se deja hervir durante media hora.
Se saca el hueso de jamón (para que no lo deje muy fuerte el caldo)y se parte el magrito que contenga en pequeñas porciones. Se añaden las albóndigas y las porciones de jamón y se deja cocer otros 20 minutos a fuego medio. Se sirven bien calientes.

Curiosidades y Post Recopilatorios

LDG-Cena Nochevieja 2010

Pues ya sólo me quedaba contaros nuestra cena de “Fin de año” en casa de mi familia materna,y mostraros sólo parte de los entrantes porque de resto no estuve atenta para poder enseñároslo.También fue una cena muy tradicional y casera.

Los entrantes fueron:
-Huevos rellenos   -Ronda de ibéricos  -Espárragos blancos  -Canapés de paté
-Canapés variados  -Carabineros a la plancha  -Anguriñas al ajillo  -Tapas de salmón

Como plato principal mi tía preparó un rico cochinillo al horno que por desgracia no pude sacar foto de él.

Y de postre tuvimos tarta de arándanos y flan de huevo casero.Menos mal,que tenemos los propósitos de año nuevo bajo el brazo y el primero ya os imagináis cual es Dolceguleros…