Steak Tartare Receta

marzo 13, 2015 La Dolce GulaDeja un comentario

¡Hola-la dolces!

Que mejor manera de despedir la semana que comiendo un manjar como es el Steak Tartare o Steak Tartar, ¿Verdad?.

El filete tártaro para el que no lo conozca es un plato francés a base de carne de solomillo de buey o ternera de excelente calidad cruda cortada a cuchillo finamente y aderezada con encurtidos, cebolleta, salsas varias y yema de huevo en algunas de sus versiones.

La Dolce Gula- Steak Tartare 2

Es importantísimo usar carne fresca de excelente calidad ya que vamos a comerla cruda y sobre todo que esté bien fría en todo momento. Por eso, la mejor opción es colocar debajo del bol donde mezclaremos la carne un bol con hielo y agua para que se mantenga fresca.

Ingredientes para 4 personas:

600-800 gr de solomillo de ternera de buena calidad limpio de grasa y telillas, 1 cucharadita de mostaza antigua, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva,brotes de alfalfa, 1 cebolleta pequeña, 2 cucharaditas de salsa Worcestershire, 2 cucharadas de alcaparras picadas, tabasco al gusto, 1 cucharada de Brandy, 4 yemas de huevo, sal y pimienta negra molida

La Dolce Gula- Steak Tartare 3

¡Manos limpias y a cocinar!

Cortamos el solomillo en daditos pequeños con el cuchillo. Lo envolvemos en film y reservamos en la nevera.

Por otro lado picamos las alcaparras y la cebolleta y reservamos.

Mezclamos el aceite con el tabasco,la salsa Worcestershire, el brandy y la mostaza antigua. Salpimentamos y reservamos.

Colocamos la carne un bol con otro debajo que contenga hielo y agua fría y mezclamos la carne con la cebolleta, las alcaparras y el aliño. Removemos bien y probamos para ver si está equilibrado de sabor o le falta algo. Dejamos reposar en la nevera tapado 10 minutos para que los sabores se impregnen.

Emplatamos colocando la carne en el plato o en una tabla y adornamos con los brotes de alfalfa, y las yemas de los huevos en su propia cáscara limpia.

Puedes ver la videoreceta pinchando AQUÍ.

¿Qué suena en LDG?

Esta semana me han acompañado los bonitos de Stange Talk a toda mecha.

Strange Talk – Eskimo Boy

La Dolce Gula- Steak Tartare 4

¡Disfrutad del finde, besos y abrazos very very dolces!

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Lemon Curd Cake

febrero 27, 2015 La Dolce Gula4 comentarios

¡Hola-la dolces!

Mientras redacto este post mi nivel de nervios y tareas por suerte va disminuyendo un poco. En unas líneas os cuento el por qué de mis desvelos estos días, mis horarios de locura y todo lo que ha movido uno de los nuevos proyectos en los que ando metida y que más ilusión me hace.

Pero antes, vamos a endulzarnos con esta lindeza de Lemon Curd Cake. Se me ocurrió trasladar el delicioso lemon curd a una tarta en la que no podían faltar las frambuesas y este es el resultado.

Ingredientes para 4 personas:

*1 Lámina pequeña rectangular de un buen hojaldre
* 1 huevo
* 300 g de lemon curd casera
* Frambuesas
* Almendras laminadas
* Azúcar glacé (opcional)
* Ralladura de limón
¡Manos limpias y a cocinar!

1. Estiramos el hojaldre y doblamos los bordes hacia dentro 1 cm aprox.

2. Pincelamos con el huevo batido y llevamos al horno previamente calentado 200 º calor arriba y abajo unos 8/10 minutos o hasta que esté dorado.

3. Dejamos templar y agregamos la lemon curd sin llegar a los bordes.

4. Adornamos con las frambuesas, las almendras, la ralladura de limón y si la vamos a usar, con el azúcar glacé.

PODÉIS VER LA VIDEORECETA AQUÍ.

Y ahora os cuento lo que me llena de orgullo y satisfacción.
Hace unos meses, mi mejor amigo de la adolescencia me contaba un proyecto que iba a poner en marcha y que quería contar conmigo. Ese proyecto no era otro que INTIMATELY MAGAZINE una revista de moda online gratuita. Esta es la portada:

Hoy ha visto la luz y yo colaboraré en la sección gastronomía, estaré al mando de la web de esta misma y ayudaré en todo lo posible en este proyecto increíble. Podéis ir a la web para ver la revista pinchando AQUÍ.

¿Qué suena en LDG?

Hoy nos despeinamos con los Young Empires que aún no habían sonado por aquí.

Young Empires – Rain Of Gold

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

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Spaguetti Alle Vongole Receta

febrero 20, 2015 La Dolce Gula6 comentarios

¡Hola-la dolces!

Metemos el hocico de lleno hoy en la cocina napolitana para preparar los famosos y deliciosos «Spaguetti Alle Vongole» o mejor dicho «Espaguettis con almejas».

Y con este plato VUELVEN LAS VIDEORECETAS. Espero que os gusten los pequeños cambios que he realizado, mente inquieta la mía, jejeje.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de spaguetti, 1 kg de almejas, 2 dientes de ajo, 1 cayena, aceite de oliva, 8/10 tomates cherry, perejil fresco picado, 150 ml de vino blanco, pimienta negra molida, sal

¡Manos limpias y a cocinar!

Lavamos las almejas en agua fría y las cubrimos a continuación con agua fría y sal. Las dejamos en remojo al menos 30 minutos. Escurrimos.

En una olla al fuego abrimos las almejas con el vino. Colamos el caldo y lo reservamos al igual que las almejas.

Cocemos la pasta en abundante agua y sal.

En una sartén con aceite, sofreímos el aceite con la cayena. Lavamos y partimos los tomates cherry por la mitad y los incorporamos. Rehogamos un par de minutos e incorporamos la pasta y las almejas con el caldo de la cocción. Dejamos al fuego unos minutos y ya la tenemos lista.

Emplatamos y decoramos con el perejil y la pimienta negra.

Podeís ver la VIDEORECETA AQUÍ.

¿Qué suena en LDG?

Esta semana le hemos dado duro y a la encía a toda la discografía de MONARCHY ya que mañana POR FIN vamos a verlos en directo. Estoy como un niño el día de reyes, SE CAE LA CASA!! Os dejo con este pedazo de video de «Living without you» en directo en Barcelona este verano para ir calentando motores nosotros para el concierto y vosotros para el finde.

MONARCHY «LIVING WITHOUT YOU»

¡Disfrutad del finde, nos vemos el domingo en el #asaltablogs, besos y abrazos very very dolces!