Crema de Calabaza, Manzana y Coco en Thermomix

septiembre 29, 2015 La Dolce Gula7 comentarios

¡Hola-la dolces!

Deseandito estoy de que llegue el frío para desenfundar la cuchara, las ollas y darle caña a la TMX y preparar caldos, cremas, sopas, purés, guisos, legum..ah que me emociono y todo de pensarlo.

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Estamos en temporada de calabaza, así que, para ir entrando en materia, esta deliciosa y increíblemente perfecta crema de calabaza, manzana y coco. Me relamo y babeo a la vez mientras redacto.

Crema-Calabaza-Manzana-Coco

Ingredientes para 4 personas:

400 g Calabaza en dados
2 Manzanas Royal Gala pelada y en cuartos
200 ml. leche de coco
1 Cebolla pelada y en cuartos
150 ml Caldo de verduras
1 Cda. Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Leche de coco, tomillo fresco y pipas de calabaza para decorar

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. Colocamos en el vaso de la TMX, la calabaza, las manzanas, el aceite y la cebolla. Troceamos 5 seg./vel. 5. Abrimos y bajamos los trocitos que se hayan adherido a las paredes.

2. Sofreímos 10 min./Varoma/vel. 1.

3. Salpimentamos al gusto. incorporamos la leche de coco y el caldo y programamos
15 min./ 100º/ vel. Cuchara.

4. Trituramos 30 seg./vel.progresiva 5 a 10.

5. Adornamos con el tomillo, unas gotitas de leche de coco y las pipas.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Besos y abrazos very very dolces.

Mery

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Black & White Cod para Intimately Magazine

septiembre 18, 2015noviembre 30, 2015 La Dolce Gula8 comentarios

¡Hola-la dolces!

Si no habéis visto el nuevo número de INTIMATELY MAGAZINE ¡no sé a que estáis esperando para hacerlo!. El número 4 ha marcado un antes y un después para todo el equipo y es que los invitados y contenidos que os ofrecemos en este número nos hace mucha ilusión contar con ellos.

Black-and-White-Cod

Cada número tiene una inspiración y temática y para este mes de Septiembre todo era muy minimalista y sofisticado por lo lo que la receta que tenía que preparar tenía que estar a la altura.

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Se me ocurrió crear este plato con bacalao denominado «Black & White Cod«. Bacalao, alga en dos texturas, ajo negro…sutileza y delicadeza en estado puro.

Ingredientes

200 g Bacalao fresco
5 g Alga Wakame deshidratada
2 Dientes de ajo negro
75 ml Leche evaporada
Aceite de oliva
Tinta de calamar (opcional) <—- este paréntesis si va
Pimienta negra molida
Sal
Eneldo para decorar

ELABORACIÓN

1. Hidratamos la mitad de las algas cubriendo con agua durante 10 minutos.

2. La otra mitad de las algas la trituramos en el robot de cocina.

3. Elaboramos la salsa mezclando la leche evaporada, los ajos, sal y pimienta. Incorporamos la tinta de calamar y cocemos durante diez minutos. Trituramos y reservamos.

4. Templamos abundante aceite a unos 80º C, sumergimos el bacalao con la piel hacia abajo de manera que lo cubra y apagamos el fuego. Lo mantendremos unos minutos hasta que blanquee y aún esté jugoso.

5. Retiramos del lomo de bacalao la piel y la freímos en ese mismo aceite hasta que quede crujiente.

6. Emplatamos colocando las algas hidratadas, el lomo de bacalao, la piel en costra, el polvo de alga y decoramos con la salsa y el eneldo.

Black-and-White-Cod-6

puedes encontrarla en la sección de gastronomía de INTIMATELY MAGAZINE pinchando aquí.
Black-and-White-Cod-2 Espero que os guste la receta y la preparéis. Besos y abrazos very,very dolces.

Mery

Picrecetas ligeras-light · PicRecetas/Recipes

Agua de Tamarindo – Receta

septiembre 14, 2015 La Dolce GulaDeja un comentario

¡Hola-la dolces!

¡ Ya estamos de vuelta ! Tras 16 días de periplo rumano y serbio (en los que hemos degustado ambas cocinas y he tomado buena nota de ello) toca volver a la rutina.

Agua-de-tamarindo Para relajar un poquito el estómago de los atracones que nos hemos dado estas vacas hoy he preparado este agua de tamarindo.

El tamarindo es un fruto muy usado en la cocina asiática o mexicana tanto para salsas como en bebida y sus vainas tienen un aspecto similar al de un cacahuete.

Ingredientes para 4 personas:

* 100 g de tamarindo
* 1 L agua
* Azúcar o Stevia al gusto
* Hielos

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