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Rose Apple Pie

¡Hola-la dolces!

Esta era otra de esas recetas que guardaba en el cajón de las pendientes desde hace tiempo y que poco a poco van viendo la luz.

En esta ocasión en una versión mucho más ligera y con harina de avena integral. Fue la receta que formo parte del número de Julio de INTIMATELY MAGAZINE, revista en la que colaboro bimensualmente.

También puedes ver el nuevo de Septiembre y mi sección ya disponible con una receta de lo más original, ¡no te la pierdas!.

Ingredientes para 8 personas:

2-3 Manzanas Royal Gala
150 g. Harina de avena integral
125 ml. Leche de almendras
75 g. Azúcar integral
1 cta. Esencia de vainilla
1 cta. Bicarbonato
1 cta. Canela en polvo
3 Huevos

¡Manos limpias y a cocinar!

1.  En un bol, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa.

2. Agregamos el resto de ingredientes (salvo las manzanas) y mezclamos todo.

3. Forramos una bandeja apta para horno con papel vegetal y volcamos la mezcla.

4. Partimos las manzanas limpias por la mitad, quitamos los corazones y con un pelador o una mandolina hacemos láminas muy finas con ellas por la parte más larga.

5. Formamos flores con las tiras de manzana y colocamos encima de la mezcla. Tapamos la tarta para que las flores no cojan demasiado color y horneamos a 180 º durante 45 minutos. Dejamos enfriar.

Espero que os haya gustado al receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

 

 

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Lamb Korma Receta

¡Hola-la dolces!

Todavía recuerdo el olor de esta receta alborotando toda la casa. Creo que fue de las últimas recetas que hice en villa dolce-confetti, ahora parece todo tan lejano. Hace ya 4 meses que dejamos la casa y decidimos empezar una nueva vida, vida que no veo el momento que llegue y que acaben las obras. Por suerte estamos ya muy cerquita.

La nueva cocina dolce se está pincelando y yo creo que os va a encantar. Nunca será lo suficientemente grande (¡una casa entera de cocina por favor!), pero al menos me dará más juego que la anterior y podremos decir que es “nuestra cocina” porque hemos decidido como tiene que ser y hemos puesto mucho cariño y noches de insomnio en elegir cada aparte de ella (mismamente anoche no podía dormir pensando si la nevera era la correcta o no XD). En fin, el apartado electrodomésticos lo dejamos para el siguiente capítulo.

Ahora os dejo esta magnífica receta que formó parte del número 14 de INTIMATELY MAGAZINE, revista en la que colaboro bimensualmente. Si quieres ver la revista y mi sección pincha aquí.

(Intro para Intimately Magazine)

Nos perdemos saboreando todos los aromas y matices de una de las cocinas más sabrosas del mundo. El Korma se puede realizar con varios tipos diferentes de carne, incluso se puede hacer vegetariano. Hemos preparado nuestro propio garam masala para no perder ni una pizca de intensidad en el plato ya que es la esencia.

Ingredientes (para 4 personas):

800 g. Cordero limpio en trozos
2 Cebollas
1 cda. Jengibre fresco
2 Dientes de ajo
1-2 Cayenas
1 Yogur natural
Cilantro fresco
Aceite de oliva
Sal

Para el garam masala

8 Bolitas pimienta negra
2 Clavos aromáticos
5 Vainas de cardamomo
1 cta. Comino
1 cta. Coriandro
½ cta. Nuez moscada
1 cta. Canela molida
1 cda. Cúrcuma

¡Manos limpias y a cocinar!

1.  Trituramos una cebolla pequeña, la guindilla, los ajos y el jengibre.

2. Por otro lado, trituramos las especias: los granos de pimienta, los clavos, la canela, la cúrcuma, el cardamomo, la nuez moscada, el comino y el coriandro. Tostamos en una sartén y reservamos.

3. En nuestra cocotte u olla sofreímos la otra cebolla troceada, hasta que dore. Agregamos el cordero y la pasta de cebolla que habíamos reservado. Sazonamos y sofreímos hasta que dore y por ultimo incorporamos las especias. Rehogamos unos minutos más.

4. Agregamos el yogur, cocinamos unos minutos, añadimos la leche de coco y cubrimos con agua. Dejamos cocinar a fuego medio-suave durante 1 hora o hasta que la carne este tierna.

5. Servimos el cordero adornado con cilantro fresco picado y acompañado de arroz basmati y pan naan casero untado con mantequilla y espolvoreado con perejil.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

 

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Lukewarm Cereals Salad

   ¡Hola-la dolces!

Hoy os muestro la receta del número de Marzo que preparé para la revista bimestral Intimately Magazine.

Para el editorial de Marzo me pidieron una receta muy sana y además apta para vegetarianos, celiacos y veganos y encontré el plato perfecto: diferentes texturas y aromas inundan esta ensalada templada altamente adictiva. Si queréis ver la receta en la revista puedes hacerlo aquí y si quieres ver lo que he preparado para el número de Mayo puedes verlo aquí.

Ingredientes (para 4 personas) 

400 g. Mezcla de cereales ecológicos sin gluten (trigo sarraceno, arroz integral y mijo)
1 Berenjena
1 Cebolla dulce
200 g. Mezcla de setas ecológicas (Bunapi-shimeji, Buna-shimeji, Portobello y Shiitake )
Aceite de albahaca
Sal en escamas
Espinacas baby
Aceite de oliva
1 Granada

¡ Manos limpias y a cocinar !

1. Cortamos la cebolla en láminas y sofreímos con unas gotitas de aceite de oliva y sal. Caramelizamos naturalmente con sus jugos agregando un poco de agua para levantar el fondo de la sartén y dejando pochar a fuego lento durante al menos 40 minutos. Salteamos también los champiñones y las setas shiitake sazonados.

2. Por otro lado, cortamos la berenjena, sazonamos y añadimos aceite de oliva. Horneamos a 200 º 30 minutos o hasta que veamos que está tostada.

3. Lavamos la mezcla de cereales y cocemos en abundante agua salada. También cocemos unos minutos las setas shimeji.

4. Sacamos con cuidado los granos de la granada y reservamos.

5. Por último en un bol añadimos y mezclamos todos los ingredientes, rectificamos de sal y aliñamos con el aceite de albahaca.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

 

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Ramen

¡Hola-la dolces!

Volvemos a tierras niponas a recuperar uno de los platos más ricos que probamos allí (con permiso de la carne de Kobe): el exquisito Ramen.

     

Y es que como alguna vez os he comentado, no todo es sushi (por suerte) en Japón, tienen muchos y muy buenos platos. En Tokyo dentro de la estación hay una zona dedicada a este delicioso plato denominada: “Ramen Street” y en la que han centrado las recetas de ramen más Top de toda la ciudad.

Sólo os puedo decir que nosotros no repetimos en ningún sitio salvo en el Rokurinsha que tuvimos que volver porque aquel ramen no era de este mundo.

Yo no encontré los fideos exactos del ramen ni otros ingredientes, así que usé los udon que son los usados en las sopas miso que otro día os prepararé y he adaptado un poco la receta. La clave fundamental del ramen es un buen caldo realizado durante muchas horas.

Esta receta formó parte del número de Enero de Intimately Magazine y aprovecho para deciros que ya podéis disfrutar del número aquí.

Ingredientes para 4 personas

Huesos variados de cerdo (espinazo salado, hueso blanco salado, cola de cerdo, jamón)
Huesos de ternera (blanco)
200 g. Morcillo de ternera
800 g. Fideos tipo Udon
1 kg. Panceta
1 Trocito de apio
2 Zanahorias
1 Cebolleta (reservamos la parte verde)
1 Puerro
1 Trocito de jengibre fresco en láminas
2 Ajos
4 Huevos
1 Alga Kombu
2 cda. Salsa de soja
1 cda. Mirin
Aceite de oliva

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Doramos los huesos y la carne (salvo el hueso de jamón) en una olla con una cucharada de aceite de oliva.

2. Cuando tengamos la carne sellada, agregamos las verduras, el jengibre, los ajos, el hueso de jamón y cubrimos con agua. Subimos el fuego para que rompa a hervir el caldo y sacar las impurezas. Después lo bajamos y dejamos a fuego medio-lento durante tres horas.

3. Enrollamos la panceta y la bridamos. Sellamos en una sartén y agregamos al caldo. La dejamos cocer hora y media.

4. Retiramos la panceta y la maceramos en una salsa que habremos llevado a ebullición unos minutos con la soja, el mirin y el alga Kombu. Damos la vuelta cada 10 minutos para que se impregne bien de los sabores. La maceramos 40 minutos y después la secamos y cortamos muy finamente. Mientras, cocemos los fideos siguiendo instrucciones del fabricante y cocemos los huevos 6 minutos para que la yema quede líquida.

5. Colamos el caldo y servimos nuestro ramen colocando en cada bol una cucharada de la salsa de soja, caldo, los fideos, la panceta cortada, el alga, el huevo y espolvoreamos con la parte verde de la cebolleta que teníamos reservada.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery