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Ramen

¡Hola-la dolces!

Volvemos a tierras niponas a recuperar uno de los platos más ricos que probamos allí (con permiso de la carne de Kobe): el exquisito Ramen.

     

Y es que como alguna vez os he comentado, no todo es sushi (por suerte) en Japón, tienen muchos y muy buenos platos. En Tokyo dentro de la estación hay una zona dedicada a este delicioso plato denominada: “Ramen Street” y en la que han centrado las recetas de ramen más Top de toda la ciudad.

Sólo os puedo decir que nosotros no repetimos en ningún sitio salvo en el Rokurinsha que tuvimos que volver porque aquel ramen no era de este mundo.

Yo no encontré los fideos exactos del ramen ni otros ingredientes, así que usé los udon que son los usados en las sopas miso que otro día os prepararé y he adaptado un poco la receta. La clave fundamental del ramen es un buen caldo realizado durante muchas horas.

Esta receta formó parte del número de Enero de Intimately Magazine y aprovecho para deciros que ya podéis disfrutar del número aquí.

Ingredientes para 4 personas

Huesos variados de cerdo (espinazo salado, hueso blanco salado, cola de cerdo, jamón)
Huesos de ternera (blanco)
200 g. Morcillo de ternera
800 g. Fideos tipo Udon
1 kg. Panceta
1 Trocito de apio
2 Zanahorias
1 Cebolleta (reservamos la parte verde)
1 Puerro
1 Trocito de jengibre fresco en láminas
2 Ajos
4 Huevos
1 Alga Kombu
2 cda. Salsa de soja
1 cda. Mirin
Aceite de oliva

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Doramos los huesos y la carne (salvo el hueso de jamón) en una olla con una cucharada de aceite de oliva.

2. Cuando tengamos la carne sellada, agregamos las verduras, el jengibre, los ajos, el hueso de jamón y cubrimos con agua. Subimos el fuego para que rompa a hervir el caldo y sacar las impurezas. Después lo bajamos y dejamos a fuego medio-lento durante tres horas.

3. Enrollamos la panceta y la bridamos. Sellamos en una sartén y agregamos al caldo. La dejamos cocer hora y media.

4. Retiramos la panceta y la maceramos en una salsa que habremos llevado a ebullición unos minutos con la soja, el mirin y el alga Kombu. Damos la vuelta cada 10 minutos para que se impregne bien de los sabores. La maceramos 40 minutos y después la secamos y cortamos muy finamente. Mientras, cocemos los fideos siguiendo instrucciones del fabricante y cocemos los huevos 6 minutos para que la yema quede líquida.

5. Colamos el caldo y servimos nuestro ramen colocando en cada bol una cucharada de la salsa de soja, caldo, los fideos, la panceta cortada, el alga, el huevo y espolvoreamos con la parte verde de la cebolleta que teníamos reservada.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

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Ceviche (Receta Navidad)

¡Hola-la dolces!

Con la resaca aún del exitazo de los bollicaos…(agradecida.. y emocionada…solamente puedo decir: ¡GRACIAS POR COMPARTIR!) nos vamos a ir introduciendo poquito a poco en las recetas navideñas.

Este ceviche que preparé para el número de Septiembre de Intimately Magazine es ideal como entrante para la cena de nochebuena por ejemplo.  Para el número de noviembre os he preparado otra riquísima y preciosa receta navideña que podéis ver aquí.

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El ceviche es un plato muy típico de Perú aunque se toma en toda latinoamerica. Se suele elaborar con corvina muy fresca, pero si no la encontramos podemos utilizar en su lugar otros pescados blancos como la lubina o el bacalao.

Ingredientes (para 2 personas):

250 g. Lomo de corvina limpia muy fresca
Plátano macho
Zumo de medio limón
Zumo de una lima
1 cta. Tabasco
¼ Cebolla roja
1 Aguacate
Cilantro al gusto
Sal

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. Cortamos el plátano en láminas muy finas estilo “chips” y horneamos hasta que esté crujientes. Añadimos un poco de sal.

2. Cortamos la corvina limpia de piel y espinas en dados muy pequeños a cuchillo.

3. Incorporamos a la corvina la cebolla roja, el cilantro y el aguacate picado finamente.

4. Añadimos el zumo de lima y limón y el tabasco y mezclamos. Emplatamos.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

 

 

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Smoothie Bowls

¡Hola-la dolces!

Hoy os traigo la receta que preparé para el número de Junio de Intimately Magazine revista en la cual colaboro. Ya ha salido el número de septiembre y os invito a que descubráis el nuevo número y sobre todo la receta que he preparado. Puedes verla aquí.

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Se trata de unos deliciosos y frescos smoothie bowls que seguro que habéis visto en infinidad de ocasiones por Instagram sobre todo.

Yo he hecho dos versiones, y la verdad no sabría por cual decantarme, son todos exquisitos.

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Los smoothie bowl al diferencia del smoothie se acompaña de frutos secos enteros y trozos de fruta, es mucho más completo si cabe. Yo he querido presentarlos en cocos de manera original.

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Ingredientes:

Ingredientes Smoothie Coco

50 g. Coco
2 Plátanos congelados
1 Yogur de coco desnatado
1 cta. Stevia
50 g. Piña
50 ml. Agua de coco
75 ml. Leche de coco
Topping: Almendras, semillas de amapola y plátano

Ingredientes Smoothie Frutos Rojos

50 ml. Leche de almendras
2 cta. Miel
1 Yogur natural desnatado cremoso
2 cda. Copos de avena integral
1 cda. Frambuesas congeladas
2 cda. Moras congeladas
2 cda. Arándanos congelados
2 cda. FresasTopping: Copos de avena, frambuesas, arándanos, pipas de girasol y semillas de chía

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¡Manos limpias y a cocinar!

Para cada smoothie limpiamos bien las frutas e incorporamos junto a los líquidos al robot de cocina. Trituramos y servimos con los toppings.

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Espero que os gusten las recetas y preparéis estos smoothies, un abrazo very dolce.

Mery

 

 

 

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Vieiras al Txacolí con Tierra de Trigo

¡Hola-la dolces!

El número pasado de Intimately Magazine revista para la que ya sabéis colaboro, fue un número muy especial y muy gastronómico. Tuvimos la fortuna de tener una entrevista con el gran Martín Berasategui y claro, una tenía que estar a la altura o al menos intentarlo con la receta que tenía que elaborar.

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Así que, ya que era un homenaje al norte de España, cogí lo mejor de cada lugar y lo plasmé en este plato. Puedes ver esta receta en el número 8 de Intimately Magazine.

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Ingredientes

Vieiras en su concha
1 Ajo
20 g. Mantequilla
Aceite de oliva
75 ml. Txakoli
Ajonesa y ajonesa de remolacha
Remolacha
Perejil fresco
Berros
Tomillo limonero
Pan campesino

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. Limpiamos y retiramos las vieiras de la concha y su coral. Realizamos unos pequeños cortes (opcional).

2. Salteamos las vieiras con la mantequilla, una cucharada de aceite, el ajo picado y el perejil. Agregamos el vino y levantamos el fondo de la sartén (para que adquieran ese tono tostado), lo dejamos evaporar.

3. Trituramos el pan en el robot de cocina y tostamos en una sartén con un poco de aceite.

4. Batimos parte de la ajonesa con la remolacha. Emplatamos y decoramos con los berros y el tomillo limonero.

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Por cierto, ya ha salido el número 9 de la revista que es una pasada y en el que preparo unos riquísimos Smoothie Bowls, ¡no te lo pierdas!

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery