Satay Chicken (Pollo Satay)

febrero 23, 2017 La Dolce GulaDeja un comentario

¡Hola-la dolces!

Hoy vuelvo a tierras tailandesas, a nuestra luna de miel, a saborear y recordar sus aromas culinarios, sí, seamos sinceros, los culinarios porque en Thailandia teníamos un miedo incesante ya que cada vez que venía un delicioso olor a comida callejera detrás venía el peor olor que podáis imaginar, y así siempre.

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El pollo satay es una de las brochetas que podéis encontrar en cualquier rincón de Thailandia. Esta es mi versión.

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Ingredientes para unas 10 brochetas:

500 g. Contramuslos de pollo sin piel y deshuesados
2 cda. Mantequilla
2 cda. Aceite de sésamo
2 cda. Salsa de soja
2 cta. Curry rojo tailandés en especia
Aceite vegetal
Sal y pimienta negra

Para la salsa

150 g. Mantequilla de cacahuete
1 Yogur de coco desnatado
1 Cebolleta
1 Ajo
La parte verde de la cebolleta
2 cda. Salsa de soja
Aceite vegetal
75 ml. Leche
Sal
Cacahuetes troceados

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. Cortamos el pollo en dados y lo introducimos en un bol.

2. Añadimos la mantequilla derretida y salpimentamos el pollo.

3. Incorporamos el aceite de sésamo y la salsa de soja y lo removemos un poco.

4. Incorporamos el curry rojo y removemos y mezclamos bien. Tapamos y dejamos macerar en la nevera durante dos horas.

5. Mientras preparamos la salsa. En una sartén añadimos un chorrito de aceite vegetal y sofreímos el ajo picado y a continuación la cebolleta de la misma forma (no tiréis la parte verde ya que la usaremos después).

6. Incorporamos la salsa de soja, la mantequilla de cacahuete, el yogur de coco y la leche. Mezclamos todo bien, rectificamos de sal y dejamos unos minutos al fuego. Reservamos para después.

7. Formamos las brochetas con el pollo y las cocinamos en la sartén o una parrilla con aceite vegetal hasta que estén bien doradas.

8. Servimos la salsa en cuencos y decoramos con los cacahuetes troceados y la parte verde la cebolleta cortada que reservamos antes. Sacamos las brochetas y acompañamos con la salsa, lima, la parte verde de la cebolleta y cacahuetes.

¿Te pierdes en alguna parte? Mejor ve la videoreceta para que no se te escape ningún detalle. Pincha aquí.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

Ropa Vieja Canaria

febrero 21, 2017 La Dolce GulaDeja un comentario

¡Hola-la dolces!

Hace una semana que no nos vemos, os echaba de menos. Hoy os traigo una receta de aprovechamiento de esas que hacen incluso mejorar el plato inicial. En este caso nos vamos hasta las tierras de Mr. Dolce para degustar esta riquísima ropa vieja canaria. Se suele hacer con los restos de caldo o de puchero.

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Recuerdo hace un año cuando probé en un bar «echándonos unas garimbitas» la mejor ropa vieja canaria de mi vida. Tenía un sabor potente y un caldo que se me quedó grabado de por vida. Yo lo he intentado, y aunque está riquísimo, no he conseguido calcarlo.

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Ingredientes para 4 personas:

Restos de caldo o puchero (caldo, garbanzos, carne de cerdo,ternera y pollo)
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo (opcional)
2 Tomates grandes o tomate triturado (300 g.)
1 cda. Pimentón
Patatas
Tomillo
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Perejil fresco para decorar

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. En una sartén sofreímos los ajos picados finamente con un chorrito de aceite de oliva. Agregamos la cebolla y los pimientos cortados de igual forma. Sazonamos.

2. Cuando las verduras estén listas, agregamos el pimentón y sofreímos unos segundos.

3. Añadimos los tomates pelados (o el tomate triturado) y sin pepitas cortados en dados pequeños. Rectificamos de sal, y dejamos cocinar a fuego muy suave durante unos 20 minutos (podemos añadir 1 cta. de azúcar para restar acidez al tomate).

4. Agregamos la carne desmigada y los garbanzos, salteamos unos minutos y por último incorporamos caldo al gusto.

5. Por otro lado, freímos las patatas a cuadraditos en abundante aceite caliente, escurrimos y quitamos el exceso de grasa, sazonamos y mezclamos con los garbanzos.

6. Servimos y decoramos con el perejil fresco.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

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(Gracias por su pimentón a Vega Cáceres)

Mery

Picrecetas Dulces-Postres/Desserts · PicRecetas/Recipes

Crepe Cake

febrero 14, 2017 La Dolce Gula2 comentarios

¡Hola-la dolces!

Segunda entrega de las recetas que hice para el shooting que hicimos hace unos meses. Seguro que habéis visto esta foto en todas mis redes, así que toca el turno de publicar la receta de la tarta que me traigo entre manos.

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Esta rica tarta de crepes con relleno de mousse de café y nata ideal para cualquier fiesta.

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Ingredientes para unos 20/22 crepes:

200 g. Harina de trigo
400 ml. Leche
3 Huevos
1 cta. Esencia de vainilla
1 Pizca de sal
2 cda. Azúcar
Mantequilla para cocinar los crepes

Para el relleno

400 ml. Nata para montar
100 ml. Café
400 g. Queso marcaspone
80 g. Azúcar glace

Flores y frutos para decorar

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. En un bol, batimos los huevos e incorporamos el resto de ingredientes de los crepes. Batimos bien y dejamos reposar media hora.

2. Mientras preparamos los rellenos. Montamos la nata con 40 g. de azúcar. Por otro lado mezclamos el queso con el azúcar y el café. Reservamos todo en la nevera.

3. Calentamos una sartén antiadherente y pintamos el fondo con un poco de mantequilla a temperatura ambiente.

4. Volcamos una capa muy fina de la masa de las crepes en la sartén y la vamos girando para que se extienda por todo el fondo. Dejamos que se dore la parte de abajo y le damos la vuelta con una espátula. Doramos por la otra cara unos minutos y sacamos a un plato. Pintamos de nuevo la sartén con mantequilla y repetimos todo el proceso hasta acabar con la masa. Dejamos templar.

5. Colocamos una crepe en la bandeja o plato donde vayamos a emplatar y la untamos con una fina capa de nata, colocamos otra crepe encima y la untamos finamente con la crema de café. Repetimos el proceso hasta finalizar todas las crepes.

6. Decoramos con los frutos y las flores y lista para servir.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.