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Ropa Vieja Canaria

¡Hola-la dolces!

Hace una semana que no nos vemos, os echaba de menos. Hoy os traigo una receta de aprovechamiento de esas que hacen incluso mejorar el plato inicial. En este caso nos vamos hasta las tierras de Mr. Dolce para degustar esta riquísima ropa vieja canaria. Se suele hacer con los restos de caldo o de puchero.

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Recuerdo hace un año cuando probé en un bar “echándonos unas garimbitas” la mejor ropa vieja canaria de mi vida. Tenía un sabor potente y un caldo que se me quedó grabado de por vida. Yo lo he intentado, y aunque está riquísimo, no he conseguido calcarlo.

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Ingredientes para 4 personas:

Restos de caldo o puchero (caldo, garbanzos, carne de cerdo,ternera y pollo)
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo (opcional)
2 Tomates grandes o tomate triturado (300 g.)
1 cda. Pimentón
Patatas
Tomillo
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Perejil fresco para decorar

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. En una sartén sofreímos los ajos picados finamente con un chorrito de aceite de oliva. Agregamos la cebolla y los pimientos cortados de igual forma. Sazonamos.

2. Cuando las verduras estén listas, agregamos el pimentón y sofreímos unos segundos.

3. Añadimos los tomates pelados (o el tomate triturado) y sin pepitas cortados en dados pequeños. Rectificamos de sal, y dejamos cocinar a fuego muy suave durante unos 20 minutos (podemos añadir 1 cta. de azúcar para restar acidez al tomate).

4. Agregamos la carne desmigada y los garbanzos, salteamos unos minutos y por último incorporamos caldo al gusto.

5. Por otro lado, freímos las patatas a cuadraditos en abundante aceite caliente, escurrimos y quitamos el exceso de grasa, sazonamos y mezclamos con los garbanzos.

6. Servimos y decoramos con el perejil fresco.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

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(Gracias por su pimentón a Vega Cáceres)

Mery

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