Christmas Pavlova

¡Hola-la dolces!

Me encanta la Navidad. La disfruto como un niño pequeño, con la misma ilusión. Así que imaginad como me lo paso preparando recetas estas fechas….

Esta preciosa pavlova es la receta que he preparado para el número de este mes de Intimately Magazine, revista en la que colaboro.

Si quieres ver el numerazo de este mes y mi sección al completo sólo tienes que entrar en su web.

Ingredientes (para 6 personas)

115 g. Claras de huevo (3 claras)
130 g. Azúcar glass
1 cta. Harina fina de maíz
½ cta. Aroma de vainilla
Unas gotitas de limón

Mermelada de frutos rojos

200 g. Frutos rojos
100 g. Azúcar
1 cta. Zumo de limón

Para la crema

150 g. Queso crema light
1 cda. Mermelada de frutos rojos
1 cda. Azúcar glass
½ cta. Aroma de vainilla
1 cda. Leche

Frutos rojos al gusto para decorar

¡Manos limpias y a cocinar!

1. En una olla, ponemos todos los ingredientes de la mermelada. Dejamos cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Trituramos ligeramente los frutos y dejamos enfriar. Precalentamos el horno a 180 º.

2. Por otro lado, montamos las claras de huevo en un bol. Cuando empiece a blanquear y tomar forma, incorporamos el azúcar poco a poco. Añadimos también la harina, el aroma y las gotitas de limón. Seguimos batiendo hasta que quede una mezcla consistente y brillante.

3. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y vertemos la mezcla con una espátula. Con la espátula le vamos dando forma de círculo y aplastamos en el centro creando una especie de nido.

4. Bajamos el horno a 120 º y horneamos el merengue al menos una hora y media. Tiene que quedar seco por fuera y jugoso por dentro. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

5. Preparamos la crema mezclando todos los ingredientes.

6. Emplatamos la pavlova, agregamos la crema y la mermelada y por último decoramos con los frutos rojos al gusto.