Picreceta LDG ESPECIAL DE NAVIDAD – Blue Christmas Cupcakes

diciembre 9, 2013diciembre 10, 2013 La Dolce Gula16 comentarios

¡Hola-la dolces!

Y más dulces llegan. Hoy “Blue Christmas Cupcakes”. Sí, el nombre lo he tomado del villancico que abre desde 2011 la temporada navideña en casa: “Blue Christmas” de los Beach Boys y aunque muy amargo es unos de mis favoritos. Me estoy dando cuenta que casi todos mis villancicos favoritos son la mar de tristes…, pero son lo más bonitos sin duda.

Estos cupcakes los había visionado con otra decoración, pero mis copos de nieve con chocolate blanco han sido un despropósito y no podía repetir porque hoy iba pilladísima de tiempo, así que copos de nieve, pero de azúcar. La buttercream es la clásica pero con colorante azul y coco rallado, por eso esa textura grumosa.

Ingredientes para 12 cupcakes:

1 Huevo, 1 yogur de coco, 125g de azúcar, 1 cucharada de aceite de girasol, 250 g de harina leudante

Para la Buttercream: 100g de mantequilla sin sal, colorante alimentario azul, 200 g de azúcar glacé, 80g de coco rallado

Copitos de nieve de azúcar minis para decorar

¡Manos limpias y a cocinar!

Preparamos la buttercream con la mantequilla a punto de pomada, mezclamos bien con el azúcar e incorporamos el colorante y el coco. Lo colocamos en una manga pastelera y reservamos en la nevera.

Vamos con las magdalenas: Batimos el huevo junto con el yogur y el aceite hasta que esté bien integrado todo. Añadimos el azúcar y después el harina, mezclamos bien y colocamos en las cápsulas para cupcakes siempre dejando la mitad sin llenar para que suban lo justo sin hacer copete para poder decorar. Las llevamos al horno previamente calentado calor arriba y abajo a 180 º durante unos 12/15 minutos o hasta que las veamos doradas y al pincharlas salga el pincho limpio. Dejamos enfriar.

Una vez las tengamos frías, decoramos con el frosting y los copitos de nieve.

¿Qué suena en La Dolce Gula?

Pues como no podría ser de otra forma, esta semana suenan The Beach Boys.

The Beach Boys “Blue Christmas”

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

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Picreceta LDG ESPECIAL DE NAVIDAD – Turrón Dos Chocolates

diciembre 6, 2013diciembre 10, 2013 La Dolce Gula14 comentarios

¡Hola-la dolces!

Tenemos ya los polvorones, pues ahora toca ir a por los turrones. Desde que mi amiga Vero publicó su turrón de chocolate el otro día no me lo quitaba de la cabeza, y no porque a mí me guste (graciasss cuerpo por ser sabio al menos en esto que si no ya era lo que me faltaba), sino por toda la familia dolce, ya sabéis. El otro día con los polvorones me recriminaron que por qué había hecho tan pocos, vamos, que se los devoraron en un día y no les bastó. A ver que dicen del turrón… mientras voy a ir haciendo como 8 kilos de polvorones….

Yo he hecho algunas variantes a la receta de Vero. Mi peluquera, que es otra cocinillas de cuidao que le encanta estar siempre haciendo cositas, ya lo había hecho y me puso sobre aviso de que quedaba un poco fuerte con el chocolate negro, por lo que lo omití de la receta y he incorporado chocolate blanco para conseguir dos texturas y darle un toque diferente. Podéis ver la receta original de Vero aquí.

Yo he utilizado una cajita de plástico que tenía unos 11 cm de ancho x unos 20 cm de largo. El turrón de alto me quedó de unos 4 cm (1 cm de chocolate blanco y 3 cm de chocolate con leche). Podéis usar cualquier utensilio donde luego podáis desmoldarlo bien, comprar un molde de turrón o hacerlo vosotros mismos con una caja de cartón como os enseña mi compi Vero.

Ingredientes para un turrón de las medidas anteriores:

150 g de chocolate blanco, 300 g de chocolate con leche, 80 g de arroz inflado con chocolate, 40 g de mantequilla sin sal

¡Manos limpias y a cocinar!

Lo primero que vamos hacer es partir el chocolate con leche en pequeños trozos y ponerlo en un bol junto a la mantequilla. Lo llevamos al microondas a potencia baja durante unos 3 minutos o hasta que este cremoso y sea una mezcla homogénea. Añadimos el arroz inflado (guardando una cuarta parte para el final), removemos y lo vertemos en nuestro molde. Llevamos a la nevera. Mientras se va enfriando, derretimos el chocolate blanco que lo habremos puesto en un bol y llevado al microondas a potencia baja hasta que este cremoso. Cuando el chocolate con leche veamos que ya ha cogido cuerpo, pero al tocarlo se hunde un poquito el dedo, añadimos el chocolate blanco para que ambos se fusionen y no queden separados. También añadimos el arroz inflado que reservamos antes. Dejamos en la nevera durante unas 2/3 horas o hasta que veáis que ha cogido cuerpo y está duro.

¡Disfrutad del finde, besos y abrazos very very dolces!

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Picreceta LDG ESPECIAL DE NAVIDAD – Codorniz Con Reducción De Granada y Jerez

diciembre 4, 2013diciembre 10, 2013 La Dolce Gula6 comentarios

¡Hola-la dolces!

Seguimos con los platos navideños. Tenía ganas de preparar un plato principal de navidad que fuese bueno, bonito, barato y rápido, y este cumple con todo. En casa desde siempre hemos comido codorniz, casi siempre a la plancha por eso de que tiene poquillas calorías y tal para nuestras eternas dietas que van y vienen…, pero hoy he querido llevarla más allá por eso mismo, por ser una carne ligera ideal para el segundo o tercer asalto de la cena. La he sellado en la sartén y terminado en el horno y si a eso le añadimos una rica salsa e imaginación nos puede quedar un gran plato con el que dejar a tu cuñado el de los chistes malos y que todo lo sabe vuelto al aire.

No suelo usar mucho la granada en la cocina, pero la verdad que al verla en la frutería se me ha antojado aprovechar su zumo para añadirlo a la salsa y darle un toque diferente. Aunque en el emplatado sólo he puesto una codorniz, contad con dos por persona.

Ingredientes para 8 personas:

16 codornices limpias partidas en cuartos, 2 cebollas moradas, 4 granadas, 500ml aprox. de jerez, 200 ml de agua,100 ml de zumo de naranja, sal, pimienta negra recién molida, 2 cucharadas de tomillo, aceite de oliva virgen extra

¡Manos limpias y a cocinar!

Lo primero que hacemos es marcar la carne en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos las codornices y doramos. Cuando las tengamos listas, colocamos en una bandeja de horno y las llevaremos al horno durante unos 20 minutos a 160 º calor arriba y abajo. Aprovechamos la sartén donde hemos dorado las codornices y sofreímos las cebollas cortadas en juliana y salpimentadas. Mientras hacemos el zumo con las granadas. Sacamos todas las pepitas de las granadas reservando algunas para decorar al final y las ponemos en el vaso de la batidora, batimos bien y colamos el zumo resultante. Reservamos.

Cuando la cebolla esté tierna, añadimos el jerez, el zumo de naranja, el agua y el zumo de la granada. Rectificamos de sal. Dejamos reducir hasta que quede una salsa espesa que también pasaremos por la batidora. Emplatamos.