Picreceta LDG – Phoskitos Caseros

abril 25, 2014 La Dolce Gula14 comentarios

¡Hola-la dolces!

Seguimos con la colección de dulces de la infancia, esta vez bollería industrial. Y es que…

¿Quién no ha devorado Phoskitos como si no hubiera mañana? ¿Quién no se ha comprado una caja de 4 y no ha dejao ni el plástico? ¿Quién no…? Vale, tengo un problema con cierta bollería, lo confieso. ¡Este culo no se alimenta solo!

Los Phoskitos y luego sus hermanitos mini-phoskitos nos han acompañado desde peques, y a mí siempre me encantaron, hasta que cambiaron la receta, empezaron a mojarme los bizcochos en un almíbar raruno y ya me la liaron. Para mí, nunca han vuelto a ser los mismos, una pena, pero tengo que reconocer que desde que vi esta receta en el blog de mis compis de conextradequeso se han convertido en una obsesión. Soñaba con sus phoskitos, daba los “Buenos Phoskitos días”, veía las fotos por todas partes… hasta Mr Dolce tenía cara de Phoskito! Menos mal que puse remedio y los preparé el otro día y aunque sigo soñando con el sabor de los phoskitos de los comienzos, estos están tan buenos que hacen sonrojar a los auténticos.

Aunque yo vi la receta en conextradequeso, la receta original es de Kanela Y Limón, posiblemente uno de los blogs dulces más bonitos escritos en español. He seguido sus indicaciones haciendo algunas modificaciones.

Ingredientes para unos 8 Phoskitos:

Para el bizcocho

2 Cucharadas de leche, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 huevos grandes, 4 cucharadas de azúcar, 80g de harina, una pizca de sal

Para el relleno

200ml de nata para montar, 80g de azúcar glace, una cucharada de esencia de vainilla

Para la cobertura

100 g de chocolate de cobertura, 100 g de chocolate con leche, 50 g de mantequilla, 2 cucharadas de agua

¡Manos limpias y a cocinar!

Empezamos con el bizcocho. En un bol mezclamos la leche, el aceite, las yemas, la harina, el azúcar y la sal. En otro bol, batimos las claras a punto de nieve hasta que formen picos suaves. Agregamos poco a poco las claras a la otra mezcla con movimientos envolventes y volcamos la crema en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Introducimos en el horno precalentado a 160ºC calor arriba y abajo durante unos 10/12 minutos. Sacamos del horno y volcamos sobre otro papel vegetal, despegamos en el que hemos hecho el bizcocho y enrollamos el bizcocho con el nuevo papel. Lo dejamos enfriar.

Mientras preparamos el relleno montando la nata con el azúcar y añadiendo la esencia.

Desenrollamos el bizcocho y untamos con la nata montada, lo cubrimos bien. Lo volvemos a enrollar y guardamos en el papel vegetal para que no se nos seque. Lo guardamos una hora en la nevera.

Ahora preparamos la cobertura mezclando todos los ingredientes en un bol. Lo llevamos al microondas controlando que no se queme el chocolate.

Cortamos el bizcocho en rebanadas de unos 1,5 / 2 cm y colocamos en una rejilla con un plato debajo para que recoja el chocolate que va cayendo. Bañamos con el chocolate y dejamos enfriar bien en la nevera. Les damos la vuelta y cubrimos por el otro lado y volvemos a dejar en la nevera hasta que estén completamente secos.

Ya los tenemos listos para devorar.

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

PicRecetas/Recipes

Picreceta LDG – Australian Damper (Pan Damper Australiano)

enero 29, 2014 La Dolce Gula14 comentarios

¡Hola-la dolces!

Hacía tiempo que no preparaba nada de pan y la harina me estaba invitando a la fiesta del pan casero y a mí que me gusta más un guateque que el cocido a ver cómo voy a decir que no…

Viendo recetas de Lorraine Pascale, me topé con este pan australiano que es la mar de sencillo ya que no tiene tiempo de levado ni hay que dejarse las manos y parte de los brazos amasando, es casi un pan milagro.

El Damper es el nombre de un pan típico de Australia preparado comúnmente por arreadores de ganados, trabajadores del campo y otros viajeros. Consiste en un pan de harina de trigo, tradicionalmente cocinado en los carbones de una fogata. También es preparado desde hace muchas décadas en campamentos en Nueva Zelanda.

El damper fue creado por vaqueros australianos que viajaban a áreas remotas por semanas o incluso meses, llevando consigo solo harina, azúcar y té, complementados con la poca carne que haya habido disponible en su ubicación. Los ingredientes básicos del damper eran harina, agua, y algunas veces leche. En ocasiones utilizaban bicarbonato de sodio como sustituto de la levadura. El damper se cocinaba sobre las cenizas de una fogata. Las cenizas eran niveladas y el damper era colocado allí por diez minutos para que cueza. Luego, el damper era cubierto con las cenizas y cocinado por otros 20 a 30 minutos hasta que el damper sonara hueco cuando se lo golpeaba. También se podía cocinar en una olla de hierro engrasada. El damper era consumido con carne seca o cocida o sirope dorado. (Fuente: Wikipedia)

Yo hoy he preparado la receta tal cual de Lorraine Pascale. Ella a la receta tradicional del damper añade aceitunas (pueden ser verdes o negras) y delicioso romero. Es una pasada como el aroma del romero perfuma toda la cocina mientras se cocina en el horno. De verdad, merece mucho la pena por lo rápido, rico y fácil que es.

Se recomienda comer el pan recién salido del horno y acompañarlo con aceite por ejemplo. Yo he aromatizado aceite con orégano y guindillas y otro con aceite y vinagre balsámico de frambuesa.

Ingredientes para un pan y 4 personas:

450 g de harina leudante, ½ cucharadita de sal, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de romero (en rama o especia), 225 ml de agua tibia, 75 g de aceitunas verdes sin hueso

Para acompañar: Aceite de oliva, orégano, vinagre balsámico de frambuesa, guindilla
cayena

¡Manos limpias y a cocinar!

Lo primero que hacemos es poner el horno a precalentar a 200ºC calor arriba y abajo.

A continuación, volcamos la harina en un bol y añadimos la sal y el de aceite. Picamos el romero y lo añadimos también.

Ahora en el centro de la harina abriendo un huequito, ponemos el agua y removemos y mezclamos bien. Cuando lo tengamos listo, incorporamos las aceitunas cortaditas y las introducimos en la masa.

Formamos una bola con la masa y la colocamos en un papel vegetal. La vamos estirando y dando forma redonda de pan, lo dejamos de unos 2 cm de grosor.

Con una cuchara de madera hacemos unas especies de cortes en el pan de manera que queden como si fueran 8 porciones. Lo metemos al horno sobre una bandeja y lo cocinamos a 200ºC durante una media hora.

Cuando lo tengamos listo, servimos acompañado de nuestros aceites aromatizados con guindilla y orégano y aceite y vinagre balsámico.

¿Qué suena en LDG?

Pues suena mucho lo nuevo de Metronomy que es una adicción de las buenas. Deseosa del nuevo trabajo YA.

Metronomy- Love Letters