¡Hola-la dolces!

No sé vosotros, pero yo un plato que lleve la palabra carpaccio ya me tiene ganada.

Este de ternera y en ensalada es todo un acontecimiento. Fue la receta que elaboré para Intimately Magazine en su número 5. Disfruta de la receta y del resto de la revista AQUÍ.

Ingredientes

* 150 g solomillo de ternera
* Espárragos verdes
* Cebolla morada
* Pimientos amarillos,naranjas y rojos
* Tomates
* Queso Parmesano en daditos pequeños
* Brotes tiernos
* Pimienta rosa
* Lactonesa (150/200 ml aceite vegetal, 75 ml leche, sal y zumo de limón al gusto)
* Vinagreta ( 1 cda. aceite de oliva, 2 cdas. zumo de limón)
* Sal en escamas

¡Manos limpias y a cocinar!

  1.Cortamos las puntas de los espárragos e introducimos en agua con sal hirviendo durante 3 minutos. Escurrimos y reservamos.

2. Preparamos la lactonesa al igual que una mahonesa tradicional y reservamos en el frigorífico.

3. Con un cuchillo bien afilado, hacemos láminas muy finas de carpaccio y quitamos si hubiese algo de grasa o nervio. Tapamos con film y guardamos en el frigorífico.

4. Por último cortamos las verduritas muy minúsculas.

5. Emplatamos con todos los ingredientes al gusto. Decoramos con la lactonesa y la vinagreta la volcamos por encima del carpaccio. Finalizamos todo el plato con sal en escamas.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery