¡Hola-la dolces!

Ha llegado el momento de deleitarse con uno de los productos de nuestra tierra: el espárrago de Aranjuez.
Y cómo nos gusta disfrutarlo sin más, un poco a la plancha, sal en escamas y su puntito de limón y aceite. Aunque una buena tortilla de patata con espárrago tampoco es mala idea.
Pero en este caso los saboreamos en una rica crema de temporada para chuparse hasta los codos.

Ingredientes para 4 personas:

400 g. Espárragos verdes de Aranjuez
1 Puerro
2 Patatas medianas
400 ml. Caldo de verduras
1 Yogur estilo griego sin azúcar
Huevos de codorniz
Pimienta rosa y negra
Croutons
30 g. Aceite de oliva
Sal
¡Manos limpias y a cocinar!

1. Reservamos un par de puntas de espárragos abiertas por la mitad para decorar. Colocamos en el varoma junto con los huevos envueltos en film.

2. En el vaso añadimos el puerro y el aceite y programamos 5 seg./vel. 5. Bajamos con la espátula lo que se haya adherido a las paredes, colocamos el varoma y programamos 2 min./Varoma/vel.1.

3. Quitamos el film a los huevos y colocamos en un bol con agua fría, pelamos y reservamos. Hacemos lo mismo con las puntas de espárragos. Reservamos.

4. Incorporamos los espárragos partidos por la mitad y las patatas de igual forma. Troceamos 3 seg./vel. 5. Bajamos los trozos adheridos a las paredes del vaso y sofreímos 2 min./varoma/vel. 1.

5. Agregamos el caldo, salpimentamos y programamos 15 min./120 º/vel. 1.

6. Agregamos el yogur y rectificamos de sal si fuese necesario. Trituramos 2 min./vel. progresiva de 5 a 10.

7. Servimos acompañado del huevo, los croutons, aceite y las pimientas.


Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

Receta realizada cn TM5