Coca de San Juan (receta Thermomix)

junio 21, 2016julio 21, 2016 La Dolce Gula2 comentarios

¡Hola-la dolces!

Reconozco que soy un poco despistada con las fechas y siempre me pilla el toro para ciertas recetas temáticas. Peeeerooo, después de 3 años, ¡he conseguido llegar a la Coca de San Juan a tiempo!.
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La Coca de San Juan es un dulce muy popular en Cataluña que se toma para celebrar la noche de San Joan del 23 al 24 de junio.
Coca-San-Juan-2 Ingredientes para una coca grande (10/12 personas):

600 g. Harina de fuerza
Media cáscara de limón
Media cáscara de naranja
3 Huevos
80 g. Mantequilla
75 g. Aceite vegetal
100 g. Azúcar
150 g. Leche
35 g. Levadura fresca de panadería
1 cta. Agua de azahar (opcional)

Para decorar

1 Huevo pequeño
Crema pastelera
Guindas confitadas
Piñones
2 cda. Azúcar
Unas gotitas de agua
Coca-San-Juan ¡Manos limpias y a cocinar!

1. Elaboramos la crema pastelera mezclando en un bol: 250 ml. leche, 1 yema de huevo,2 cda. de azúcar, 20 g. de harina fina de maíz, 1 cda. esencia de vainilla. Llevamos al microondas 2 minutos a temperatura media. Si no nos ha cuajado del todo, ponemos medio minuto más. Dejamos templar y después llevamos a la nevera hasta la hora de usarla.

2. Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix junto a las pieles de la naranja y de limón y pulverizamos 8 segundos/vel. 10. Bajamos los restos adheridos a las paredes.

3. Agregamos los huevos, la mantequilla, el aceite, la levadura desmenuzada, la leche y el agua de azahar si vamos a usarla. Mezclamos 3 seg./vel. 3 y a continuación programamos 2 min./40 º/vel. 2.

4. Incorporamos la harina y mezclamos 3 seg./vel. 5 y a continuación programamos 2 min./espiga. Dejamos la masa en la thermomix 1 hora o hasta que doble su volumen (seguramente se os saldrá por la tapa cuando esté).

5. Estiramos la masa en forma ovalada sobre un papel vegetal, pincelamos con huevo, decoramos formando una especie de reja con la crema que la pondremos en una manga pastelera, las guindas, los piñones y con el azúcar mezclado con unas gotitas de agua para que luego se formen costrones con el. Dejamos levar 20 minutos más en la bandeja del horno mientras precalentamos este a 200 º.

6. Horneamos la coca durante 25/30 minutos a 180º hasta que esté dorada pero al tacto aún esté tierna.
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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

Receta realizada en TM5

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Donuts de Oreo

junio 14, 2016 La Dolce Gula2 comentarios

¡Hola-la dolces!

Reconozco que me lo paso pipa enredando y jugando con el editor de fotos. Aunque la mayoría de las veces simplemente toqueteo un poco de luz y color, hay veces que la foto no me convence o creo que se la puede sacar más partido y es cuando empieza lo divertido y lo extremo. Como en el caso de esta receta.
Donuts-Oreo Aunque no lo creáis, las fotos iniciales de este post eran en clave alta, osea claritas de esas que tanto me gustan y que a veces pasan a quemaditas, pues ya veis con que vuelta de tuerca han acabado. Me encanta el cambio, creo que se han transformado en algo totalmente diferente y de eso se trata, de jugar y sobre todo de disfrutar. Es más de medianoche, suena Tame Impala (otra vez), echo la cabeza para atrás y me relajo observando estos deliciosos donuts de Oreo.

Ingredientes para 8 donuts:

250 g. Harina leudante
50 g. Cacao en polvo desgrasado
80 g. Azúcar moreno
1 cta. Sal
1 cta. Bicarbonato
1 Huevo
75 ml. Leche
50 ml. Aceite vegetal
1 cta. Extracto de vainilla
3/4 Oreo trituradas y alguna más para decorar

Para el frosting

100 g. Queso crema
80 ml. Leche
1 cta. Extracto de vainilla
2 cda. Azúcar glas
Donuts-Oreo-2 ¡Manos limpias y a cocinar!

1. En un bol mezclamos la harina y el chocolate tamizado junto con la sal, el azúcar y el bicarbonato.

2. En otro bol batimos el huevo con la leche, el aceite y el extracto de vainilla.

3. Incorporamos la mezcla seca en la líquida poco a poco e integramos bien.

4. Por último incorporamos las oreo trituradas.

5. Estiramos la masa dejando 1 cm. de grosor y con un cortapastas cortamos nuestros donuts y con otro cortapastas más pequeño haremos los agujeros. Recogemos la masa sobrante, la estiramos de nuevo y repetimos el proceso hasta que acabemos con ella.

6. Horneamos a 180 º durante 12/15 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.

7. Mientras preparamos el frosting mezclando todos los ingredientes y batiéndolos.

8. Pasamos los donuts por el frosting, si vemos que cogen poco frosting luego los repasamos con un untador y para finalizar decoramos con el resto de Oreo trituradas.
Donuts-Oreo-3 ¿Quieres ver cómo lo preparo? No te pierdas la videoreceta pinchando aquí.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

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Pan de Avena

junio 9, 2016 La Dolce Gula2 comentarios

¡Hola-la dolces!

Ains, que nostálgica estoy hoy pensando que hace una semana estábamos en Barcelona disfrutando de la buena música, de los amigos, el mar y añadiendo sobre todo muy buenos recuerdos a la cajonera de la vida. Suena Radiohead y me traslado al escenario Heineken de nuevo y a ese concierto que marcó historia (aunque Alber siga renegando de ellos :p). Pan-de-Avena-3 Cambiando de tercio y ya en el festival de mi cocina, hoy os traigo una receta panarra porque pocos días quedan para disfrutar del horno, ya que en los próximos meses esta casa se convierte enterita ella en un propio asadero. Así que: ¿para qué añadir más leña al fuego? (un saludo especial a todos esos platos fríos deliciosos que nos acompañarán esta temporada). 😉
Pan-de-Avena
Ingredientes

200 g. Harina de avena
100 g. Harina de fuerza
2 cta. Sal
1 Sobre levadura seca de panadería
225 ml. Agua templada
1 cta. Azúcar
1 cda. Aceite vegetal
1 Huevo
Copos de avena para decorar
Pan-de-Avena-4 ¡Manos limpias y a cocinar!

1. Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos salvo el azúcar.

2. Hacemos un volcán en el centro y añadimos el agua, el azúcar y el aceite. Mezclamos y formamos una masa que amasaremos durante diez minutos.

3. Engrasamos un bol y colocamos la masa en el. Levamos en el horno apagado hasta que doble su volumen.

4. Amasamos de nuevo, damos forma al pan y colocamos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Volvemos a levar en el horno apagado media hora más.

5. Pincelamos con huevo y decoramos con los copos de avena.

6. Horneamos 35 minutos a 200 º o hasta que esté dorado.

¿Quieres ver cómo lo preparo? No te pierdas la videoreceta pinchando aquí.
Pan-de-Avena-2 Espero que os haya gustado la receta y lo preparéis. Un abrazo very dolce.