Picreceta LDG – Homemade Tomato Sauce (Salsa de tomate casera)

noviembre 13, 2013junio 14, 2015 La Dolce Gula17 comentarios

¡Hola-la dolces!

La receta de hoy llevo tiempo pensando si ponerla o no, ~~porque tengo recelo de mostraros todas mis mejores armas~~, para nada, era simplemente que lo veía algo tan básico que no terminaba de convencerme, pero el otro día necesitaba hacerla para una receta y me dije (en esas conversaciones conmigo misma en las que a veces me abofeteo y todo verbalmente) : “Esto al fin y al cabo es un recetario, una colección de todas mis recetas las nuevas y las de casa de siempre, así que creo que debería tener mi salsa de tomate casera”, así que aquí está mi salsa casera de tomate que como veréis no es nada novedoso, pero si un básico que no puede faltar.

Y sí, tengo que ir haciéndola cada vez que la necesito porque más quisiera yo que hacer salsa de tomate y tener conserva para todo el año, pero no, tengo una casa grande, pero aún pocos armarios/muebles, así que voy justita de despensa, cada vez que me regalan cositas nuevas para la casa o compro nuevas adquisiciones me echo a temblar pensando en el croquis que me toca hacer esa vez para colocarlo todo.

Para hacer salsa de tomate casera o tomate frito casero yo siempre uso tomates de pera ya que me parecen los más jugosos, dulces y los que más sabor aportan. Últimamente además me ha dado la neura del “Pimentón de la Vera” (rechace imitaciones, no hay pimentón como ese y no me pagan por decirlo que conste 😉 ), pues le pongo un poquito y pff como enriquece el sabor y que toque más rico le da. Además le doy otro toque especial con un buen chorro de vino tinto, del bueno, ojo. Luego tengo variantes e ingredientes que añado a esta base dependiendo del uso que vaya a tener (albahaca, perejil, orégano, pimiento…).

Para el post yo dejé la salsa tal cual salió de la cazuela, dependiendo de la receta en la que vaya a emplearla, la trituro o no, para la receta que publicaré el Viernes la prefería con tropezones por ejemplo, por eso os la muestro así.

Ingredientes para 500g de salsa:

*700g de tomates de pera, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, una cucharada de pimentón de la vera, un buen chorro de vino tinto, aceite de oliva virgen, sal al gusto, azúcar (un par de cucharadas)

¡Manos limpias y a cocinar!

Picamos el ajo fino y la cebolla en daditos pequeños. Ponemos la cazuela donde vamos a realizar la salsa al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen. Freímos el ajo y cuando luzca un pelín dorado, añadimos la cebolla y un poco de sal. Dejamos dorar y cuando lo tengamos listo, añadimos el pimentón, rehogamos un par de minutos y añadimos los tomates previamente lavados y cortados en daditos. Por último, añadimos el vino, rectificamos de sal y dejamos a fuego medio lento haciéndose durante unos 45/50 minutos. A mitad de la cocción, añadimos el azúcar. Ya la tenemos lista, ahora podemos conservarla, usarla al momento, triturarla, reservar… o guardar en la nevera, pero como máximo 3/4 días.

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

Picreceta LDG – Kiwi Cupcakes

noviembre 11, 2013 La Dolce Gula8 comentarios

¡Hola –la dolces!

La receta que os traigo hoy es una receta de aprovechamiento porque tenía unos kiwis ya un poco maduritos y quería darles salida. Así que tras darle varias vueltas sobre qué hacer con ellos, me he decidido a hacer cupcakes y así estrenaba los stand tan ultramegarequetemonosos que me han regalado este finde y estaba frita por usar.

Me he puesto a buscar cupcakes de kiwi que me parecían un poco rarunos así de primeras y he visto que hay más recetas de las que pensaba en “el interné’”, así que me he inspirado un poquito viendo fotos y he creado mi propia receta. La verdad que el frosting con las pepitas del kiwi queda la mar de bonito. ¿O no?

Por cierto, me estreno con el sirope de agave por probarlo y curiosidad y aquí viene una frase que a mí me encanta y yo uso mucho:

“Ni todos los buenos son tan buenos, ni todos los malos son tan malos”.

Pues sí amigos, el sirope de agave tampoco es ahora de repente mano de santo, y para ello os dejo aquí un post muy bien explicado de los pros y contras del endulzante de moda. Vamos con la receta.

Ingredientes para unos 12 cupcakes:

*300g de harina leudante, 100g de azúcar, 2 cucharadas de aceite de girasol, 2 huevos, 100ml de leche, puré de kiwi (4 kiwis, 2 cucharadas de agua)

Para el frosting y decorar:
* Unas cucharadas de puré de kiwi, 2 cucharadas de sirope de agave, dos cucharadas de azúcar glacé, 200g de queso crema, unas rodajitas de kiwi

¡Manos limpias y a cocinar!

Vamos a preparar primero el puré de kiwi, para ello ponemos en el vaso de la batidora los kiwis pelados y el agua, trituramos bien y reservamos.

A continuación dejaremos preparado el frosting, que lo haremos añadiendo un par de cucharadas de puré de kiwi (reservamos el resto para la masa de las cupcakes), queso crema, el sirope, y el azúcar y batimos con las varillas hasta que esté todo bien mezclado. Colocamos el frosting en la manga pastelera y guardamos en la nevera.

Por último preparamos la masa de las cupcakes. En un bol batimos los huevos con la leche y el azúcar enérgicamente, añadimos el puré de kiwi junto con el aceite y volvemos a batir. Por último incorporamos la harina tamizada y removemos e integramos suavemente. Repartimos la masa en las cápsulas de cupcakes dejando la mitad de cada cápsula sin rellenar ya que no queremos que se levanten sino que queden al ras de la cápsula para poder decorarlas. Llevamos al horno previamente calentado a 180º calor arriba y abajo durante unos 8/10 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y cuando estén frías decoramos con el frosting y las rodajas de kiwi.

Ya sabéis que importante es para mí la música en mi vida y sobre todo unida a la cocina, esta semana tenía previsto denominarla la semana “Arctic Monkeys” ya que los veremos en concierto este Sábado en Badalona, pero justo acabo de enterarme de que mi grupo favorito, La Casa Azul, sacará nuevo disco en verano de 2014, imaginaos como estoy de emocionada ahora mismo, así que aunque sea la semana “Arctic Monkeys” hoy suenan alto y con ganas:

Arctic Monkeys – «Why’d You Only Call Me When You’re High?»
La Casa Azul – «La Fiesta Universal»

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

Picrecetas ligeras-light · PicRecetas/Recipes

Picreceta LDG – Hummus

noviembre 8, 2013 La Dolce Gula7 comentarios

¡Hola- la dolces!

Como os prometí os traigo una receta con la que he usado el Tahini del otro día. He elegido finalmente preparar Hummus.

El hummus es un puré de garbanzos cuyo ingrediente fundamental es el tahini y que según donde se prepare puede llevar ajo, pimentón, etc. Es un plato muy popular de todo Oriente Medio, y se habla de que su origen podría ser el antiguo Egipto.

Creo que la primera vez que probé el Hummus fue en un restaurante libanés hará ya casi dos años. Me gustó, pero me pareció un poco pesado al primer contacto.

Luego en nuestro viaje de novios a Tailandia fue cuando lo conocí más a fondo. En la capital, Bangkok, la oferta gastronómica que hay es más que extensa y muy económica, por lo que aparte de comer riquísima comida Thai tanto en la calle, como en restaurantes, la oportunidad de probar diferentes cocinas del mundo era casi obligado, ya que aquí muchas veces no se puede ir a alguno de estos sitios porque se va un poco de madre.
Allí era más que posible, así que probamos de todo. Justo enfrente del hotel donde nos quedamos en Bangkok, teníamos un restaurante egipcio llamado Arabesque y ahí es donde probé el hummus más rico del mundo, y eso que probamos varios en sitios diferentes, pero aquel era delicioso, nada pesado como el primero, una delicia. Y me quedé con ese recuerdo y con las ganas de prepararlo en casa, y ahora ha llegado el momento.
Aquí estoy con mi hummus, muy rico, pero aquel me sigue sabiendo a gloria aún sin poder degustarlo otra vez, serían esos días, sería el lugar… la verdad que todo de aquel viaje me sigue sabiendo exquisito.

Vamos con la receta que como me ponga a hablar de Tailandia y no termino…. ¡ALUCINANTE!

Creo que el hummus es un entrante perfecto o para un picoteo diferente con amigos, seguro que les encanta. Podéis cocer los garbanzos si lo preferís, pero a mí los de bote de buena calidad, me gustan bastante, te ahorran tiempo y te sacan de algún que otro apuro. Yo no le pongo ajo porque se lo puse al Tahini.

Ingredientes para unas 4/6 personas:

400g de garbanzos de bote, 2 cucharadas de Tahini (receta fácil fácil aquí), 2 cucharadas de agua, sal, 1 cucharadita de comino molido, el zumo de medio limón, 2 cucharadas de aceite de oliva

Para decorar: Un puñadito de garbanzos, pimentón de buena calidad, aceite de oliva, comino molido, perejil fresco picado

Para acompañar: Pan de pita (yo compré uno muy logrado en Carrefour)

¡Manos limpias y a cocinar!

Lo primero que hacemos es lavar los garbanzos de bote y añadirlos al vaso de la batidora.
Agregamos también el Tahini, el zumo del limón, el agua, la sal, el comino y el aceite y batimos todo bien hasta que nos quede un puré cremoso. (Si veis que está un poco espeso que no os importe, luego con el aceite con el que vamos a decorar quedará más suave).

Servimos en un plato, decoramos, acompañamos con el pan calentito y listo para comer.