Mousse de Café (Asaltablogs, 2×10)

julio 26, 2015 La Dolce Gula13 comentarios

¡Hola-la dolces!

Sí, el mes pasado hice pellas, me pilló el toro, me fue imposible asaltar por primera vez, pero hoy era final de temporada y no quería perdérmelo.

Como cada año el último mes antes de las vacaciones se asalta al blog con más puntos de la temporada y este año ha sido el blog de Elvira Porcel «Así se come en Granada».

Mousse-De-Café Tiene muchísimas recetas dignas de ser robadas, pero yo necesitaba y ansiaba un postre fresquito, así que me quedé con la mousse de café.

He seguido la receta tal cual, sólo he añadido unas nueces para decorar y café. La receta original la tenéis aquí.

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Ingredientes para 4 personas

2 Huevos L
75 ml de café al gusto
50 g azúcar glas
Nueces y café soluble para decorar

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. Se montan las claras con el azúcar a punto de nieve en un bol.

2.Por otro lado., se bate la yema de huevo.

3. Se añade a las yemas el café y mezclamos bien.

4. Incorporamos a las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes.

5. Colocamos en vasitos individuales, decoramos con las nueces y el café soluble y dejamos en la nevera un mínimo de 3 horas.

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Espero que os guste la receta y la preparéis. Besitos y abrazos very very dolces.

PicRecetas/Recipes

Brandada de Bacalao

julio 24, 2015 La Dolce Gula1 Comentario

¡Hola-la dolces!

¡Por fin es viernes! Qué tendrán los viernes que nos vuelven very loquers, por lo menos a mi ya que es mi día favorito de la semana.

Para que disfrutéis este finde os dejo brandada de bacalao, un aperitivo de esos con garra (o garrote que diría Berasategui). Coger el pan, untarlo, meterlo al horno para que dore y que se pare el mundo.

Ingredientes para 4 personas

200 g de lomo de bacalao desalao y limpio
80 ml de aceite de oliva extra virgen
30 ml de leche evaporada
Un diente de ajo
Una pizca de cayena en polvo
Una pizca de sal
Rebanadas de pan tostadas
Cebollino para decorar
Brandada-Bacalao
¡Manos limpias y a cocinar!

1. Calentamos el aceite en una sartén y agregamos los ajos picados finamente. Cuando estén dorados,apagamos el fuego y dejamos confitar el bacalao y añadimos la cayena. Retiramos el bacalao y machacamos.

2. Incorporamos los ajos, trituramos y vamos añadiendo una cucharada de aceite con el que confitamos el bacalao y otra de leche hasta que la masa ligue.

3. Cuando la tengamos lista, podemos servir tal cual con cebollino, un chorrito de aceite y pan tostado o colocamos en unas rebanadas de pan y gratinamos en el horno.

¿Qué suena en LDG?

Esta semana no he dejado de escuchar Andrómeda de los mexicanos Zoé con el remix de Poolside aunque hoy os dejo con la original que sirvió para la presentación de la película “I Hate Love”.

Zoé – Andrómeda

Brandada-Bacalao-2

Espero que os guste la receta y la preparéis. Nos vemos el domingo con el último #asaltablogs de la temporada. Besos y abrazos very very dolces.

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Vichyssoise

julio 22, 2015julio 22, 2015 La Dolce Gula1 Comentario

¡Hola-la dolces!

Para todo el que no conozca esta crema, imaginara que la Vichyssoise por su nombre es la crema más compleja y de ingredientes más rarunos que uno pueda encontrar. La verdad es que esta deliciosa y clásica crema fría (que yo me la comería a cucharadas tal cual ardiendo), es sencilla y para mi una joya culinaria.

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Yo he modificado la receta original que se sirve con cebollino picado e incluye entre sus ingredientes nata. He usado leche evaporada para hacerla más ligera y he decorado con croutons caseros integrales, pimienta rosa y eneldo.

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Ingredientes 6 personas

400 g Puerro limpio en trozos (sólo la parte blanca)
300 g Patata en trozos
60 g Mantequilla
250 ml leche evaporada
1 L Caldo Pollo
1 cda. Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
1 Pizca de nuez moscada (opcional)

Para decorar

Pimienta rosa en grano, eneldo
Croutons, aceite, leche evaporada (opcional)

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¡Manos limpias y a cocinar!

CON THERMOMIX

1. Colocamos el puerro en el vaso con el aceite y la mantequilla y picamos 4 seg/ vel. 5. Bajamos todo el puerro y rehogamos 8min./120º/vel.1.

2. Agregamos la patata, el caldo, sal y pimienta al gusto y programamos 20min./100º/vel.1. Incorporamos la leche evaporada y si queremos la pizca de nuez moscada y trituramos 1min./vel progresiva de 5 a 10.

3. Dejamos enfriar en la nevera al menos 4 horas y servimos con los croutons, la pimienta rosa, el aceite, la leche evaporada y el eneldo.

SIN THERMOMIX

1. En una olla, rehogamos el puerro picado suavemente para que no tome color con el aceite la mantequilla y un poco de sal.

2. Agregamos las patatas picadas, salpimentamos e incorporamos el caldo de pollo. Dejamos cocer durante unos 20 minutos.

3. Incorporamos la leche evaporada y trituramos bien de manera que quede muy suave. Rectificamos de sal, añadimos la nuez moscada y dejamos enfriar en la nevera al menos 4 horas.

4. Servimos con los croutons, la pimienta rosa, el aceite, la leche evaporada y el eneldo.

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