¡Hola-la dolces!
Para todo el que no conozca esta crema, imaginara que la Vichyssoise por su nombre es la crema más compleja y de ingredientes más rarunos que uno pueda encontrar. La verdad es que esta deliciosa y clásica crema fría (que yo me la comería a cucharadas tal cual ardiendo), es sencilla y para mi una joya culinaria.
Yo he modificado la receta original que se sirve con cebollino picado e incluye entre sus ingredientes nata. He usado leche evaporada para hacerla más ligera y he decorado con croutons caseros integrales, pimienta rosa y eneldo.
Ingredientes 6 personas
400 g Puerro limpio en trozos (sólo la parte blanca)
300 g Patata en trozos
60 g Mantequilla
250 ml leche evaporada
1 L Caldo Pollo
1 cda. Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
1 Pizca de nuez moscada (opcional)
Para decorar
Pimienta rosa en grano, eneldo
Croutons, aceite, leche evaporada (opcional)
¡Manos limpias y a cocinar!
CON THERMOMIX
1. Colocamos el puerro en el vaso con el aceite y la mantequilla y picamos 4 seg/ vel. 5. Bajamos todo el puerro y rehogamos 8min./120º/vel.1.
2. Agregamos la patata, el caldo, sal y pimienta al gusto y programamos 20min./100º/vel.1. Incorporamos la leche evaporada y si queremos la pizca de nuez moscada y trituramos 1min./vel progresiva de 5 a 10.
3. Dejamos enfriar en la nevera al menos 4 horas y servimos con los croutons, la pimienta rosa, el aceite, la leche evaporada y el eneldo.
SIN THERMOMIX
1. En una olla, rehogamos el puerro picado suavemente para que no tome color con el aceite la mantequilla y un poco de sal.
2. Agregamos las patatas picadas, salpimentamos e incorporamos el caldo de pollo. Dejamos cocer durante unos 20 minutos.
3. Incorporamos la leche evaporada y trituramos bien de manera que quede muy suave. Rectificamos de sal, añadimos la nuez moscada y dejamos enfriar en la nevera al menos 4 horas.
4. Servimos con los croutons, la pimienta rosa, el aceite, la leche evaporada y el eneldo.
Espero que os guste y la preparéis. Besos y abrazos very very dolces.
**Receta para TM5.
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