¡Hola-la dolces!

Justo antes de redactar este post terminaba de ver una película con la que llevaba varias semanas y en la que los spaguetti boloñesa tienen un papel importante, os dejo adivinar que peli es. De tanto verlos y ver a la gente disfrutar comiéndolos me desataron las ganas de preparar un plato de pasta, mi boloñesa me la reservo para otra ocasión.

Y de ahí viene esta receta que por cierto nunca había preparado: espagueti a la amatriciana. Esta receta se elabora con tomates, una especie de panceta o bacon, guindillas y queso pecorino. A mi me cuesta conseguir este exquisito queso por lo que lo he sustituido por Grana Padano.

Ingredientes para 2 personas:

200 g. Spaguetti
1 cda. Tomate concentrado
4 Lonchas de panceta curada fina o bacon
300 g. Tomate natural o en bote en trozos
2 Ajos
1 Cebolla pequeña
2 Cayenas
2 cta. Azúcar
50 g. Grana Padano rallado y un poco más para el final
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

¡Manos limpias y a cocinar!

1. En una sartén con aceite sofreímos la panceta/bacon hasta que esté bien dorada. Retiramos y reservamos.

2. En esa misma sartén, sofreímos la cebolla y los ajos picados finamente. Sazonamos.

3. Incorporamos el tomate concentrado y las cayenas, mezclamos e incorporamos de nuevo la panceta y el tomate en trozos. Salpimentamos.

4. Agregamos el azúcar para restar acidez al tomate y cocinamos unos 20 minutos a fuego medio o hasta que la salsa coja cuerpo. Agregamos el queso y mezclamos.

5. Por otro lado cocemos los espagueti en abundante agua y sal siguiendo instrucciones del fabricante.

6. Escurrimos la pasta y mezclamos con la salsa.

7. Servimos acompañada de un poco más de queso rallado.

** Si no nos gusta demasiado el picante, una vez terminada la salsa, retiramos las guindillas.

¿Quieres ver cómo preparo esta receta? Puedes verla al completo pinchando aquí.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery