¡Hola-la dolces!
Un mes más nos vemos en Madridbloguea blog en el que colaboro realizando repostería creativa.
Hace poco me preguntaban sobre algunos ingredientes que nunca pueden faltar en una cocina y yo me eché a temblar, no podría decir sólo uno. Demasiado indecisa, demasiado amante de miles de ingredientes con los que no concibo la cocina.
Para este mes he realizado estos cuqui cupcakes de coco y frambuesa. Me encantan porque adoro el coco, ¿vosotros no?.
Como no quise hacer un desglose extenso e intenso me decanté por un par de ellos. En esa lista no estaba el coco y es otro de mis TOP en la cocina. En aroma, en fruta, rallado…. me encanta su aroma, su textura y sobre todo su sabor. Por eso hoy os traigo estos deliciosos cupcakes con coco en todas partes. Y por cierto:
¿Cual es vuestro ingrediente Top en la cocina?
* 1 Huevo campero tamaño L
* 50 ml de aceite vegetal
* 100 ml de leche
* 70 g de coco rallado
* 100 g harina leudante
* 75 g azúcar
* 250 g queso mascarpone
* 50 g coco rallado
* 50 g azúcar glas
Frambuesas para decorar
¡Manos limpias y a cocinar!
1. Batimos el huevo con el azúcar enérgicamente.
2. Añadimos la leche y el aceite y seguimos batiendo.
3. Incorporamos el coco, mezclamos y por último añadimos y mezclamos la harina.
4. Repartimos la masa en cápsulas para magdalenas llenando ⅔ partes.
5. Llevamos al horno previamente calentado a 180º calor inf. y sup. y dejamos dentro unos 8 minutos o hasta que estén doraditas.
6. Mientras, mezclamos todos los ingredientes del frosting y reservamos.
7. Cuando tengamos frías las magdalenas, colocamos una cucharada de frosting y una frambuesa para decorar.
¡Besos y abrazos very very dolces!
ladolcegula.com 
Pues no soy yo muy de coco, pero viendo estos cuqui cupcakes tan bonitos, estoy segura de que me encantarían…
Un besote!
No sólo tienen que estar buenísimos con esa crema de queso sino que además son súper bonitos Mery! Me encantan estos cuqui cupcakes 🙂
Un besito guapa
Gracias boni, mua :)))