Raspberry & Coconut Cupcakes para Madrid Bloguea
¡Hola-la dolces!
Un mes más nos vemos en Madridbloguea blog en el que colaboro realizando repostería creativa.
Hace poco me preguntaban sobre algunos ingredientes que nunca pueden faltar en una cocina y yo me eché a temblar, no podría decir sólo uno. Demasiado indecisa, demasiado amante de miles de ingredientes con los que no concibo la cocina.
Para este mes he realizado estos cuqui cupcakes de coco y frambuesa. Me encantan porque adoro el coco, ¿vosotros no?.
Como no quise hacer un desglose extenso e intenso me decanté por un par de ellos. En esa lista no estaba el coco y es otro de mis TOP en la cocina. En aroma, en fruta, rallado…. me encanta su aroma, su textura y sobre todo su sabor. Por eso hoy os traigo estos deliciosos cupcakes con coco en todas partes. Y por cierto:
¿Cual es vuestro ingrediente Top en la cocina?
* 1 Huevo campero tamaño L
* 50 ml de aceite vegetal
* 100 ml de leche
* 70 g de coco rallado
* 100 g harina leudante
* 75 g azúcar
* 250 g queso mascarpone
* 50 g coco rallado
* 50 g azúcar glas
Frambuesas para decorar
¡Manos limpias y a cocinar!
1. Batimos el huevo con el azúcar enérgicamente.
2. Añadimos la leche y el aceite y seguimos batiendo.
3. Incorporamos el coco, mezclamos y por último añadimos y mezclamos la harina.
4. Repartimos la masa en cápsulas para magdalenas llenando ⅔ partes.
5. Llevamos al horno previamente calentado a 180º calor inf. y sup. y dejamos dentro unos 8 minutos o hasta que estén doraditas.
6. Mientras, mezclamos todos los ingredientes del frosting y reservamos.
7. Cuando tengamos frías las magdalenas, colocamos una cucharada de frosting y una frambuesa para decorar.
¡Besos y abrazos very very dolces!
Lo que me hizo llegar a esa revista fue esta increíble receta de Zucchini & Bacon Rolls que os traigo hoy y que he modificado un pelín y añadido una mahonesa de curry que hace de este plato un entrante sublime. 
¡Manos limpias y a cocinar!
ladolcegula.com 
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