¡Hola-la dolces! Seguramente no sea la única a la que los «Petisú» o «Eclairs» son de sus dulces favoritos. Siempre que paso por una pastelería de las tradicionales y los veo ahí tan bonitos, de colores se me hace la boca agua. Como ya me imagino que sabréis la masa francesa con la que se hacen estos tiernos pastelitos es la famosa masa choux. Reconozco que es una receta de aprovechamiento ya que me quedaba un poco de cobertura de chocolate en casa y aproveché para rellenarlos y para no ser «chocolateros extreme» los he decorado con azúcar glace. Ingredientes para 16 unidades:

150 g de agua, 80 g de mantequilla en dados, 1 pellizo de sal, 2 cucharaditas de azúcar, 120g de harina, 3 huevos, 80 g de cobertura de chocolate, azúcar glace

¡Manos limpias y a cocinar!

Ponemos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Calentamos 5min/100ºC/vel 1. Añadimos el harina y mezclamos 20 seg/vel 4.
Retiramos el vaso de la máquina y dejamos enfriar  unos 10 minutos. Precalentamos el horno a 200 º calor arriba y abajo y forramos  la bandeja de este con papel vegetal. Colocamos de nuevo el vaso en la máquina y mezclamos a vel 5.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno por el orificio del cubilete y cuando agregemos el último huevo mezclamos 30 seg/vel 5.

Volcamos la masa en una manga pastelera y ponemos porciones alargadas de unos 5 cm en la bandeja dejando entre petisú y petisú unos 3 cm de distancia.

Horneamos durante 20/25 minutos o hasta que estén doraditos. Apagamos el horno y los dejamos dentro con la puerta abierta unos 10 minutos para que sequen. Dejamos enfriar y rellenamos con el chocolate y espolvoreamos el azúcar glace.

Receta de la masa choux basada en la receta de Profiteroles del libro «100 recetas económicas» de Thermomix.

Receta realizada en la TM5.

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!