Mini Napolitanas de Chocolate

septiembre 9, 2015agosto 28, 2015 La Dolce Gula2 comentarios

¡Hola-la dolces!

Hay recetas que se presentan por sí solas. Como sabéis mi base y filosofía principal es hacer recetas fáciles, ricas, vistosas y para todos los cocinillas y los menos cocinillas para que se animen y vean que con poco se hacen grandes cosas.

Las napolitanas que hoy os muestro son prácticamente un juego: hojaldre, huevo, chocolate y un horno. Ya que vamos a hacerlas con hojaldre comprado, comprar el de mejor calidad que encontréis.

Yo las he preparado con chocolate fondant que tenía que sacar adelante, pero podéis prepararlo con nutella o vuestro chocolate favorito.

El glaseado de azúcar le aporta el brillo y textura característico de las napolitanas, pero es opcional.

Ingredientes para unas 15 mini napolitanas:

1 Lámina de hojaldre rectangular

1 Huevo batido

15 Onzas de chocolate
Fideos de chocolate para decorar
Glaseado de azúcar fijador Tartafix (opcional)

Mini-Napolitanas-Chocolate-02
¡Manos limpias y a cocinar!

1. Estiramos la masa de hojaldre y la cortamos en tres partes iguales horizontales.

2. Colocamos 5 onzas de chocolate en el centro por tira de hojaldre a la larga y un poco separadas entre sí.

3. Doblamos uno de los lados de la tira de hojaldre y luego la otra, envolviendo el chocolate y lo giramos de manera que nos quede el pliegue debajo.

4. Con las manos apretamos las onzas para marcar y saber donde están los huecos para poder cortar. Repetimos con las otras dos tiras de hojaldre.

5. Cortamos las mini napolitanas y colocamos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

6. Pintamos las mini napolitanas con el huevo batido y cubrimos con los fideos de chocolate.

7. Horneamos con el horno precalentado a 200º durante 15 minutos o hasta que estén doraditas. Mientras, preparamos el glaseado de azúcar siguiendo instrucciones del fabricante.

8. Sacamos del horno, dejamos enfriar en una rejilla y una vez estén frías, pincelamos generosamente con el glaseado de azúcar y listas para devorar.
Mini-Napolitanas-Chocolate-05 Espero que os guste la receta y la preparéis, besos y abrazos very very dolces.

Mousse de Café (Asaltablogs, 2×10)

julio 26, 2015 La Dolce Gula13 comentarios

¡Hola-la dolces!

Sí, el mes pasado hice pellas, me pilló el toro, me fue imposible asaltar por primera vez, pero hoy era final de temporada y no quería perdérmelo.

Como cada año el último mes antes de las vacaciones se asalta al blog con más puntos de la temporada y este año ha sido el blog de Elvira Porcel «Así se come en Granada».

Mousse-De-Café Tiene muchísimas recetas dignas de ser robadas, pero yo necesitaba y ansiaba un postre fresquito, así que me quedé con la mousse de café.

He seguido la receta tal cual, sólo he añadido unas nueces para decorar y café. La receta original la tenéis aquí.

Mousse-De-Café-3

Ingredientes para 4 personas

2 Huevos L
75 ml de café al gusto
50 g azúcar glas
Nueces y café soluble para decorar

Mousse-De-Café-4

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Se montan las claras con el azúcar a punto de nieve en un bol.

2.Por otro lado., se bate la yema de huevo.

3. Se añade a las yemas el café y mezclamos bien.

4. Incorporamos a las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes.

5. Colocamos en vasitos individuales, decoramos con las nueces y el café soluble y dejamos en la nevera un mínimo de 3 horas.

Mousse-De-Café-2

Espero que os guste la receta y la preparéis. Besitos y abrazos very very dolces.

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Mis primeros Macarons (¡¡¡al fin!!!)

julio 1, 2015 La Dolce Gula5 comentarios

¡Hola-la dolces!

No sabéis que alegría tengo al escribir este post. Una de las recetas que se me resistía por fin ha visto la luz: los Macarons.

La primera vez que hice estos bonitos bocaditos franceses fue hace unos años. Me salió una crema líquida horrible que no se sustentaba por ningún lado. La segunda, fue hace un año aprox. y aunque la masa pintaba bien, a la hora del horneado fue un desastre total. Creo que no sequé lo suficiente los macarons y fue otro intento fallido.

Tras varias vueltas y pensarlo varias veces me animé estos días a prepararlos con mi TM5 a ver si así resultaba y creo que aunque no sean los más bonitos ni perfectos del mundo algo aceptable os puedo mostrar.

Receta-Macarons-Chocolate-05 Mi llamada con gritito incluido a MR. Dolce mientras se horneaban y veía lo bonitos que estaban (luego me bajaron un poco) fue de AL FIN, logro desbloqueado.Ahora deseando de nuevos ataques para perfeccionar la técnica. 🙂

Ingredientes para unos 18/20 Macarons con Thermomix

130 g azúcar glace
60 g clara de huevo
60 g almendra molida
1 cda. azúcar glace
1 pizca de sal
Colorante en pasta al gusto

Para el relleno

75 g chocolate fondant
75 ml nata
20 g azúcar
15 g mantequilla

Chocolate rallado para decorar

Receta-Macarons-Chocolate-03

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Preparamos el relleno poniendo la nata en el vaso de la Thermomix, calentamos 4 min/90º/vel. cuchara. Añadimos el chocolate troceado y programamos 1 min/vel. 2. Añadimos la mantequilla y el azúcar y mezclamos 25 seg/vel. 2. Dejamos enfriar y reservamos.

2. Empezamos con los macarons. En una hoja de papel vegetal dibujamos pequeños círculos que nos servirán de guía. Damos la vuelta al papel y colocamos en la bandeja del horno.

3. Tamizamos las almendras molidas y el azúcar un par de veces.

4. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Incorporamos las claras, la cucharada de azúcar, el pellizco de sal y el colorante. Programamos 4 min/vel 3´5.

5. Retiramos el merengue y colocamos en un bol. Vamos añadiendo poco a poco las almendras y el azúcar molido. Integramos con movimientos envolventes.

6. Colocamos la mezcla en una manga pastelera con boquilla de 1cm. aprox. lisa y formamos los macarons sobre el papel vegetal de antes.

7. Una vez listos cogemos la bandeja y la dejamos caer en la encimera un par de veces con cuidado para que los macarons se queden lisos.

8. Dejamos secar los macarons al menos 30 minutos o hasta que se forme una capa dura o costra (que al tocarlos no se peguen).

9. Precalentamos el horno a 120ºC calor sup. e inf.. Horneamos los macarons durante 12-15 minutos con la bandeja en la parte más baja del horno para que no tomen color en la superficie. Sacamos y dejamos enfriar completamente antes de despegarlos del papel para que no se rompan. Cuando estén fríos, rellenamos con la ganache, unimos y decoramos con el chocolate rallado.

Receta-Macarons-Chocolate