Picreceta LDG – Bizcocho De Dátiles Y Toffee

noviembre 20, 2013 La Dolce Gula12 comentarios

¡Hola-la dolces!

El otro día no quería mezclar lo de Whole Kitchen con mis locas aventuras musicales (que ya sabéis que todos los Lunes toca tema de la semana).

Los que me seguís más de cerca, ya os conté que este finde íbamos a disfrutar Mr. Dolce y señorita al teclado del concierto de los Arctic Monkeys en Barcelona. Mr. Dolce lleva razón, con la música me transformo. Fueron salir los de Sheffield al escenario y volverme “toa loca”: no paré de cantar, bailar y agitar la melena en todo el concierto, concierto que supo a poco (hora y media casi milimetrada) de buen rock, abriendo el concierto con “Do I Wanna Know?” y cerrando con “Are u mine?” , entre medias “One For The Road”, “Dancing Shoes”, “Brianstorm”, “Crying Lighthing” entre otras y una versión de “Mardy Bum” que todavía me quita el sueño, la convirtieron en una preciosa balada, que en Glastonbury incluso debió sonar a más gloria si cabe con violines y todo. Repito, demasiado y demasiado breve.

Volviendo a lo nuestro, llevaba tiempo con ganas de preparar un bizcocho que tengo en uno de mis libros de postres y siempre que paso por él, lo veía tan apetecible, pero iba post-poniendo, hasta el Lunes a la vuelta de Tarragona que decidí que era el momento idóneo. Un jugoso y delicioso bizcocho bañado con toffee que me he tenido que llevar de casa y regalarlo a mis duendecillos degustadores porque yo y los bizcochos es un no parar y a este paso creo que tengo todos los puntos para colgarme en el árbol de navidad y quitar el puesto a un par de bolas.

Ingredientes para un molde 30 cm. (14/16 raciones):

200grs. de dátiles deshuesados troceados, 4 cucharadas de mantequilla y un poco más para engrasar, 4 huevos, 400 grs. de harina leudante, 200 grs. de azúcar moreno

Para la salsa de toffee:

200 ml de nata extra- grasa, 200 grs. de azúcar moreno, 2 cucharadas de mantequilla

¡Manos limpias y a cocinar!

Ponemos la mantequilla a punto de pomada en un bol junto con el azúcar moreno y lo batimos bien. Añadimos los huevos, de nuevo batimos. Incorporamos los dátiles cortados en pequeños trocitos y por último la harina tamizada.
Engrasamos el molde con la mantequilla y volcamos la masa en él. Llevamos al horno previamente calentado calor arriba y abajo a 180º durante unos 40 minutos o cuando luzca dorado, haya subido y al pincharlo el pincho salga limpio.

Mientras preparamos el toffee. Derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos la nata y el azúcar y llevamos a ebullición, sin parar de remover. Lo dejamos a fuego lento durante unos 5 minutos.

Con el bizcocho tibio, lo desmoldamos y vertemos el toffee por encima.

Como no podía ser de otra manera, sigo lodada con los Arctic:
Arctic Monkeys “Mardy Bum” (Glastonbury 2013)

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

PicRecetas/Recipes

Picreceta LDG – Cassoulet (Whole Kitchen Noviembre-Círculo Salado)

noviembre 18, 2013diciembre 4, 2014 La Dolce Gula16 comentarios

¡Hola-la dolces!

Qué bien nos va a venir el plato de hoy para este frío y gris día, agarraos los machos que vengo fuerte, nos vamos a …..FRANCIA!

Es un plato de los de nada más terminar de comer iros a correr lo más lejos posible y huir como cobardes o caer rendidos en el sofá más cercano y macerar todo eso en el estomago porque te deja rotito todo. Eso sí, delicioso.

Como ya os he venido comentando, este mes me he apuntado a otro reto, bueno más bien me he unido al club de Whole Kitchen ya que hacía tiempo que llevaba tiempo queriendo hacerlo.

Yo pertenezco al círculo salado (puedes pertenecer a ambos dulce o salado o elegir entre los dos) y todos los meses Whole Kitchen propone una receta dulce y otra salada para que podamos preparar.

WHOLE KITCHEN en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa CASSOULET.

El nombre de este plato es por la cazuela de barro donde se prepara: la cassole. Este plato es el rey de la cocina tolosana. Se elabora con ciertos ingredientes imprescindibles (como las alubias blancas y el pato) y con otros que varían según el cocinero y la zona. El secreto de este plato está en su cocción que debe ser a fuego lento y finalizarse gratinado.

A nosotros nos puede recordar a los típicos guisos de casa de toda la vida, ya que este plato se suele hacer con diferentes embutidos, carnes y verduras como aquí.

Yo he hecho algunas variaciones a la receta que nos proponían de este contundente plato. La receta incluye en la parte del gratinado añadir pan rallado o en trozos muy pequeños y perejil y yo lo he omitido. Cambié el bacon por panceta y a la primera parte de cocción de las judías añadí zanahoria y hueso de jamón. Y la salchicha de Lyon como no la encuentro por aquí se sustituye por butifarra que es similar.
Tengo que reconocer que no conocía este plato y ha sido un gran descubrimiento., sobre todo lo de incluir el pato en el guiso me ha parecido sublime.

Vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas:

350 g de judías blancas, 2 lonchas de panceta fresca, 2 dientes de ajo, un hueso de jamón, una hoja de laurel, pimienta negra en grano, sal, 2 butifarras frescas grandes, 2 confit de pato, 2 zanahorias

¡Manos limpias y a cocinar!

Dejamos las judías en remojo la noche anterior.
El día de prepararlas las escurrimos y colocamos en una cazuela, cubrimos de agua y añadimos las bolitas de pimienta, el hueso de jamón, la zanahoria, los ajos, el laurel, la panceta, un poquito de sal y un poquito de grasa del confit de pato. Dejaremos a fuego medio-lento durante hora y media o hasta que veamos que las judías están tiernas.

Por otro lado mientras cuecen las judías, escaldamos las butifarras en un poco de agua hirviendo y sal. Reservamos.

Una vez las tengamos listas, incorporamos el pato y la butifarra y llevamos al horno previamente calentado calor sólo arriba para gratinarlas a 160º durante otra hora más o menos ohasta que luzca dorado.

Sacamos del horno,cortamos las butifarras, la panceta, partimos la zanahoria y desmenuzamos el pato. Servimos rápidamente.