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Tosta de Ricotta, Brotes y Nueces

¡Hola-la dolces!

¿Qué tal ha ido el puente para los que no hayáis podido disfrutar? Nosotros como siempre hemos aprovechado al máximo para quedar con amigos y la familia y disfrutar de la capital.

Tosta-Ricotta-Brotes-Rabano-2 Y ya estamos en mayo. Nuevo mes y nueva revista de Intimately Magazine en la que colaboro. Este número me encanta porque lo gastro toma bastante protagonismo de la mano de uno de los mejores: Martín Berasategui, así que es todo un lujazo.

Y aprovechando el lanzamiento del nuevo número, retomo una receta de la colaboración conjunta que hice con el nutricoach Javi Lara de una rutina diaria compuesta por 6 comidas. Las fotos están realizadas en el precioso Il Tavolo Verde que nos cedieron tan amablemente Martina y Leo. Esta es la pre-cena que creé de la rutina.

Ingredientes

Pan Integral
Ricotta
Brotes de rábano
Unas gotitas de aceite de oliva
Nueces
Tosta-Ricotta-Brotes-Rabano-1
¡Manos limpias y a cocinar!

1. Tostamos el pan.

2. Untamos el queso, trituramos las nueces y las agregamos a la tostada junto a los brotes de rábano y el aceite.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis, un abrazo very dolce.

Mery

 

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Cocido de un vuelco

¡Hola-la dolces!

Sí, no hay nada mejor que platos calentitos para afrontar estos días tannn fríos. Y un cocido te cura todo. Cuanto frío se lleva, como reconforta, cuantas resacas salvadas con esas sopas de cocido benditas…. #pasionporelcocido

Cocido-De-Un-Vuelco
Pero en este caso, y aunque os tengo más que prometido el cocido de la familia García, hoy os traigo una versión un tanto chic y es que fue la propuesta del número 6 de Intimately Magazine en la que tenía el reto de transformar un plato de cuchara en algo único, original y creativo. Obviamente me lancé de cabeza a por el cocido y el resultado fue este: convertir el cocido tradicional tomado en tres vuelcos en uno solo.

Puedes ver la revista y mi sección aquí.

Ingredientes

Restos de cocido
Canelones
Media cebolla
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Pequeños brotes de canónigos, garbanzos y zanahoria en dados para decorar

Cocido-De-Un-Vuelco

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Elaboramos una crema con la patata, la zanahoria, los garbanzos, el caldo y un poco de aceite. Calentamos.

2. Por otro lado, sofreímos la cebolla salpimentada.

3. Añadimos el repollo cortado y la carne de igual forma, salteamos y reservamos.

4. Cocemos los canelones, rellenamos con la carne y templamos en el horno.

5. Emplatamos con la crema al fondo, a continuación los canelones y finalizamos con la zanahoria, los garbanzos y los brotes.
Cocido-De-Un-Vuelco

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

 

 

 

 

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Black & White Cod para Intimately Magazine

¡Hola-la dolces!

Si no habéis visto el nuevo número de INTIMATELY MAGAZINE ¡no sé a que estáis esperando para hacerlo!. El número 4 ha marcado un antes y un después para todo el equipo y es que los invitados y contenidos que os ofrecemos en este número nos hace mucha ilusión contar con ellos.

Black-and-White-Cod

Cada número tiene una inspiración y temática y para este mes de Septiembre todo era muy minimalista y sofisticado por lo lo que la receta que tenía que preparar tenía que estar a la altura.

Black-and-White-Cod-3

Se me ocurrió crear este plato con bacalao denominado “Black & White Cod“. Bacalao, alga en dos texturas, ajo negro…sutileza y delicadeza en estado puro.

Ingredientes

200 g Bacalao fresco
5 g Alga Wakame deshidratada
2 Dientes de ajo negro
75 ml Leche evaporada
Aceite de oliva
Tinta de calamar (opcional)   <—- este paréntesis si va
Pimienta negra molida
Sal
Eneldo para decorar

ELABORACIÓN

1. Hidratamos la mitad de las algas cubriendo con agua durante 10 minutos.

2. La otra mitad de las algas la trituramos en el robot de cocina.

3. Elaboramos la salsa mezclando la leche evaporada, los ajos, sal y pimienta. Incorporamos la tinta de calamar y cocemos durante diez minutos. Trituramos y reservamos.

4. Templamos abundante aceite a unos 80º C, sumergimos el bacalao con la piel hacia abajo de manera que lo cubra y apagamos el fuego. Lo mantendremos unos minutos hasta que blanquee y aún esté jugoso.

5. Retiramos del lomo de bacalao la piel y la freímos en ese mismo aceite hasta que quede crujiente.

6. Emplatamos colocando las algas hidratadas, el lomo de bacalao, la piel en costra, el polvo de alga y decoramos con la salsa y el eneldo.

Black-and-White-Cod-6

puedes encontrarla en la sección de gastronomía de INTIMATELY MAGAZINE pinchando aquí.
Black-and-White-Cod-2Espero que os guste la receta y la preparéis. Besos y abrazos very,very dolces.

Mery