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Picreceta Dukan LDG-Salteado de col,zanahoria y pollo

mayo 30, 2011mayo 15, 2015 La Dolce GulaDeja un comentario

¡Hola de nuevo Dolces!
Seguimos con nuestra dieta a buen ritmo, y como ya hemos incorporado las verduras con más combinaciones.
Viendo una ensalada Coleslaw el otro día se me antojó col,y se me ocurrió preparar un wok con la col,y algunos ingredientes más.
Estaba riquísimo,las verduritas con su punto al dente nos dejó muy buen sabor de boca a mi pequeño conejillo de indias y a esta señorita al teclado.

Nota: Dukan desaconseja utilizar aceite de oliva,pero yo sigo usándolo,eso sí,en cantidades muy inferiores a las que solía hacerlo.

Ingredientes (para 4 personas):
-1 cucharada de aceite de oliva -1 repollo liso pequeño -4 zanahorias grandes
-2 cebollas -sal -colorante alimentario -jengibre -pimienta negra molida -1 ajo
-1kg, aprox. de pechuga de pollo sin piel

Elaboración:
1.Cortamos la cebolla en aros no demasiado gruesos con el ajo y lo ponemos en el Wok con el aceite y un poco de sal.
2.Cuando esté tiernita,añadimos la col y la zanahoria y ponemos las especias y otro poquito de sal. Dejamos cocinar unos 12 minutos.
3.Añadimos la pechuga de pollo cortada en dados gruesos.
4.Rectificamos de especias y lo dejamos hasta que la pechuga esté cocinada.

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Picreceta LDG-Croquetas de cocido

mayo 26, 2011 La Dolce GulaDeja un comentario

¡Hola bellusc@s!
Hace dos Domingos,puse el que sería el «último cocido» en una larga temporada (con lo que me gusta) en casa.
Cuando pienso en poner el puchero ya voy con dobles intenciones,comer sopa hasta que me quede sin paladar y comprar más carne por si sobra hacer croquetas,aunque luego me empachan enseguida. También me gusta que sobren garbanzos para preparar garbanzos con arroz,pero eso es historia para otro día…

Estos pequeños bocaditos cada vez que están por casa me hacen mucha gracia. Ves como una inmensa montaña de croquetas van cayendo poco a poco,y las que sobran siempre que alguien va a la cocina hacen que vayan desapareciendo,si llegan vivas al día siguiente..¡Es casi un milagro!

En otra ocasión, os pondré como preparo yo el cocido,que a la vez es como lo prepara mi tía Mari y el que considero el mejor cocido del mundo.Hoy toca croquetas.

Las cantidades irán a razón de la carne que tengáis,yo para unos 200 g de sobras de carne usé:

Ingredientes:
-Resto de carne de cocido (jamón,pollo…) -150g de Harina de trigo -Sal
-3 Cucharadas de Aceite de oliva -500ml de Leche -500 ml de Caldo de cocido
-Nuez moscada rallada
Para el rebozado y frito: Huevos Pan rallado Abundante aceite de oliva

Elaboración:
1.Se pone el aceite a calentar en una sartén,por otro lado el caldo y en otro recipiente la leche.

2.Cuando el aceite esté caliente se añade la harina y se tuesta con cuidado de que no quede cruda ni demasiado tostada para que sepa a quemado. Se añade la sal y la nuez moscada y cuando esté lista la harina, se incorpora la carne (así la harina no os hará grumos).

3.Se dan un par de vueltas y se empieza a añadir el caldo poco a poco,a ritmo que vaya espesando.

4.Igualmente se añade leche hasta que se forme una masa consistente.

5. Dejamos enfriar en la nevera,mínimo 12 horas.

6. Cogemos pequeñas porciones de masa y las pasamos por el huevo y luego por el pan rallado,donde las daremos forma.

7.Se fríen en abundante aceite caliente.

Nota: En casa suelen gustar más frías,pero a mi por ejemplo me gustan recién fritas,calentitas y crujientes.

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Picreceta LDG-Flan de huevo

mayo 17, 2011 La Dolce Gula2 comentarios

¡Hola de nuevo Dolces!
Por fin de nuevo por aquí. Hoy he preparado flanes de huevo que hacía tiempo que no los preparaba en casa,de hecho, las últimas veces ha sido megaflan hecho por mi padre y de eso ya casi se me empieza a nublar la vista y los recuerdos.

He intentado un par de veces hacer «hilo de azúcar» para la decoración, pero he desistido pronto al ver que mi empeño no bastaba para lograr el resultado que andaba buscando,asique me he puesto cual ratilla a hurgar por los cajones y ver que podía utilizar para decorar y me quedé con unos daditos de almendras que tenía. Con las medidas que os pongo os da para 8 flanes individuales o para casi un flan para molde con capacidad para 1L. Lo del azúcar lo dejo a vuestro gusto,con lo que yo pongo no queda muy dulce.

Ingredientes:
-4 huevos grandes -400ml de leche semidesnatada -8 cucharaditas de azúcar blanco
-caramelo líquido

Elaboración:
1.Se prepara el caramelo (os tengo que hacer una entrada de esto) y se cubre la base de los moldes para el flan con este.
2.Mezclamos el resto de los ingredientes bien y llenamos los moldes.
3.En una bandeja de horno ponemos una tercera parte de agua y metemos lo moldes (cocinamos al baño María).Ponemos la bandeja en el horno a 200ºC y lo dejamos hasta que pinchando con una aguja esta sale limpia.
4. Dejamos enfriar antes de desmoldar. Adornamos y acompañamos al gusto.