PicRecetas/Recipes

Picreceta LDG-Croquetas de cocido

¡Hola bellusc@s!
Hace dos Domingos,puse el que sería el “último cocido” en una larga temporada (con lo que me gusta) en casa.
Cuando pienso en poner el puchero ya voy con dobles intenciones,comer sopa hasta que me quede sin paladar y comprar más carne por si sobra hacer croquetas,aunque luego me empachan enseguida. También me gusta que sobren garbanzos para preparar garbanzos con arroz,pero eso es historia para otro día…

Estos pequeños bocaditos cada vez que están por casa me hacen mucha gracia. Ves como una inmensa montaña de croquetas van cayendo poco a poco,y las que sobran siempre que alguien va a la cocina hacen que vayan desapareciendo,si llegan vivas al día siguiente..¡Es casi un milagro!

En otra ocasión, os pondré como preparo yo el cocido,que a la vez es como lo prepara mi tía Mari y el que considero el mejor cocido del mundo.Hoy toca croquetas.

Las cantidades irán a razón de la carne que tengáis,yo para unos 200 g de sobras de carne usé:

Ingredientes:
-Resto de carne de cocido (jamón,pollo…) -150g de Harina de trigo -Sal
-3 Cucharadas de Aceite de oliva -500ml de Leche -500 ml de Caldo de cocido
-Nuez moscada rallada
Para el rebozado y frito: Huevos Pan rallado Abundante aceite de oliva

Elaboración:
1.Se pone el aceite a calentar en una sartén,por otro lado el caldo y en otro recipiente la leche.

2.Cuando el aceite esté caliente se añade la harina y se tuesta con cuidado de que no quede cruda ni demasiado tostada para que sepa a quemado. Se añade la sal y la nuez moscada y cuando esté lista la harina, se incorpora la carne (así la harina no os hará grumos).

3.Se dan un par de vueltas y se empieza a añadir el caldo poco a poco,a ritmo que vaya espesando.

4.Igualmente se añade leche hasta que se forme una masa consistente.

5. Dejamos enfriar en la nevera,mínimo 12 horas.

6. Cogemos pequeñas porciones de masa y las pasamos por el huevo y luego por el pan rallado,donde las daremos forma.

7.Se fríen en abundante aceite caliente.

Nota: En casa suelen gustar más frías,pero a mi por ejemplo me gustan recién fritas,calentitas y crujientes.

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