¡Hola- la dolces!

Ahora que han estrenado en canal cocina la nueva temporada de Gordon Ramsay me han entrado más ganas de preparar algún plato suyo. En los nuevos capítulos aparece junto a sus niños cocinando y yo muero de amor, lo reconozco, que se me cae la baba cuando veo a los peques en la cocina y veo que les gusta, porque yo he sido así , siempre metiendo el hocico en los fogones. Ojalá cuando tengamos mini dolcitos tengan esas mismas ganas y pueda compartir con ellos mi amor y pasión por la cocina.

Volviendo a las recetas de Gordon Ramsay y ojeando su libro me apeteció preparar este rico estofado de vaca con gremolata de naranja, es una receta maravillosa y es que tengo ya unas ganas invierno y de guisoteo que no pude evitarlo. El estofado va acompañado de un puré de boniatos. La gremolata es una especie de salsa italiana con ajo, perejil y limón y que suele acompañar al ossobuco a la milanesa.

Cambiando de tema, este año con todo el jaleo y movimiento que he tenido ni hemos celebrado los 4 años del blog que fueron el Lunes, que desastre! Para el quinto aniversario habrá que celebrarlo doblemente y merecidamente. Vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas:

Para el estofado
1 kg de carne de ternera tierna para guisar en trozos medianos, 1 zanahoria grande, 2 tallos de apio, un trozito de jengibre, 200 de chalotas o una cebolla, 1 cucharada de tomate concentrado, el zumo de 1 naranja, 200 ml de vino blanco, 750 ml de caldo de pollo, aceite, sal y pimienta negra

Para la gremolata de naranja

La ralladura de una naranja, un buen puñado de perejil fresco, 1 diente de ajo grande, un par de cucharadas de aceite de oliva,

Para el puré de boniato

750 g de boniatos, sal, pimienta y aceite de oliva

¡Manos limpias y a cocinar!

Calentamos una cacerola con un buen chorro de aceite de oliva, y doramos los trozos de carne salpimentados. Cuando la tengamos lista, la retiramos del fuego y reservamos. Incorporamos a la cacerola las verduras cortadas y lavadas (apio, chalotas, jengibre y zanahoria), si es necesario agregamos un poco de aceite. Rehogamos hasta que estén doradas, agregamos el tomate, removemos e incorporamos de nuevo la carne. Vertemos por encima el zumo de naranja y el vino. Cuando rompa a hervir, lo dejamos cociendo diez minutos e incorporamos el caldo de pollo hasta cubrir la carne. Reducimos a fuego suave y dejamos cociendo tapado durante una hora.

Pasado ese tiempo, destapamos rectificamos de sal y dejamos cocer unos 30 minutos más o hasta que la carne esté tierna. Mientras cocemos los boniatos pelados y en trozos con un poco de sal. Cuando estén tiernos, los sacamos y dejamos secar bien, los trituramos y agregamos un poco de pimienta negra molida,aceite y rectificamos de sal.

También hacemos la gremolata mezclando la ralladura de naranja, el perejil picado y el ajo picado finamente, por último agregamos el aceite.

Servimos la carne colocando por encima la gremolata y acompañando con el puré de boniato.

¿Qué suena en LDG?

Un mashup que me tiene loca de una chica llamada Carolina Wallace que se dedica a eso, a hacer covers y mashups y lo hace más que bien. Me encanta escucharla antes de ir a dormir, me relaja y me fascina a partes iguales. Espero que os guste.

Carolina Wallace «Infinity/Wicked Game»

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!