Chocolate and Wild Fruits Cake

julio 20, 2015 La Dolce Gula1 Comentario

¡Hola-la dolces!

Hoy os traigo una tarta de encargo para un cumple. Tras varias vueltas la novia eligió esta tarta de chocolate, nata y frutos del bosque. Una combinación perfecta.

El bizcocho es mi bizcocho favorito de chocolate que podéis encontrar aquí bañado en almíbar de vainilla. Luego el relleno es de ganache de chocolate y vainilla, nata montada, cerezas deshuesadas y mora. Finalizada con la misma ganache rebajada y frutos del bosque.

Chocolate-Wild-Fruits-3
Ingredientes para un molde de 18 cm

Para el bizcocho

* 250 g de harina leudante
* 90 g de cacao en polvo
* Una pizca de bicarbonato
* Una pizca de sal
* 100 g de chocolate fondant,
* 170 ml de agua
* 160 ml de leche,
* El jugo de medio limón
* ½ cta. de aroma de vainilla
* 2 huevos
* 80 ml de aceite de oliva,
* 200g de azúcar

Para el relleno

* 200ml de nata
* 40 g azúcar glace,
* Cerezas deshuesadas y moras

Para la ganache

* 200ml de nata
* 200g de chocolate fondant
* Unas gotitas de aroma de vainilla

Almíbar

* 100 ml de agua 100 g de azúcar
* Unas gotitas de aroma de vainilla

Frutos del bosque para decorar

¡Manos limpias y a cocinar!

(El bizcocho es recomendable hacerlo el día antes y dejarlo en la nevera bien envuelto en film.)

1. Empezamos con el bizcocho. Lo primero que vamos a hacer es poner el chocolate fondant con el agua en el microondas a potencia media hasta que se derrita. Lo mezclamos y dejamos enfriar.
Por otro lado, mezclamos la leche con el zumo de limón y la vainilla y reservamos también.

2. Batimos los huevos con el batidor en un bol hasta que estén espumosos, añadimos el aceite y seguimos batiendo hasta que se integre bien.
Agregamos ahora el chocolate ya enfriado, batimos. Agregamos la leche y volvemos a batir.

3. A continuación, introducimos la harina, bicarbonato, cacao en polvo, la sal y el azúcar y los integramos mezclando suavemente.

4. Cubrimos el molde con papel vegetal y vertemos en él la mezcla. Llevamos al horno previamente calentado a 180º calor arriba y abajo durante 45 minutos más o menos o hasta que veamos que al pincharlo el pincho sale limpio.
Si vemos que se tuesta mucho por arriba lo tapamos con papel de aluminio.

5. Vamos con la ganache. En un cazo, ponemos la nata y cuando rompa a hervir añadimos el chocolate a trocitos y el aroma de vainilla, removemos y dejamos enfriar.

6. Por otro lado montamos la nata con el azúcar. Metemos en la manga pastelera y dejamos en la nevera.

7. Dividimos el bizcocho en dos capas iguales y bañamos ambas con el almíbar. Untamos en el bizcoho inferior una capa de ganache, una de nata montada,las cerezas deshuesadas y las moras. Colocamos el bizcocho superior, bañamos con ganache rebajada con 1 vasito de leche y adornamos con las frutas.

Chocolate-Wild-Fruits

Espero que os haya gustado y la preparéis. Besos y abrazos very very dolces.

Chocolate Ice Cream para Madrid Bloguea

julio 6, 2015noviembre 30, 2015 La Dolce Gula1 Comentario

¡Hola-la dolces!

Nos vemos en Madrid Bloguea con este clásico helado de chocolate, corred a por la receta que se derrite.

Mientras seguimos derritiéndonos de calor yo sigo apostando por recetas que nos refresquen un poquito y qué mejor que este helado de chocolate clásico. Es muy cremoso por lo que os encantará.

Chocolate-Ice-Cream
Reconozco que para el chocolate soy un poco rara ya que no me gusta en todas sus versiones, pero con este helado me he enamorado.

Preparad los cucuruchos que vamos con la receta.

Ingredientes

3 yemas de huevo tamaño L

200 ml de nata (+ 35% m.g)

75 g chocolate fondant en trozos

150 g azúcar

Una pizca de sal

60 g Cacao en polvo

350 ml leche entera

Cucuruchos de galleta

Pistachos para decorar

¡Manos limpias y a cocinar!

Con Heladera

Enfriamos la mezcla en la nevera unas horas y después la pasamos a la heladera hasta que la mezcla esté cremosa.

Sin Heladera

1. Ponemos en un cazo todos los ingredientes, removemos y templamos al fuego bajo sin dejar de remover hasta que el chocolate se derrita e integre.

2. Retiramos del fuego y volcamos en un recipiente de plástico. dejamos enfriar y llevamos al congelador durante 2 horas.

3. Sacamos, batos y repetimos este proceso hasta que el helado tenga una textura cremosa.

4. Servimos en los cucuruchos y decoramos con los pistachos.

Espero que os guste y la preparéis. Besos y abrazos very very dolces.

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Mis primeros Macarons (¡¡¡al fin!!!)

julio 1, 2015 La Dolce Gula5 comentarios

¡Hola-la dolces!

No sabéis que alegría tengo al escribir este post. Una de las recetas que se me resistía por fin ha visto la luz: los Macarons.

La primera vez que hice estos bonitos bocaditos franceses fue hace unos años. Me salió una crema líquida horrible que no se sustentaba por ningún lado. La segunda, fue hace un año aprox. y aunque la masa pintaba bien, a la hora del horneado fue un desastre total. Creo que no sequé lo suficiente los macarons y fue otro intento fallido.

Tras varias vueltas y pensarlo varias veces me animé estos días a prepararlos con mi TM5 a ver si así resultaba y creo que aunque no sean los más bonitos ni perfectos del mundo algo aceptable os puedo mostrar.

Receta-Macarons-Chocolate-05 Mi llamada con gritito incluido a MR. Dolce mientras se horneaban y veía lo bonitos que estaban (luego me bajaron un poco) fue de AL FIN, logro desbloqueado.Ahora deseando de nuevos ataques para perfeccionar la técnica. 🙂

Ingredientes para unos 18/20 Macarons con Thermomix

130 g azúcar glace
60 g clara de huevo
60 g almendra molida
1 cda. azúcar glace
1 pizca de sal
Colorante en pasta al gusto

Para el relleno

75 g chocolate fondant
75 ml nata
20 g azúcar
15 g mantequilla

Chocolate rallado para decorar

Receta-Macarons-Chocolate-03

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Preparamos el relleno poniendo la nata en el vaso de la Thermomix, calentamos 4 min/90º/vel. cuchara. Añadimos el chocolate troceado y programamos 1 min/vel. 2. Añadimos la mantequilla y el azúcar y mezclamos 25 seg/vel. 2. Dejamos enfriar y reservamos.

2. Empezamos con los macarons. En una hoja de papel vegetal dibujamos pequeños círculos que nos servirán de guía. Damos la vuelta al papel y colocamos en la bandeja del horno.

3. Tamizamos las almendras molidas y el azúcar un par de veces.

4. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Incorporamos las claras, la cucharada de azúcar, el pellizco de sal y el colorante. Programamos 4 min/vel 3´5.

5. Retiramos el merengue y colocamos en un bol. Vamos añadiendo poco a poco las almendras y el azúcar molido. Integramos con movimientos envolventes.

6. Colocamos la mezcla en una manga pastelera con boquilla de 1cm. aprox. lisa y formamos los macarons sobre el papel vegetal de antes.

7. Una vez listos cogemos la bandeja y la dejamos caer en la encimera un par de veces con cuidado para que los macarons se queden lisos.

8. Dejamos secar los macarons al menos 30 minutos o hasta que se forme una capa dura o costra (que al tocarlos no se peguen).

9. Precalentamos el horno a 120ºC calor sup. e inf.. Horneamos los macarons durante 12-15 minutos con la bandeja en la parte más baja del horno para que no tomen color en la superficie. Sacamos y dejamos enfriar completamente antes de despegarlos del papel para que no se rompan. Cuando estén fríos, rellenamos con la ganache, unimos y decoramos con el chocolate rallado.

Receta-Macarons-Chocolate