Polenta con Shimeji

febrero 28, 2017 La Dolce GulaDeja un comentario

¡Hola-la dolces!

polenta-con-shimejis

El plato que os traigo hoy es una mezcla de inspiración y aprovechamiento con las setas shimeji que compré para otra receta. Una receta muy potente que funciona muy bien como plato único con una ensalada fresca o como un primer plato.

polenta-con-shimejis

Ingredientes para 4 personas

150 g. Setas Shimeji blancas y marrones
3 Dientes de ajo en láminas
250 ml. Caldo de pollo
30 g. Mantequilla
2 cda. Aceite de oliva
Ramitas tomillo
4 cda. Vino jerez
Sal y pimienta negra

Para la polenta

500 ml. Caldo de pollo
150 g. Polenta
125 g. cup parmesano rallado
50 g. Mantequilla
Sal y pimienta negra

polenta-con-shimejis

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Empezamos preparando la polenta. Vertemos el caldo de pollo en una cacerola grande y la llevamos a ebullición.

2. Sin parar de remover, añadimos lentamente la polenta en el caldo poco a poco.

3. Reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento la polenta durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Retiramos del fuego y agregamos el parmesano, la mantequilla, la sal y la pimienta. Reservamos.

4. Preparamos ahora las setas. Las limpiamos bien y añadimos a una sartén grande caliente con aceite de oliva y la mantequilla.

5. Doramos los hongos primero por una cara y luego por la otra. Transferimos a un plato y repetimos con el resto de las setas (agregar más aceite si es necesario).

6. Una vez que todas las setas estén doradas, volcamos todas de nuevo a la sartén y agregamos el ajo en láminas y el tomillo.

7. Cocinamos unos minutos y agregamos el vino de jerez, el caldo de pollo, la sal marina y la pimienta negra. Cocinamos un par de minutos hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.

8. Por último agregamos la mantequilla, retiramos del fuego y mezclamos.

9. Servimos en cuencos la polenta, y colocamos los hongos en la parte superior de la polenta. Regamos con el jugo de las setas para finalizar.

polenta-con-shimejis

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

polenta-con-shimejis

Mery

Satay Chicken (Pollo Satay)

febrero 23, 2017 La Dolce GulaDeja un comentario

¡Hola-la dolces!

Hoy vuelvo a tierras tailandesas, a nuestra luna de miel, a saborear y recordar sus aromas culinarios, sí, seamos sinceros, los culinarios porque en Thailandia teníamos un miedo incesante ya que cada vez que venía un delicioso olor a comida callejera detrás venía el peor olor que podáis imaginar, y así siempre.

satay-chicken-03

El pollo satay es una de las brochetas que podéis encontrar en cualquier rincón de Thailandia. Esta es mi versión.

satay-chicken-redes

Ingredientes para unas 10 brochetas:

500 g. Contramuslos de pollo sin piel y deshuesados
2 cda. Mantequilla
2 cda. Aceite de sésamo
2 cda. Salsa de soja
2 cta. Curry rojo tailandés en especia
Aceite vegetal
Sal y pimienta negra

Para la salsa

150 g. Mantequilla de cacahuete
1 Yogur de coco desnatado
1 Cebolleta
1 Ajo
La parte verde de la cebolleta
2 cda. Salsa de soja
Aceite vegetal
75 ml. Leche
Sal
Cacahuetes troceados

satay-chicken

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Cortamos el pollo en dados y lo introducimos en un bol.

2. Añadimos la mantequilla derretida y salpimentamos el pollo.

3. Incorporamos el aceite de sésamo y la salsa de soja y lo removemos un poco.

4. Incorporamos el curry rojo y removemos y mezclamos bien. Tapamos y dejamos macerar en la nevera durante dos horas.

5. Mientras preparamos la salsa. En una sartén añadimos un chorrito de aceite vegetal y sofreímos el ajo picado y a continuación la cebolleta de la misma forma (no tiréis la parte verde ya que la usaremos después).

6. Incorporamos la salsa de soja, la mantequilla de cacahuete, el yogur de coco y la leche. Mezclamos todo bien, rectificamos de sal y dejamos unos minutos al fuego. Reservamos para después.

7. Formamos las brochetas con el pollo y las cocinamos en la sartén o una parrilla con aceite vegetal hasta que estén bien doradas.

8. Servimos la salsa en cuencos y decoramos con los cacahuetes troceados y la parte verde la cebolleta cortada que reservamos antes. Sacamos las brochetas y acompañamos con la salsa, lima, la parte verde de la cebolleta y cacahuetes.

¿Te pierdes en alguna parte? Mejor ve la videoreceta para que no se te escape ningún detalle. Pincha aquí.

satay-chicken-02

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

PicRecetas/Recipes · Post Patrocinados / Colaboraciones

Ropa Vieja Canaria

febrero 21, 2017 La Dolce GulaDeja un comentario

¡Hola-la dolces!

Hace una semana que no nos vemos, os echaba de menos. Hoy os traigo una receta de aprovechamiento de esas que hacen incluso mejorar el plato inicial. En este caso nos vamos hasta las tierras de Mr. Dolce para degustar esta riquísima ropa vieja canaria. Se suele hacer con los restos de caldo o de puchero.

ropa-vieja-canaria-02

Recuerdo hace un año cuando probé en un bar «echándonos unas garimbitas» la mejor ropa vieja canaria de mi vida. Tenía un sabor potente y un caldo que se me quedó grabado de por vida. Yo lo he intentado, y aunque está riquísimo, no he conseguido calcarlo.

ropa-vieja-canaria-06

Ingredientes para 4 personas:

Restos de caldo o puchero (caldo, garbanzos, carne de cerdo,ternera y pollo)
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo (opcional)
2 Tomates grandes o tomate triturado (300 g.)
1 cda. Pimentón
Patatas
Tomillo
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Perejil fresco para decorar

ropa-vieja-canaria-03

¡Manos limpias y a cocinar!

1. En una sartén sofreímos los ajos picados finamente con un chorrito de aceite de oliva. Agregamos la cebolla y los pimientos cortados de igual forma. Sazonamos.

2. Cuando las verduras estén listas, agregamos el pimentón y sofreímos unos segundos.

3. Añadimos los tomates pelados (o el tomate triturado) y sin pepitas cortados en dados pequeños. Rectificamos de sal, y dejamos cocinar a fuego muy suave durante unos 20 minutos (podemos añadir 1 cta. de azúcar para restar acidez al tomate).

4. Agregamos la carne desmigada y los garbanzos, salteamos unos minutos y por último incorporamos caldo al gusto.

5. Por otro lado, freímos las patatas a cuadraditos en abundante aceite caliente, escurrimos y quitamos el exceso de grasa, sazonamos y mezclamos con los garbanzos.

6. Servimos y decoramos con el perejil fresco.

ropa-vieja-canaria-04