Picreceta LDG – Baked Chestnut Mushrooms

abril 14, 2014 La Dolce Gula4 comentarios

¡Hola-la dolces!

Ainsss parece que fue ayer cuando estaba conociendo Londres, enamorándome de cada esquina y de boda londi-turca! , que viaje aquel del que ya hace un año estos días.

Por supuesto como ya os conté es este post, no podía quedarme sin visitar uno de los restaurantes de mi Jamie Oliver, fue Jamie’s Italian donde trabaja un amigo nuestro.

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Sin duda uno de los platos que más me dejo tocada y hundida fue este rico entrante: baked chetsnut mushrooms. Es una especie de tartaleta o pizza muy fina con mozzarella, champiñones y tomillo. Ellos lo preparan en cazuela de barro y creo que lleva algunas diferencias, pero yo he intentado hacerlo lo más similar posible, eso sí, un pelín más gruesa la masa ya que aquella era tan fina que era casi imposible lidiar con ella. Está muy rica, pero difícil superar la de aquel día. Influye el momento, el encanto de comerlo mientras nieva y estás acompañada de gente maravillosa.

Ingredientes para 4 personas (entrante):

Para la base

120g de harina de fuerza, 1 cucharada de aceite de oliva, 80ml de agua, una cucharadita de levadura, 1 cucharadita de sal

Para el relleno

1 mozzarella de búfala, 200g de champiñones limpios y laminados, una pizca de sal, tomillo en especia

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¡Manos limpias y a cocinar!

Mezclamos la levadura con el agua y el aceite y removemos bien, dejamos reposar diez minutos. Ahora lo agregamos a la harina y añadimos también la sal. Comenzamos amasar. Estaremos amasando hasta que la masa esté elástica, luego llevaremos la masa a un lugar calentito y libre de corrientes (el horno apagado por ejemplo) durante 40 minutos.

Pasado ese tiempo, estiramos la masa y la colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Cortamos la mozzarella y la colocamos encima de la masa, encima colocamos los champiñones, les añadimos un poquito de sal y por último añadimos el tomillo. Llevamos al horno a 200º calor superior e inferior a media altura unos 40 minutos o hasta que esté dorada. Servimos al momento.

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¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

Picreceta LDG – Strawberry And Raspberry Jam (Mermelada de fresa y frambuesa)

abril 11, 2014 La Dolce Gula11 comentarios

¡Hola-la dolces!

Creo que podría tirarme la vida haciendo mermeladas, oh me encantan, se hacen solas, puedes hacer todas las versiones que se te ocurran y lo mejor es cuando llega la hora del desayuno, huele a tostadas, abres el bote y ahí está: tu mermelada casera esperándote. ¿Puede haber algo más gratificante? Obvio que no.

No puedo alimentaros sólo de mermeladas, pero es la época de las fresas, huele a primavera, suena Hot Chip en toda la Maison Dolce… nos merecemos una mermelada de fresas y frambuesas, Y LO SABES!

Aunque soy la reina de la indecisión, aquí creo que lo tengo fácil. Las mermeladas de frutos rojos me pirran más que el resto, y no cabe decir que esta mermelada es todo un festival riconudo!

Tenía ya planificado preparar mermelada, y por suerte el otro día en uno de los mil súper que visito encontré un azúcar especial para confituras, no sé si la habían traído por primera vez o que no había caído yo en la cuenta de que estaba allí todo este tiempo, el caso es que al final tuve que volver días después a comprarla para probarla y la verdad es ideal porque le aporta el espesor necesario al llevar pectina.

Ingredientes para unos 700g de mermelada (2 tarros):

400g de fresones limpios en trozos, 400g de frambuesas en trozos, 400g de azúcar especial para mermeladas, medio zumo de limón

¡Manos limpias y a cocinar!

Ponemos todos los ingredientes en un cazo, lo llevamos a fuego alto y removemos, cuando rompa a hervir, quitamos la espumita, bajamos el fuego y lo tapamos. Dejamos a fuego lento unos 30/40 minutos, entre tanto vamos removiendo de vez en cuando y rompiendo los cachitos de fruta un poco. Dejamos templar y llenamos nuestros tarros.

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

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Picreceta LDG – Conejo Al Horno

abril 9, 2014junio 14, 2015 La Dolce Gula6 comentarios

¡Hola-la dolces!

La receta de hoy no tiene nada de especial ni nada nuevo, pero es de esas recetas básicas que suelo hacer bastante en casa porque nos gusta mucho y esa es razón suficiente para publicarla.

Reconozco que es una de mis formas favoritas de comer conejo ya que queda tan doradito y crujiente, aparte de que su sabor es mucho más suave de esta forma.

Lo suelo hacer prácticamente como el pollo asado, cambiando el vino por un buen tinto y sólo que en esta ocasión y por la dieta no le puse patata (sacrilegio, I know, con lo rica que está la patata asada en estos platos, más me duele a mí os lo aseguro).

Ingredientes para 4 personas:

Un conejo entero grande limpio y partido en cuartos, 8 patatas medianas, 4 tomates medianos, 1 cebolla grande, 1 vasito de vino tinto rioja, medio vasito de agua, un par de hojas de laurel y un par de dientes de ajo (opcional), un buen chorrito de aceite de oliva, sal, un cucharada de tomillo, pimienta negra molida

¡Manos limpias y a cocinar!

Untamos con aceite el fondo de la bandeja amplia donde lo vamos a preparar e introducimos la cebolla picada en juliana y los dientes de ajo sin pelar y el laurel si los vamos a utilizar. A continuación colocamos las patatas peladas, lavadas y enteras, salpimentamos y por último colocamos el conejo, salpimentamos el conejo, vertemos el vino y el agua sobre el y por último añadimos el tomillo.

Llevamos al horno previamente calentado a 190º calor inferior, ponemos la bandeja un punto por debajo de la mitad y lo dejaremos así una media hora. A continuación, pondremos el horno a 200º calor arriba y abajo y subiremos la bandeja un punto por encima de la mitad y lo dejaremos hasta que esté bien dorado, lo podemos dar la vuelta al conejo para que se dore por ambas caras.

Una vez listo, lo servimos rápidamente.

¿Qué suena en LDG?

Mientras redacto esta parte de la entrada realmente suena Standstill («adelanteeeeee bonaparteeeee», que adoro yo a estos hombres copín), pero el que se ha convertido en tema de la semana es otro.

Hoy un viejo conocido en el mundo indie: Deluxe hace unos años, Xoel López siempre y ahora más que nunca. Creo que está canción es una maravilla, que hay que escucharla despacito y comprender todo lo que esconde detrás de cada palabra. Me emociono ya con los primeros acordes:

Xoel López- Tierra