Petisú Rellenos De Chocolate Receta Thermomix

enero 21, 2015enero 29, 2015 La Dolce Gula5 comentarios

¡Hola-la dolces! Seguramente no sea la única a la que los «Petisú» o «Eclairs» son de sus dulces favoritos. Siempre que paso por una pastelería de las tradicionales y los veo ahí tan bonitos, de colores se me hace la boca agua. Como ya me imagino que sabréis la masa francesa con la que se hacen estos tiernos pastelitos es la famosa masa choux. La Dolce Gula - Petisus Rellenos de chocolate TMX 4 Reconozco que es una receta de aprovechamiento ya que me quedaba un poco de cobertura de chocolate en casa y aproveché para rellenarlos y para no ser «chocolateros extreme» los he decorado con azúcar glace. Ingredientes para 16 unidades:

150 g de agua, 80 g de mantequilla en dados, 1 pellizo de sal, 2 cucharaditas de azúcar, 120g de harina, 3 huevos, 80 g de cobertura de chocolate, azúcar glace

¡Manos limpias y a cocinar!

Ponemos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Calentamos 5min/100ºC/vel 1. Añadimos el harina y mezclamos 20 seg/vel 4.
Retiramos el vaso de la máquina y dejamos enfriar unos 10 minutos. La Dolce Gula - Petisus Rellenos de chocolate TMX 3 Precalentamos el horno a 200 º calor arriba y abajo y forramos la bandeja de este con papel vegetal. Colocamos de nuevo el vaso en la máquina y mezclamos a vel 5.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno por el orificio del cubilete y cuando agregemos el último huevo mezclamos 30 seg/vel 5.

Volcamos la masa en una manga pastelera y ponemos porciones alargadas de unos 5 cm en la bandeja dejando entre petisú y petisú unos 3 cm de distancia.

Horneamos durante 20/25 minutos o hasta que estén doraditos. Apagamos el horno y los dejamos dentro con la puerta abierta unos 10 minutos para que sequen. Dejamos enfriar y rellenamos con el chocolate y espolvoreamos el azúcar glace. La Dolce Gula - Petisus Rellenos de chocolate TMX

Receta de la masa choux basada en la receta de Profiteroles del libro «100 recetas económicas» de Thermomix.

Receta realizada en la TM5.

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

PicRecetas/Recipes · Recetas Con Thermomix / Recipes Thermomix

Receta Paté De Queso y Granada (Receta Navidad para Thermomix y sin Thermomix)

diciembre 10, 2014diciembre 15, 2014 La Dolce Gula4 comentarios

¡Hola-la dolces!

La semana pasada tuve una clase de navidad de Thermomix (aka nave nodriza) en la que prepararon un menú completo navideño. El entrante era esta rica y bonita media esfera de quesos y granada que me gusto tanto a la vista como al paladar y os la tenía que mostrar.

Podéis añadir o cambiar alguno de los quesos si queréis que sea más intenso. Y el recubrimiento puede tener infinidad de variantes, entre ellas las clásicas almendra crocanti por ejemplo. La receta original también lleva salvia.

Ingredientes para un aperitivo de 10/12 personas:

200 g de queso crema, 100 g de queso mascarpone, 150 g de queso cheddar, 40 g de almendra molida, 1 granada, pimienta negra molida al gusto

¡Manos limpias y a cocinar!

CON THERMOMIX

Forramos el interior de un bol con film transparente y reservamos.

Colocamos en el vaso el queso Cheddar y las almendras y trituramos 5 seg/vel 7.
Agregamos el queso mascarpone, el queso crema y la pimienta. Mezclamos 10 seg/vel 4.

Vertemos la mezcla en el bol forrado con film, lo envolvemos y apretamos bien para que tome forma de media esfera y llevamos al congelador 15 minutos hasta que endurezca un poco.

PateQuesoYGranada2

SIN THERMOMIX

Rallamos el queso Cheddar y lo agregamos a un bol. Mezclamos con el resto de quesos, la almendra y la pimienta. Lo volcamos en un bol forrado con film, lo cerramos apretamos y dejamos en el congelador 15 minutos.

A partir de aquí, mismo procedimiento para ambas versiones:

Mientras se enfría el paté, desnagramos la granada y colocamos los granos en un bol.

Volcamos la semi esfera en los granos de granada presionando suavemente para que se adhieran. Servimos con biscotes para untar.

PateQuesoYGranada4

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

PicRecetas/Recipes · Recetas Con Thermomix / Recipes Thermomix

Arroz Caldoso Con Pato y Champiñones (El Asaltablogs, 2×03)

noviembre 30, 2014febrero 21, 2017 La Dolce Gula26 comentarios

¡Hola-la dolces!

¡DOMINGOS DE #ASALTABLOGS!

Este mes hemos puesto patas arriba la cocina de «Rebuscando en la despensa» . Tras mirarme todo el recetario me quedé con las palabras mágicas: ARROZ + CALDOSO , no había vuelta atrás. Me encantan los arroces caldosos y su receta me gustaba mucho. He modificado algunas cosillas, como por ejemplo cambiar el pollo por pato, porque veo el confit en el súper y se me van los ojillos y el corazoncito. Su receta podéis verla AQUÍ. Yo he aprovechado para hacer mi primer arroz en la nave nodriza y sigo sorprendiendo en cuanto a rapidez y lo bien que queda todo.

Ingredientes para 4 personas: 1 Cebolla, 1 Pimiento Verde, 1 Diente de Ajo, 1 Tomate Hermosote y Bien Maduro, 2 Cucharadas de Tomate Frito, 200 g Champiñones Limpios, 2 Confits de Pato, 300 g Arroz Redondo, 500 ml de caldo de pollo, 150 ml Vino Blanco, Unas Hebras de Azafrán, 1 Cucharadita de Colorante, Aceite de Oliva, Sal y Pimienta, perejil para decorar (opcional)

La Dolce Gula - Arroz Con Pato y Champinones ¡Manos limpias y a cocinar!

CON THERMOMIX

Ponemos en el vaso el ajo, el tomate, la cebolla, el pimiento verde, los champiñones (reservamos unos pocos) y una cucharada de aceite. Salpimentamos al gusto. Troceamos 3 seg/vel 5. Bajamos los restos que se hayan quedado en las paredes y agregamos el tomate frito.

Sofreímos 10 min/120°C/vel 1. Incorporamos el arroz y rehogamos 2 min/120°C/giro a la inversa/vel. cuchara. Añadimos el azafrán, el colorante, la sal, el vino blanco y el caldo de pollo y programamos 13 min/100°C/vel 1.

Retiramos el cubilete y colocamos el cestillo para que no salpique y el vapor circule. Mientras desmenuzamos y limpiamos de grasa los muslos de pato. Cortamos el pato muy menudo y reservamos algunas porciones más grandes para decorar.

También salteamos en una sartén con un poco de aceite y sal los champiñones que reservamos. Cuando al arroz le quede 3 minutos para finalizar, agregamos los pedacitos de pato. Servimos y adornamos con el pato y los champiñones.

SIN THERMOMIX

Picamos menudito la cebolla, el pimiento,y el ajo y lo sofreímos en una olla con un poco de aceite. Agregamos el tomate que lo habremos rallado y rehogamos un par de minutos. Salpimentamos al gusto.

Incorporamos los champiñones picados,rehogamos un par de minutos y añadimos el tomate frito. Por último introducimos el arroz con el azafrán, rehogamos unos segundos y agregamos el vino, el caldo y el colorante. Rectificamos de sal. Lo dejamos cocer hasta que esté listo, unos 18 minutos. Mientras desmenuzamos y limpiamos de grasa los muslos de pato.

Cortamos el pato muy menudo y reservamos algunas porciones más grandes para decorar. También salteamos en una sartén con un poco de aceite y sal los champiñones que reservamos.

Cuando al arroz le quede 3 minutos para finalizar, agregamos los pedacitos de pato. Servimos y adornamos con el pato y los champiñones que reservamos. Yo os muestro dos presentaciones como veis.

La Dolce Gula - Arroz Con Pato y Champinones 2