Picreceta LDG – Hamburguesas Vegetarianas (El AsaltaBlogs, Homenaje especial a Carolina)

enero 26, 2014enero 26, 2014 La Dolce Gula51 comentarios

¡Hola-la dolces!

Último domingo de mes, toca #asaltablogs , pero este domingo el asaltablogs es especial.
Hace unas semanas conocimos la triste noticia de que una de nuestras compañeras de asalto había fallecido y por eso se decidió hacer un homenaje a su blog y su cocina para Enero.

Reconozco que no la conocía ni había seguido mucho, pero el hecho de pasear por sus recetas y su blog este mes te permite descubrirla, conocer sus mejores recetas, te muestra a su familia y los que eran sus hobbies entre otras cosas.

Entre esos pedacitos que dejaba asomar de su vida privada, contaba que su marido es vegetariano y andaba en la búsqueda de la hamburguesa vegetariana perfecta hasta que logró dar con la receta ideal y yo me animé a probar ya que últimamente el tema vegetariano me rodea constantemente y más teniendo un amigo que lo es me van apeteciendo probar más cositas de este estilo.

He de reconocer que las hamburguesas estaban bastante ricas. Preparé la receta exactamente igual que la de Carolina, solamente no le añadí el cilantro, que ya sabéis que no es de mi agrado.

Podéis ver su receta aquí.

Ingredientes para 6 hamburguesas grandes:

200g de champiñones, 1 diente de ajo, media cebolla, un pimiento rojo y uno verde, un trozo de puerro, tomillo, orégano, romero (una cucharadita de cada), una pastilla de caldo vegetal, media cucharadita de jengibre molido, una pizca de sal, un huevo, 2 cucharadas soperas de pan rallado, aceite de oliva, perejil para decorar

¡Manos limpias y a cocinar!

Se pone en el robot de cocina el ajo, la cebolla, los pimientos, el puerro y los champiñones y se pican muy finamente. Lo sofreímos en una sartén con un poco de durante unos cinco minutos. Agregamos la sal, el tomillo, el romero, el comino, el jengibre,el orégano y la pastilla de caldo vegetal desmenuzada y dejamos al fuego unos 10 minutos más. Sacamos de la sartén y reservamos hasta que se enfríe.

Cuando lo tengamos frío, agregamos el huevo y el pan rallado y mezclamos. Ponemos un aro de emplatar en un plato y dentro añadimos un par de cucharadas de la masa de nuestras hamburguesas y damos forma, repetimos la misma operación hasta tener todas formadas.

Ponemos una sartén con aceite al fuego y cuando esté bien fuerte agregamos las hamburguesas y las vamos dorando un par de minutos por cada lado. Sacamos y servimos con el perejil.

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

Picreceta LDG – Bambas De Nata

enero 24, 2014 La Dolce Gula14 comentarios

¡Hola-la dolces!

Menudas semanas raras llevo apenas sin poder postear, y empalmando un resfriado con otro. En fin mi querida Pilar: tu embarazada y yo en la cárcel que diría mi yo marujo…

Desde antes de navidad tenía proyectada esta receta para seguir con la tradición de los dulces típicos de mi infancia. En capítulos anteriores, os preparaba los deliciosos pepitos de crema que tantos buenos momentos nos han dejado y hoy traigo otro clasicazo: BAMBAS DE NATA.

Recuerdo una de las tiendecitas del pueblo, que siempre traía estos ricos dulces, íbamos “en ca´la Isidora” (a la tienda de Isidora) a buscar dulces los fines de semana por la tarde, y entre milhojas, pepitos y algún que otro dulce estaban las bambas de nata, esas gigantes bambas que dejaban la boca llena de nata y azúcar glacé. Increíbles.

Hace muchos años que no pruebo una y por eso quería prepararlas.
Creo que la masa tengo que darle un par de vueltas más porque no me ha quedado como yo la recordaba, pero aún así el hecho de tenerlas entre las manos me trae tantos recuerdos que saben a gloria.

Ingredientes para 4 bambas gigantes:

Para la masa madre: 50ml de leche entera, 10g de levadura fresca de panadería, 1 cucharada de azúcar, 100g harina de fuerza

Para la masa principal: 150g de harina de fuerza, una pizca de sal, 15g de levadura fresca de panadería, 2 cucharadas de azúcar, 150ml de leche entera, 1 huevo, 1cucharadita de aceite de girasol

Para el relleno: 400ml de nata para montar, 100g de azúcar glacé

Otros: 1 Huevo para pintar las bambas antes de hornear, azúcar glacé para decorar

¡Manos limpias y a cocinar!

Preparamos lo primero la masa madre. Con la leche tibia, agregamos la levadura desmenuzada y mezclamos bien. Incorporamos el azúcar y la harina y mezclamos hasta formar una bola que amasaremos durante unos 10 minutos. La guardamos en en el horno (sin encender) durante al menos una hora.

Pasado ese tiempo, preparamos la masa principal comenzando de la misma forma, mezclando la leche tibia con la levadura. En un bol aparte, colocamos la harina tamizada y hacemos un hoyo en el centro para incorporar el huevo, la leche con la levadura, el azúcar la sal el aceite y por último la masa madre. Mezclamos y amasamos todo bien durante otros 10/ 15 minutos. Reservamos de nuevo en el horno (sin encender) durante otra hora.

Pasado ese tiempo, partimos la masa en 4 y formamos bolas con ellas. Las colocamos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y las pintamos con el huevo batido. Llevamos al horno previamente calentado calor arriba y abajo a 180º durante unos 12/15 minutos.

Mientras se enfrían, montamos la nata con el azúcar. Abrimos las bambas por la mitad sin llegar hasta al final y las rellenamos con abundante nata.

Para finalizar, espolvoreamos las bambas con azúcar glacé.

¿Qué suena en La Dolce Gula?

Si el 2013 estuvo cargadito de buenos discos y lanzamientos a tutiplén, el 2014 no va a ser menos. Para ir abriendo boca, el nuevo single de Foster The People que sacará nuevo disco para Marzo. El videoclip es un time-lapse bastante chulo, echadle un ojillo:

Foster The People “Coming Of Age”

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

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Picreceta LDG – Faláfel (Whole Kitchen Enero-Círculo Salado)

enero 18, 2014 La Dolce Gula18 comentarios

¡Hola-la dolces!

Esta semana ha sido un poco atropellada con los post, he tenido algunas cosillas personales que me han impedido actualizar como hubiese querido, pero espero volver pronto al ritmo normal.

Como todos los 18 de cada mes, toca receta con WholeKitchen.
Cuando leí en el correo la propuesta de este mes hice la croqueta, triple salto mortal y 5 volteretas…, bendita mi imaginación. Me encantó, porque era un plato que tenía ganas de meter mano hace tiempo y no sabía que era tan tan tan sencillo. Una delicia y muy sano, un plato ideal además para vegetarianos.

El faláfel es un plato tradicional de Oriente Medio, se hace con habas (Egipto), con garbanzos o con una mezcla de ambos. Lo que diferencia a esta albóndiga de otras es que ni las habas ni los garbanzos se cuecen, simplemente se remojan.

Se puede tomar con pan de pita, hummus, salsa de yogur, ensaladas…

Yo he conservado la receta facilitada por WholeKitchen, salvo en la menta y el cilantro que los he sustituido por perejil, ya que no soy nada fan del cilantro y de la menta tampoco.

WHOLE KITCHEN en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina árabe: FALÁFEL.

Ingredientes para unas 12/14 albóndigas:

150 gr. de garbanzos, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, un puñado de perejil, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de levadura química , aceite de oliva, Sal y pimienta negra recién molida

Para la salsa de yogur:

1 yogur natural, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, el zumo de medio limón,
unas ramitas de perejil, sal y pimienta negra

Para acompañar:

Pan de pita, lechuga, tomate

¡Manos limpias y a cocinar!

Dejamos los garbanzos en remojo el día anterior con bastante agua tibia para que se hidraten bien. Al día siguiente los escurrimos lavamos con agua tibia y dejamos secar bien.

Una vez estén bien secos, los pasamos al robot de cocina y los trituramos, sin llegar a quedar del todo batidos, que queden pequeños cachitos. Los sacamos y reservamos. Ahora introducimos en el robot de cocina la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, la sal, la pimienta y la levadura. Trituramos esta vez dejándolo bien machacado. Lo incorporamos a los garbanzos y removemos bien hasta que esté todo bien mezclado. Lo tapamos y dejamos en la nevera. Sacamos y comprobamos si podemos formas las bolitas sin problema, si nos cuesta porque no tiene consistencia, añadimos un par de cucharadas de harina hasta que coja un poco de consistencia, pero que no sea una masa dura, tienen que quedar ligeras y un poco blandas. Formamos las bolitas y las aplastamos un poquito con dos dedos.

Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las bolitas dejando un par de minutos por cada lado hasta que estén doraditas. Las sacamos a un plato forrado de papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y ya está, listas para comer a vuestro gusto.