Chocolate Ice Cream para Madrid Bloguea

julio 6, 2015noviembre 30, 2015 La Dolce Gula1 Comentario

¡Hola-la dolces!

Nos vemos en Madrid Bloguea con este clásico helado de chocolate, corred a por la receta que se derrite.

Mientras seguimos derritiéndonos de calor yo sigo apostando por recetas que nos refresquen un poquito y qué mejor que este helado de chocolate clásico. Es muy cremoso por lo que os encantará.

Chocolate-Ice-Cream
Reconozco que para el chocolate soy un poco rara ya que no me gusta en todas sus versiones, pero con este helado me he enamorado.

Preparad los cucuruchos que vamos con la receta.

Ingredientes

3 yemas de huevo tamaño L

200 ml de nata (+ 35% m.g)

75 g chocolate fondant en trozos

150 g azúcar

Una pizca de sal

60 g Cacao en polvo

350 ml leche entera

Cucuruchos de galleta

Pistachos para decorar

¡Manos limpias y a cocinar!

Con Heladera

Enfriamos la mezcla en la nevera unas horas y después la pasamos a la heladera hasta que la mezcla esté cremosa.

Sin Heladera

1. Ponemos en un cazo todos los ingredientes, removemos y templamos al fuego bajo sin dejar de remover hasta que el chocolate se derrita e integre.

2. Retiramos del fuego y volcamos en un recipiente de plástico. dejamos enfriar y llevamos al congelador durante 2 horas.

3. Sacamos, batos y repetimos este proceso hasta que el helado tenga una textura cremosa.

4. Servimos en los cucuruchos y decoramos con los pistachos.

Espero que os guste y la preparéis. Besos y abrazos very very dolces.

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Mis primeros Macarons (¡¡¡al fin!!!)

julio 1, 2015 La Dolce Gula5 comentarios

¡Hola-la dolces!

No sabéis que alegría tengo al escribir este post. Una de las recetas que se me resistía por fin ha visto la luz: los Macarons.

La primera vez que hice estos bonitos bocaditos franceses fue hace unos años. Me salió una crema líquida horrible que no se sustentaba por ningún lado. La segunda, fue hace un año aprox. y aunque la masa pintaba bien, a la hora del horneado fue un desastre total. Creo que no sequé lo suficiente los macarons y fue otro intento fallido.

Tras varias vueltas y pensarlo varias veces me animé estos días a prepararlos con mi TM5 a ver si así resultaba y creo que aunque no sean los más bonitos ni perfectos del mundo algo aceptable os puedo mostrar.

Receta-Macarons-Chocolate-05 Mi llamada con gritito incluido a MR. Dolce mientras se horneaban y veía lo bonitos que estaban (luego me bajaron un poco) fue de AL FIN, logro desbloqueado.Ahora deseando de nuevos ataques para perfeccionar la técnica. 🙂

Ingredientes para unos 18/20 Macarons con Thermomix

130 g azúcar glace
60 g clara de huevo
60 g almendra molida
1 cda. azúcar glace
1 pizca de sal
Colorante en pasta al gusto

Para el relleno

75 g chocolate fondant
75 ml nata
20 g azúcar
15 g mantequilla

Chocolate rallado para decorar

Receta-Macarons-Chocolate-03

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Preparamos el relleno poniendo la nata en el vaso de la Thermomix, calentamos 4 min/90º/vel. cuchara. Añadimos el chocolate troceado y programamos 1 min/vel. 2. Añadimos la mantequilla y el azúcar y mezclamos 25 seg/vel. 2. Dejamos enfriar y reservamos.

2. Empezamos con los macarons. En una hoja de papel vegetal dibujamos pequeños círculos que nos servirán de guía. Damos la vuelta al papel y colocamos en la bandeja del horno.

3. Tamizamos las almendras molidas y el azúcar un par de veces.

4. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Incorporamos las claras, la cucharada de azúcar, el pellizco de sal y el colorante. Programamos 4 min/vel 3´5.

5. Retiramos el merengue y colocamos en un bol. Vamos añadiendo poco a poco las almendras y el azúcar molido. Integramos con movimientos envolventes.

6. Colocamos la mezcla en una manga pastelera con boquilla de 1cm. aprox. lisa y formamos los macarons sobre el papel vegetal de antes.

7. Una vez listos cogemos la bandeja y la dejamos caer en la encimera un par de veces con cuidado para que los macarons se queden lisos.

8. Dejamos secar los macarons al menos 30 minutos o hasta que se forme una capa dura o costra (que al tocarlos no se peguen).

9. Precalentamos el horno a 120ºC calor sup. e inf.. Horneamos los macarons durante 12-15 minutos con la bandeja en la parte más baja del horno para que no tomen color en la superficie. Sacamos y dejamos enfriar completamente antes de despegarlos del papel para que no se rompan. Cuando estén fríos, rellenamos con la ganache, unimos y decoramos con el chocolate rallado.

Receta-Macarons-Chocolate

Espero que os hayan gustado y los preparéis. Besos y abrazos very very dolces.

Mery

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Huevos a la Escocesa – Receta

junio 29, 2015octubre 14, 2015 La Dolce Gula2 comentarios

¡Hola-la dolces!

Ya estamos por aquí. La Costa Brava ha sido un buen lugar donde perdernos una semanita tras la que consideramos era #labodadelaño. 🙂

Estamos de vuelta, pero realmente hemos cogido el avión y nos hemos ido hasta el Reino Unido para degustar estos ricos Huevos a la Escocesa que aunque el nombre nos haga creer que son de Escocia, tienen su origen en una tienda londinense.

La-Dolce-Gula-Huevos-A-La-Escocesa
Suelen tomarse fríos y acompañados de ensalada con algún tipo de salsa. Yo en esta ocasión he tomado la receta prestada de Lorraine Pascale de su libro: «La cocina fácil de Lorraine».

Ingredientes para 4 personas

4 Huevos medianos
8 Salchichas de cerdo
1 Huevo batido
Pan rallado
1 cta. mostaza en polvo
Una pizca de nuez moscada
Harina
1 cta. de tomillo
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
Perejil para decorar (opcional)

La-Dolce-Gula-Huevos-A-La-Escocesa-2

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Ponemos los huevos a cocer en abundante agua durante 5 minutos. Refrescamos con agua fría,pelamos y reservamos.

2. Mientras agregamos al pan rallado el tomillo, la nuez moscada y lo salpimentamos. Reservamos.

3. Por otro lado, engrasamos con aceite una fuente apta para horno y precalentamos el horno a 200 º calor sup. e inf..

4. Rompemos y quitamos la piel de las salchichas, mezclamos toda la carne y dividimos formando 4 bolitas de igual tamaño.

5. Cogemos una de las bolitas y la extendemos en papel film en forma redonda y todo lo que podamos.

6. Pasamos el huevo por el harina salpimentado y lo colocamos encima de la carne. Envolvemos el huevo con la carne y sellamos bien por todos lados. Repetimos la operación con el resto de huevos.

7. Pasamos el huevo envuelto en carne por el huevo batido y por el pan rallado y colocamos en la fuente que engrasamos. Rociamos nuestros huevos con un poco más de aceite y llevamos al horno unos 25 minutos.

8. Dejamos reposar unos minutos antes de servir. Podéis acompañarlos de una ensalada verde.
La-Dolce-Gula-Huevos-A-La-Escocesa-3
Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Besitos y abrazos very very dolces.