Picreceta LDG-Strudel de manzana con hojaldre

agosto 8, 2011 La Dolce GulaDeja un comentario

Sigo recopilando cosas de nuestro paso por la isla que vio nacer y crecer a mi conejillo de indias más fiel.No hace falta decir que nos cebamos literalmente. En este caso, y con la celebración del cumpleaños de dos miembros de la familia,nos encontramos un Domingo con una mesa llena de postres y bocas salivando y pensando donde hincar el diente. Cada quien hizo su aportación,yo no pude preparar nada ya que los días anteriores había estado fuera y me dio mucha pena.

Una amiga de la familia (gallega afincada en Tenerife con un salero que no se puede aguantar) preparó (lo que ella denominó) «Strudel canario» . Una rica masa de hojaldre tierna bien contundente de manzanas y pasas caramelizadas espolvoreada con azúcar lustre que saboreé hasta pocas horas antes de volver a casa.La hablé de mi Blog,ella me dio su receta y la prometí que lo haría y lo pondría aquí.

Ingredientes: (para 12 personas):
2 masas de hojaldre de 250g cada una (caseras, congeladas…yo usé la de Lidl), 1kg de manzanas, 100g de pasas sultanas, 200g. de azúcar, 2 ramitas de canela, 40 g. de canela en polvo, pan rallado,un chorrito de Brandy o Ron, 1 huevo pequeño,azúcar lustre (glace) y hierba buena para decorar

Elaboración:

1.Se pelan las manzanas y se cortan en cuadraditos.
2.Se ponen en una cazuela junto con el azúcar,la canela,las pasas y el ron. Se pone a fuego bajo y se va removiendo con una cuchara de madera. Tardará en caramelizarse y deshacerse una hora y media,dos horas. Es importante hacerlo muy lento y removerlo frecuentemente.
3.Cuando esté listo, lo dejamos enfriar un poco. Mientras,estiramos la masa de hojaldre en la mesa y regamos pan rallado para que absorba cualquier jugo que pueda soltar la manzana.Incorporamos el relleno generosamente,cerramos un lateral,metemos los bordes y cerramos con el otro lateral.
4.Se da la vuelta y se pinta con huevo. Se lleva al horno a 180/200º durante unos 45 minutos o hasta que esté dorado.
5. Se saca del horno, se deja templar y se espolvorea con el azúcar lustre.

-Se puede tomar caliente,tibio o frío. Tibio con una bolita de helado por ejemplo puede ser peligroso para los más golosos,jejeje.

Dedicada a Ludi por su aportación,su magia y porque siempre recordaré:
«El vino que tiene Asunción no es blanco ni tinto ni tiene color…«

PicRecetas/Recipes

Mesa para dos LDG- Bodegón Campestre (El Rosario, Santa Cruz de Tenerife)

agosto 2, 2011 La Dolce Gula2 comentarios

De vuelta del..¡TODO!
Hola queridos,
Después de unos preciosos días en Tenerife y en familia,llevamos una semana aclimatándonos de nuevo y ya casi lo logramos,pero esta vez se nos está haciendo demasiado cuesta arriba.
Cambiando de tema,por fin hay un nuevo «Mesa para dos» de ese sitio que os dejé pendiente la última vez… el «Bodegón Campestre» en Tenerife.
El restaurante se encuentra en La Esperanza, cerca del Aeropuerto Norte de la isla. Si alguien no te lo recomienda quizás es difícil de localizar ya que se encuentra en una de las carreteras secundarias.

El Bodegón, en su decoración es peculiar,lleno de lo que podemos denominar «cachivaches» de todo tipo,jarras y demás decoración que podríamos considerar en algunos momentos hasta naif. Mesas y taburetes de madera lo completan. Tienen capacidad para unas 300 personas calculo repartido en varias salones en la parte baja y terraza y en la parte alta. Ese día estaba bastante completo,por lo que me fue imposible pedir una mesa con luz natural y «compartimos» mesa con otra pareja en una de las mesas alargadas.

Los platos de madera para rematan el aspecto rústico,que levantan ampollas a algunos (por el tema madera vs higiene) y adeptos por otro. Allí no hay carta, el camarero te canta y vende el género de la mejor manera y la especialidad es la carne al a brasa. Nosotros ya sabemos a lo que vamos porque no es la primera vez. Enseguida llegan dos «Doradas» bien frías,el mojito verde de pimientos,mantequilla y el pan caliente y crujiente(nunca entiendo porque te lo traen como cortesía y siempre te lo cobran).Por un momento me olvido del matalahúga ó matalauva que la mayoría de los panes lleva aquí y no me agrada en absoluto.

Aparece el entrante en pocos minutos: Salchichas y Chistorra que llega a la mesa flambeada. La chistorra esta vez un poco cruda por desgracia. Cuando aún no hemos terminado aparece el plato principal: secreto ibérico para los dos con papas fritas (que las arrugas las comemos mejor en casa ) ,demasiada rapidez creo yo.
Las raciones como siempre generosas,y la carne deliciosa y tierna.

Para el postre decidimos probar una tarta de arándanos según el camarero era casera,pero que yo me quede con las dudas… no nos gustó nada,textura muy artificial y sin sabor alguno… pero aquí hemos venido por la carne y en eso saben lo que hacen.

En la cuenta la carne aparece cobrada por kilos. Otras dos cervezas y agua la fijaron en 44,17 €

Valoración general: 5,75
A favor: Carne a la brasa de buena calidad y buen precio,raciones generosas,trato amable.
En contra: El postre no nos gustó.

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Picreceta LDG- Clafoutis de cerezas y chocolate

julio 6, 2011 La Dolce GulaDeja un comentario

¡Hola mis queridos Dolces!
Este postre forma parte de las aventuras de : «Tengo algo que gastar,voy a ver qué puedo hacer» . Tenía unas cerezas y quería hacer algo nuevo con ellas. Indagando entre mis libros de cocina di con esta receta de «Clafoutis» que nunca lo había probado. Resulta ser una tarta francesa que tradicionalmente se realiza con cereza y una especie de masa y que se toma caliente.

Se cocina con las cerezas con hueso normalmente,pero por comodidad y práctica al comerlo,yo se las quité,quizás restando algo más de sabor. Aún así,quedó un pastel muy suave tanto en la textura como el sabor,con notas de cacao en su justa medida. Una delicia.

Ingredientes: (para 6-8 personas)
400g de cerezas, 2 cucharadas de aceite de girasol, 2 cucharadas de azúcar moreno, 50g de azúcar blanco, 40ml de licor de cereza (opcional), 3 huevos, 200ml de nata líquida, 50g de harina leudante, 200ml de leche semidesnatada, 2 cucharadas de cacao en polvo
Para adornar: Cerezas y azúcar lustre (glace)

Elaboración:
1. Se unta la fuente donde se va a hacer el pastel con el aceite para engrasar. Se añaden las cerezas en porciones y deshuesadas y se bañan con el azúcar moreno. Se reservan unos 20 minutos.
2. Se baten los huevos con el azúcar blanco hasta que queden esponjosos.
3. Por otro lado, se mezcla la harina tamizada con el cacao y se añade al huevo. También añadimos la nata y la leche y el licor de cereza si lo usamos. Batimos bien y se añade esta mezcla al molde con las cerezas.
4. Se pone en el horno previamente calentado a 160-180º y se deja unos 60 minutos, o hasta que esté doradito y cuajado por dentro. Si todavía no está hecho y veis que toma demasiado color,taparlo con aluminio.
5. Se saca del horno y se sirve decorado con alguna cereza,el azúcar lustre y si gustáis con un chorrito de nata.