Picreceta LDG ESPECIAL NAVIDAD – Christmas Cookies Lékué (Part II)

diciembre 31, 2013febrero 27, 2014 La Dolce Gula6 comentarios

¡Hola-la dolces!

Este será el último post del año, gua gua gua guaaaaaaaa…. Y no nos veremos por lo menos hasta el 13 de Enero. La cocina se merece un descansito. 😉
Este año ha sido un poco raruno y empezó un poco regular y casi lo terminamos aún peor, pero al final siempre una hace balance y piensa:
«No me puedo quejar, en el fondo ha sido un gran año.»
El año en que he decidido dedicar el tiempo que se merece a este blog, el año en que ha comenzado a dar sus frutos y el año que hará que el 2014 sea definitivamente “EL AÑO”.

Además gracias a este, estoy conociendo a gente maravillosa como por ejemplo Vero, que la adoro, y que en poco tiempo me ha hecho cómplice de tanto, la estoy eternamente agradecida por tantas cosas. Sé que estamos por vivir grandes momentos juntas. Y una larga lista que han hecho clave mi mundo bloguero este año.

Cuando esté con la uvas 11 y 12 en la boca, y a punto de brindar por el nuevo año, me acordaré de todo lo que está por llegar, de lo feliz que me hace este rinconcito y de todos los que lo hacéis posible.

¡¡Gracias!!!

¡Y ya está, se acabó el momento magdalena! :’)

Volviendo a nuestras recetas, este año no me he librado y entre roscones y recetas varias para la cena de Nochevieja, he hecho un huequito para estrenar el kit de cookies que me mandó Lékué hace unas semanas y que es una monada. Viene con varios cortadores, sprinkles y hasta sobrecitos para guardar las galletitas y dedicárselas a quien quieras, vamos el regalo perfecto para los más cocinillas. Podéis encontrar el kit aquí.
El año pasado ya preparé unas cookies casi iguales por estas fechas,pero con diferente decoración. Reconozco que esta receta es mejorada, mucho menos pesada que la anterior. Y bueno, la decoración galletuna y yo no es que nos llevemos demasiado bien,así que perdón por ser un poco cutrecilla.

Ingredientes para unas 20 galletas(receta del kit de cookies de Lékué):

125 g de mantequilla a temperatura ambiente, 75 g de azúcar, 1 huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 250 g de harina de repostería

Para decorar: Sprinkles, fondant blanco, lápices de azúcar de colores

¡Manos limpias y a cocinar!

Mezclamos en un bol la mantequilla junto con el azúcar, la esencia de vainilla y el huevo. A continuación, añadimos la harina tamizada poco a poco y mezclando suavemente. Formamos una bola que guardaremos envuelta en papel film en la nevera durante unos 30 minutos.

Cuando la tengamos lista, pondremos un poco de harina en la encimera y estiraremos la masa con un rodillo dejando un espesor de unos 5mm. Cogemos los cortadores y hacemos galletas con ellos. Colocamos las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y llevamos al horno previamente calentado a 180º calor arriba y abajo durante unos 15 minutos.

Decora las galletas como más te gusten.

¿Qué suena en La Dolce Gula?
Para despedir los villancicos de este 2013, hoy uno que habla de la vuelta a casa por navidad, de los viejos amigos, los recuerdos, la nostalgia… volver al pueblo y que todo parezca que sigue igual.

BAND À PART – Donde Todo Sigue Igual

¡Disfrutad y FELIZ 2014, besos y abrazos very very dolces!

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Picreceta LDG ESPECIAL DE NAVIDAD – Bisqué De Langostinos (Especial El Asaltador Invisible)

diciembre 29, 2013diciembre 23, 2013 La Dolce Gula38 comentarios

¡Hola-la dolces!

¿Se quedaron mucho con vosotros ayer? Creo que cada vez estamos más atentos y cuesta más pillarnos, pero recuerdo de hace muuuuuchos años y sin internet de por medio,que siempre me caía alguna bromita y me la creía como tonta. Como aprende una con los años, ya salió mi lado “abuela nieves” sin remediar.

Tras esta breve intro, vamos a lo nuestro que es comer rico. Hoy, que es el último domingo de mes, es día de “el asalta blogs”, pero para este mes se les ocurrió organizar algo diferente, así que el plan maléfico era un ASALTADOR INVISIBLE , el tannn usado amigo invisible adaptado a nuestras necesidades ladronas. Se organizó un sorteo y tuve la gran suerte de que me tocase:

¡¡COCINANDO CON CATMAN!!

Conozco el blog de Manu desde ya bastante tiempo, así que sabiendo a qué cocina iba a entrar, me estaba frotando las manitas como una loca con sonrisa maligna antes de llegar. Por suerte, iba a con las ideas claras y buscando alguna receta navideña, sino me dan las uvas de 2014 para decidirme entre tanta cosa riconuda. Tenía ganas de prepararos alguna cremita navideña que no os había posteado nada y al ver esta maravillosa de langostinos lo tuve clarísimo. Y que suerte haberla elegido, en casa hemos quedado encantados con el sabor y la suavidad de este plato. El año que viene que toca la Nochebuena en Villa Dolce (ya sabéis como es esto de rotar en las casas de la familia) preparo seguro esta bisqué.

La bisqué es una sopa velouté muy cremosa francesa preparada con mariscos y que suele ir decorada con perejil fresco picado.

Yo he hecho algunas variaciones a la receta de Manu. Por ejemplo con los langostinos que quería que quedasen con otra textura y los salteé en vez de incorporarlos a la crema. Os dejo la receta original de Catman que la prepara con thermomix aquí.

Ingredientes para 4 personas:

300 g de langostinos crudos, 1 zanahoria grande, un puerro, 1 diente de ajo, 2 tomates pequeños, 2 patatas pequeñas, 150ml de vino blanco, 100ml de brandy, 1 l de caldo de pescado, aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, sal, una cucharadita de pimentón dulce, pimienta negra molida, 100 ml de nata líquida (y un poquito más para decorar), perejil para decorar

¡Manos limpias y a cocinar!

Se lavan, pelan y cortan las patatas en dados y se cuecen unos 10 minutos sin que lleguen a estar totalmente cocidas. Reservamos.

Pelamos los langostinos, quitamos las tripas y les dejamos la cola y las cabezas las reservamos.

Ponemos en el vaso del robot de cocina la zanahoria, la cebolla, el puerro, el ajo y lo cortamos en porciones muy pequeñitas. Ponemos una cacerola al fuego con un chorrito de aceite y sofreímos las verduritas que acabamos de cortar con un poquito de sal. Rehogamos un par de minutos e incorporamos las cabezas de los langostinos y los tomates lavados, pelados y cortados en daditos. Añadimos ahora el brandy, damos un par de vueltas e incorporamos el pimentón. Ahora, agregamos el caldo de pescado, el vino las patatas semicocidas y el laurel. Dejamos cocer a fuego medio bajo durante unos 40/45 minutos.

Pasado ese tiempo, sacamos las cabezas de los langostinos y la hoja de laurel y batimos la crema. Añadimos la nata y la pimienta negra molida, y dejamos al fuego un par de minutos más, rectificamos de sal.

Mientras, ponemos en una sartén unas gotitas de aceite y salteamos un par de minutos los langostinos con una pizca de sal.

Servimos la crema y decoramos con los langostinos, el perejil y la nata.

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

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Picreceta LDG ESPECIAL DE NAVIDAD – Red Velvet Cake

diciembre 23, 2013 La Dolce Gula11 comentarios

¡Hola-la dolces!

Cuando las tartas “layer cake” entran en tu vida y en tu cocina es como si todo se revolucionase, de verdad que mira que son bonitas estas tartas. Hay como mil versiones, formas, colores en ellas, pero entre todas la reina…. TERCIOPELO ROJO!!

Os juro que llevo queriendo hacer esta tarta desde verano, pero estaba reservándome para una ocasión especial y que mejor que para navidad. Dejad esta tarta en la mesa el día de navidad mientras os dais los regalos con la familia, a ver que les gusta más. Es una tarta escandalosamente bonita por su color. De verdad, que os atrapará esta tarta que es de la más popular de Norteamérica.

¿Y el sabor, a qué sabe?
Ahhhhh, os toca descubridlo por vosotros mismos, os quiero ver a todos preparando esta tarta! 😉
Para el colorante elegí el “rojo navidad” de Sugarflair y me ha ido bastante bien con él. La receta tras mucho investigar y como nunca la había preparado me he guiado por la de Food & Cook que es para llorar de bonita.
Para el relleno y cobertura he preparado un básico frosting de queso crema y mantequilla.
¿Preparamos el horno, la pesa, los ingredientes y los bols? 😉

(Atrezzo: La Maisons Du Monde)

Ingredientes para un molde de 18 cm:

85 gr de mantequilla, 225 g de azúcar, 250 g de harina, 2 huevos, 1 cucharadita de colorante en pasta color rojo navidad, 1 cucharada de cacao en polvo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de sal, 175 ml. de buttermilk (leche con zumo de medio limón), 1cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Para el frosting/relleno: 400g azúcar glacé, 80 g de mantequilla sin sal, 200 g de queso crema

(Atrezzo: La Maisons Du Monde)

¡Manos limpias y a cocinar!

Lo primero que vamos a hacer es el frosting. Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y por último agregamos el queso crema. Mezclamos bien y dejamos en la nevera hasta que vayamos a usarlo.

Precalentamos el horno a 180ºC, dejamos ya nuestro molde engrasado y forrado con papel vegetal.

Tamizamos los ingredientes secos (harina, cacao, sal) y reservamos.
Por otro lado, batimos la mantequilla blandita con el azúcar y batimos hasta obtener una masa esponjosa.Ahora, vamos a ir incorporando los huevos uno a uno y batiendo cada uno de ellos. Añadimos también la vainilla y el colorante, mezclamos bien.

Ponemos en otro cuenco el bicarbonato con el vinagre, removemos y dejamos que burbujee unos minutos. Lo incorporamos a la mezcla de los huevos, mantequilla….

Finalmente vamos incorporando los ingredientes líquidos (huevos,mantequilla…) a la mezcla de harina, cacao y sal junto con la buttermilk. Vamos alternando la buttermilk con la mezcla de los huevos hasta completar y mezclando bien.

Incorporamos la mezcla final a nuestro molde y llevamos al horno precalentado durante 60 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos nuestro bizcocho y veamos que la aguja sale limpia.

(Atrezzo: La Maisons Du Monde)

Cuando lo tengamos listo, sacamos del horno, dejamos 10 minutos en el molde y lo desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Lo dividimos en tres partes más o menos iguales, colocamos en nuestra base para tartas o plato y alternamos capas de bizcocho y relleno. Decoramos con el resto del frosting por fuera (yo en este caso cubrí toda la tarta con el frosting, luego hice la mitad de rosas con mi manga pastelera y terminé decorando por encima con los bordes que quite al bizcocho y lo desmenucé).

¿Qué suena en La Dolce Gula?

Esta semana toca otro indie villancico maravilloso, aunque no hay video oficial, una penita….

The Shins – Wonderful Christmastime