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Rollitos de Berenjena, Quinoa y Tomates Secos

¡Hola-la dolces!

Hoy os traigo la receta que preparé con la Degustabox de Julio y la quinoa que venía en la cajita. Estos rollitos de berenjena,quinoa y tomates secos.

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Ingredientes:

100 g. Tomates secos en aceite
75 g. Quinoa
Piñones ibéricos
1 Berenjena
Aceite de oliva
Sal

Para la salsa tahini

2 cda. Tahini
El zumo de medio limón
1 cda. Miel
1 Diente de ajo pequeño
Aceite de oliva

Perejil fresco para decorar
Cacahuetes

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Cocemos la quinoa 15 minutos con aceite y sal.

2. Mientras, mezclamos aceite de oliva y sal, cortamos las berenjenas, pincelamos con el aceite y tostamos en la sarten . repetimos con cada lámina y reservamos.

3. Tostamos también los piñones.

4. Por otro lado hacemos la salsa de tahini. Reservamos.

5. Mezclamos con la quinoa los tomates asados y los piñones. Rellenamos las berenjenas.

6. Servimos con la salsa y perejil fresco.

¡Puedes ver la receta mejor en vídeo para no perderte nada.!

Espero que os haya gustado la receta, la preparéis y me contéis. Un abrazo very dolce.

Mery

4 comentarios sobre “Rollitos de Berenjena, Quinoa y Tomates Secos

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