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Alfajores Argentinos para San Valentin

¡Hola-la dolces!

Inauguramos la sección pastelosa anual por excelencia: “San Calentín”. Hoy, huimos del rosa, pero no de los corazones con estos riquísimos alfajores. Toda una oda al pastelismo.

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Es la receta que he realizado con el dulce de leche de mi Degustabox de este mes.

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Estos son los productos de la caja de Enero:

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Ingredientes para unos 30 mini-alfajores aprox.:

100 g. Mantequilla a temp. ambiente
75 g. Azúcar glace
2 Yemas
1 cta. Esencia de vainilla
150 g. Harina fina de maíz
100 g. Harina de trigo
1 cta. Levadura química
1 cta. Bicarbonato
Dulce de leche
Coco rallado

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. En un bol, batimos la mantequilla y el azúcar glace con unas varillas hasta que tengan una textura cremosa.

2. Agregamos las dos yemas y batimos de nuevo hasta que blanqueen. Agregamos la esencia de vainilla y volvemos a batir.

3. Colocamos un colador encima (sin te toque la mezcla de la mantequilla) y agregamos las harinas, la levadura y el bicarbonato. Tamizamos todo y cuando lo tengamos lo vamos incorporando poco a poco hasta forma una masa.

4. Envolvemos la masa en film y dejamos en la nevera reposar 40 minutos.

5. Mientras rellenamos una manga pastelera con el dulce de leche y reservamos.

6. Sacamos la masa de la nevera y con un cortador, vaso o la forma que queráis darle a los alfajores, cortamos las galletitas. Colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal dejando algo de espacio entre ellas.

7. Horneamos durante 15/18 min. a 150 º. Hay que vigilar que estén hechas y se queden blanquitas. Con el resto de la masa la juntamos volvemos a amasar y seguimos formando galletitas hasta acabar con ella.

8. Sacamos las galletitas y las dejamos primero enfriar en la propia bandeja y luego las pasamos a una rejilla.

9. Por último las rellenamos con el dulce de leche abundantemente. Apretamos suavemente una galleta contra la otra para que salga la crema de dulce de leche y las pasamos por el coco rallado para que se pegue al dulce de leche. Repetimos el proceso con todas.

¡No te pierdas la videoreceta pinchando aquí!

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

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