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Gyozas

¡Hola-la dolces!

Han pasado ya unos meses desde que nos enamoramos perdidamente de Japón, así que creo que ya es hora que profundicemos en su cocina empezando por uno de los platos estrellas: las espectaculares gyozas.

Las gyozas son la receta adaptada de las empanadillas chinas. Son una masa muy fina de arroz que se rellena de carne de cerdo y verdura generalmente y se acompaña de una salsa de soja y mirin e incluso a veces algún aceite picante.

 gyozas-2

Nosotros en Japón allá donde íbamos siempre las pedíamos y en Tokyo degustamos una de las que denominan las mejores Gyozas de toda la capital en Gyoza Lou, se me hace la boca agua solo de recordarlas, aunque reconozco que esta receta me ha transportado a Harajuku totalmente, están deliciosas.

Para realizar la receta me he guiado de la gran Kwan Homsai, su blog empezó siendo de cocina Thai y ahora realiza todo tipo de cocina asiática. Es uno de mis blogs favoritos en cuanto a cocina oriental se refiere. Puedes ver su receta original aquí.

Ingredientes para unas 50 gyozas:

50 Obleas de gyozas
500 g. Carne picada de cerdo
1 Ajo picado
1 cda. Jengibre rallado
1 cta. Azúcar
Sal
2 cda. Salsa de soja
1 cda. y media de aceite de sésamo
1 cta. Harina fina de maíz
1 Cebolleta pequeña
125 g. Col ó col china
1 cta. Aceite vegetal

Para la salsa:

2 cda. Salsa de soja
1 cda. Mirin

gyozas-1

¡Manos limpias y a cocinar!

1. En un bol mezclamos la carne picada con el ajo,el jengibre, la azúcar, un poquito de sal, la soja, una cucharada de aceite de sésamo y la harina. Mezclamos bien.

2. Añadimos la cebolleta picada finamente y la col de igual forma. Mezclamos bien de nuevo y llevamos a la nevera 15 minutos.

3. Preparamos nuestras gyozas. Cogemos una oblea, la rellenamos con una cucharadita de carne, hidratamos con un poquito de agua los bordes de la masa y doblamos por la mitad sellando y apretando el centro de la gyoza. En los laterales hacemos pequeños pliegues y sellamos bien. Colocamos en un plato tapado con un paño húmedo y repetimos el proceso con todas.

4. Cuando las tengamos listas, engrasamos una sartén con aceite vegetal, las colocamos de pie y las doramos por abajo. Cuando estén doradas rociamos el resto de aceite de sésamo y cubrimos el fondo de la sartén con agua (podemos añadir al agua media cucharadita de harina de maíz para que creen más costrita). Tapamos y cocinamos hasta que el agua se consuma (15 min. aprox.).

5. Mientras se cocinan, preparamos la salsa mezclando ambos ingredientes.

6. Las servimos enseguida con la salsa.

Para que no te queden dudas y ver cómo se hacen los pliegues característicos de las gyozas, ve el vídeo de la receta aquí.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

 

 

Un comentario sobre “Gyozas

  1. Que buenas las gyozas japonesas y toda su comida!! Una maravilla lo que disfruté de la gastronomía en Tokio… Y sus vajillas me encantaban, que preciosidad.
    Pues tus gyozas te han quedado impresionantes, me da mucho respeto hacerlas, pero igual sigo tus pasos y lo intento!!
    Saludos!

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