¡Hola-la dolces!
Hoy en la cocina se mezclaban los aromas. La combinación perfecta de dulce y salado. El jengibre con la canela, la cebolla roja con la mantequilla derretida. Esos olores que te activan y de los que no quieres salir jamás.
Hoy estaba preparando en casa una deliciosa Pastela (también llamada Bastilla o Pastilla) traída desde la cocina árabe mientras Camera Obscura recorría cada rincón de la casa.
Consejo: Es recomendable preparar el relleno el día antes para que esté reposado y más concentrado.
Ingredientes para 4 personas:
10 láminas de pasta filo, 4/5 contramuslos de pollo limpios de huesos y piel, 1 cebolla grande roja, 1 cucharadita de jengibre molido fresco o en especia, 1 cucharadita de canela en polvo, 25 g de azúcar, 100 g de almendras fileteadas, 250 ml de caldo de pollo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cúrcuma, 20 g de mantequilla derretida, pimienta negra molida, sal y aceite de oliva
¡Manos limpias y a cocinar!
En una sartén sofreímos la cebolla cortada en brunoise con un poco de aceite. Salpimentamos y cuando esté dorada, agregamos el pollo en daditos y el jengibre.
Doramos y agregamos la canela, el azúcar, el comino y la cúrcuma. Vertemos el caldo de pollo y dejamos reducir y secar por completo. Incorporamos las almendras y dejamos en el fuego un par de minutos más. Dejamos enfriar hasta el día siguiente o al menos un par de horas antes de montar la pastela.
Estiramos las láminas de pasta filo y pintamos una por una con la mantequilla.
En un molde (de 22 cm) apto para horno, colocamos la primera lámina untada, colocamos y repetimos el proceso hasta la cuarta lámina, en ese momento ponemos la mitad del relleno de pollo y repetimos la operación la pasta filo, pero en este caso pondremos tres láminas. Agregamos el relleno que nos falta y volvemos a colocar las tres láminas untadas con mantequilla que nos faltan.
Cogemos todos los bordes y los introducimos dentro cerrando la pastela de manera que quede como alborotado, quedará precioso cuando lo horneemos.
Pincelamos con la mantequilla restante por encima y llevamos al horno previamente calentado a 180 º calor superior e inferior. Cuando esté dorado la parte superior la tapamos y dejamos unos 15 minutos más con calor inferior para que se dore por abajo. Desmoldamos con mucho cuidado y servimos tal cual o espolvoreado con canela y azúcar glacé.
¿Qué suena en LDG?
Hoy suena un grupo que lleva muchos años con nosotros. El grupo lo conocéis a la perfección y la canción de hoy a muchos os sonará ya que ha formado parte estas navidades de una anuncio de perfume muy famoso.
¡Disfrutad del finde, besos y abrazos very very dolces!
ladolcegula.com 
Pero qué ganas tengo de hacer una receta como esta Mery! Ya llevo tiempo buscando una receta de pastela que me convenza, y tengo que decirte que la tuya lo ha hecho, así que, con tu permiso, se va directa a favoritos que en breve tenemos invitados en casa y ya sé como los voy a sorprender…
Un besote, que me voy a escuchar tu recomendación musical!
Yo la hice y la llevé a una cena con amigos después y a todos les encantó y como es tan llamativa a todos les resulta curiosa, así que si la haces ya me cuentas. Besitos!