Coca de San Juan (receta Thermomix)

junio 21, 2016julio 21, 2016 La Dolce Gula2 comentarios

¡Hola-la dolces!

Reconozco que soy un poco despistada con las fechas y siempre me pilla el toro para ciertas recetas temáticas. Peeeerooo, después de 3 años, ¡he conseguido llegar a la Coca de San Juan a tiempo!.
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La Coca de San Juan es un dulce muy popular en Cataluña que se toma para celebrar la noche de San Joan del 23 al 24 de junio.
Coca-San-Juan-2 Ingredientes para una coca grande (10/12 personas):

600 g. Harina de fuerza
Media cáscara de limón
Media cáscara de naranja
3 Huevos
80 g. Mantequilla
75 g. Aceite vegetal
100 g. Azúcar
150 g. Leche
35 g. Levadura fresca de panadería
1 cta. Agua de azahar (opcional)

Para decorar

1 Huevo pequeño
Crema pastelera
Guindas confitadas
Piñones
2 cda. Azúcar
Unas gotitas de agua
Coca-San-Juan ¡Manos limpias y a cocinar!

1. Elaboramos la crema pastelera mezclando en un bol: 250 ml. leche, 1 yema de huevo,2 cda. de azúcar, 20 g. de harina fina de maíz, 1 cda. esencia de vainilla. Llevamos al microondas 2 minutos a temperatura media. Si no nos ha cuajado del todo, ponemos medio minuto más. Dejamos templar y después llevamos a la nevera hasta la hora de usarla.

2. Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix junto a las pieles de la naranja y de limón y pulverizamos 8 segundos/vel. 10. Bajamos los restos adheridos a las paredes.

3. Agregamos los huevos, la mantequilla, el aceite, la levadura desmenuzada, la leche y el agua de azahar si vamos a usarla. Mezclamos 3 seg./vel. 3 y a continuación programamos 2 min./40 º/vel. 2.

4. Incorporamos la harina y mezclamos 3 seg./vel. 5 y a continuación programamos 2 min./espiga. Dejamos la masa en la thermomix 1 hora o hasta que doble su volumen (seguramente se os saldrá por la tapa cuando esté).

5. Estiramos la masa en forma ovalada sobre un papel vegetal, pincelamos con huevo, decoramos formando una especie de reja con la crema que la pondremos en una manga pastelera, las guindas, los piñones y con el azúcar mezclado con unas gotitas de agua para que luego se formen costrones con el. Dejamos levar 20 minutos más en la bandeja del horno mientras precalentamos este a 200 º.

6. Horneamos la coca durante 25/30 minutos a 180º hasta que esté dorada pero al tacto aún esté tierna.
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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

Receta realizada en TM5

PicRecetas/Recipes

English Muffins

febrero 23, 2016febrero 23, 2016 La Dolce Gula4 comentarios

¡Hola-la dolces!

Seguro que los que no los conocéis, ahora mismo estaréis pensando en otra magdalena más. Pero no, los muffins ingleses son unos panecillos que tanto los ingleses como los americanos suelen tomar a la hora del desayuno. Nosotros en todos los hoteles de Texas y Nueva York el mes pasado pudimos degustarlos :p .

Son exquisitos tanto con dulce como con salado. Se elaboran en la sartén y son muy esponjosos.

(En la foto los vais a ver más oscuros de lo que realmente estaban por la edición que elegí).

English-Muffins Ingredientes para 6/8 Muffins:

400 g. Harina de fuerza
275 g. Leche a temperatura ambiente
20 g. Azúcar
1 cta. Sal
1 Sobre levadura seca de panadería
Harina de maíz para espolvorear (opcional)

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¡Manos limpias y a cocinar!

CON THERMOMIX

1. Incorporamos todos los ingredientes al vaso y mezclamos 5 seg./vel.5. Baja con la espátula el producto que se haya adherido a las paredes.

2. Programamos 2 min./vel. espiga. A continuación, dejamos reposar la masa en el vaso media hora.

3. Sacamos y estiramos dejando la masa de 2 cm. aprox. de grosor. Con un cortador o aro de empatar redondo cortamos nuestros muffins. Con los bordes sobrantes formaremos de nuevo una masa y repetiremos el proceso hasta que la masa se acabe.

4. Colocamos los panecillos en una bandeja forrada con papel vegetal y dejamos dentro del horno apagado levar durante otra media hora o hasta que doble el volumen. Si usamos la harina de maíz, en este momento, espolvoreamos los panecillos con ella.

5. Calentamos una sartén e iremos tostando los panes dandole varias vueltas hasta que estén dorados.

6. Servimos recién hechos tal cual o podemos abrirlos por la mitad y tostar.

SIN THERMOMIX

1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol e incorporamos la leche poco a poco.

2. Mezclamos hasta tener todos los ingredientes bien integrados. Amasamos unos 5 minutos o hasta tener una masa firme. dejamos levar en el bol dentro del horno apagado durante media hora. (A partir de aquí seguir los mismos pasos que con Thermomix).

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Espero que os haya gustado la receta, la preparéis y me la mostréis. Un abrazo very dolce.

Mery

**Receta realizada con la TM5

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Vichyssoise

julio 22, 2015julio 22, 2015 La Dolce Gula1 Comentario

¡Hola-la dolces!

Para todo el que no conozca esta crema, imaginara que la Vichyssoise por su nombre es la crema más compleja y de ingredientes más rarunos que uno pueda encontrar. La verdad es que esta deliciosa y clásica crema fría (que yo me la comería a cucharadas tal cual ardiendo), es sencilla y para mi una joya culinaria.

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Yo he modificado la receta original que se sirve con cebollino picado e incluye entre sus ingredientes nata. He usado leche evaporada para hacerla más ligera y he decorado con croutons caseros integrales, pimienta rosa y eneldo.

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Ingredientes 6 personas

400 g Puerro limpio en trozos (sólo la parte blanca)
300 g Patata en trozos
60 g Mantequilla
250 ml leche evaporada
1 L Caldo Pollo
1 cda. Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
1 Pizca de nuez moscada (opcional)

Para decorar

Pimienta rosa en grano, eneldo
Croutons, aceite, leche evaporada (opcional)

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¡Manos limpias y a cocinar!

CON THERMOMIX

1. Colocamos el puerro en el vaso con el aceite y la mantequilla y picamos 4 seg/ vel. 5. Bajamos todo el puerro y rehogamos 8min./120º/vel.1.

2. Agregamos la patata, el caldo, sal y pimienta al gusto y programamos 20min./100º/vel.1. Incorporamos la leche evaporada y si queremos la pizca de nuez moscada y trituramos 1min./vel progresiva de 5 a 10.

3. Dejamos enfriar en la nevera al menos 4 horas y servimos con los croutons, la pimienta rosa, el aceite, la leche evaporada y el eneldo.

SIN THERMOMIX

1. En una olla, rehogamos el puerro picado suavemente para que no tome color con el aceite la mantequilla y un poco de sal.

2. Agregamos las patatas picadas, salpimentamos e incorporamos el caldo de pollo. Dejamos cocer durante unos 20 minutos.

3. Incorporamos la leche evaporada y trituramos bien de manera que quede muy suave. Rectificamos de sal, añadimos la nuez moscada y dejamos enfriar en la nevera al menos 4 horas.

4. Servimos con los croutons, la pimienta rosa, el aceite, la leche evaporada y el eneldo.

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