PicRecetas/Recipes

English Muffins

¡Hola-la dolces!

Seguro que los que no los conocéis, ahora mismo estaréis pensando en otra magdalena más. Pero no, los muffins ingleses son unos panecillos que tanto los ingleses como los americanos suelen tomar a la hora del desayuno. Nosotros en todos los hoteles de Texas y Nueva York el mes pasado pudimos degustarlos :p .

Son exquisitos tanto con dulce como con salado. Se elaboran en la sartén y son muy esponjosos.

(En la foto los vais a ver más oscuros de lo que realmente estaban por la edición que elegí).

English-MuffinsIngredientes para 6/8 Muffins:

400 g. Harina de fuerza
275 g. Leche a temperatura ambiente
20 g. Azúcar
1 cta. Sal
1 Sobre levadura seca de panadería
Harina de maíz  para espolvorear (opcional)

English-Muffins

¡Manos limpias y a cocinar!

CON THERMOMIX

1. Incorporamos todos los ingredientes al vaso y mezclamos 5 seg./vel.5. Baja con la espátula el producto que se haya adherido a las paredes.

2. Programamos 2 min./vel. espiga. A continuación, dejamos reposar la masa en el vaso media hora.

3. Sacamos y estiramos  dejando la masa de 2 cm. aprox. de grosor. Con un cortador o aro de empatar redondo cortamos nuestros muffins. Con los bordes sobrantes formaremos de nuevo una masa y repetiremos el proceso hasta que la masa se acabe.

4. Colocamos los panecillos en una bandeja forrada con papel vegetal y dejamos dentro del horno apagado levar durante otra media hora o hasta que doble el volumen. Si usamos la harina de maíz, en este momento, espolvoreamos los panecillos con ella.

5. Calentamos una sartén e iremos tostando los panes dandole varias vueltas hasta que estén dorados.

6. Servimos recién hechos tal cual o podemos abrirlos por la mitad y tostar.

SIN THERMOMIX

1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol e incorporamos la leche poco a poco.

2. Mezclamos hasta tener todos los ingredientes bien integrados. Amasamos unos 5 minutos o hasta tener una masa firme. dejamos levar en el bol dentro del horno apagado durante media hora. (A partir de aquí seguir los mismos pasos que con Thermomix).

English-Muffins

Espero que os haya gustado la receta, la preparéis y me la mostréis. Un abrazo very dolce.

Mery

 

**Receta realizada con la TM5

 

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Carne al Vino Tinto y Puré de Patata Casero

¡Hola-la dolces!

Tengo unas ganas locas de volver a casa para preparar un guisito como el que os traigo ahora mismo. Porque se está muy bien viajando, lo adoro, podría estar toda mi vida, pero después de dos semanas comiendo fuera y aunque comas de muerte, empiezo a echar de menos cocinar y sobre todo la comida de casa.

Carne-Vino-Tinto

Recuerdo el aroma que impregnaba toda nuestra casa mientras preparaba esta deliciosa carne al vino tinto. El aroma del vino, de la naranja, el tomillo fresco…mmm, en cuanto vuelva a casa planto un cocido como marca el libro (ya sabéis mi #pasiónporelcocido y os lo debo desde hace unos años) y después esta maravillosa carne guisada acompañada de un finísimo puré de patata.

Ingredientes para 4 personas:

800 g. Carne de Ternera para guisar
500 ml. Vino tinto de calidad (yo utilicé un Rioja selección)
3 Zanahorias grandes en trozos
1 Cebolla grande cortada en trozos
1 Naranja cortada en cuartos
2 Dientes de ajo
Tomillo fresco en rama al gusto
2 Hojas de laurel
Aceitunas negras al gusto
Aceite de oliva
Sal y pimienta
50 g. Tomate concentrado
Puré de patata al gusto

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¡Manos limpias y a cocinar!

(* Yo preparé el puré en la Thermomix con 500 g. patatas,
175 ml. leche, sal, pimienta negra, 1 cda. de mantequilla y dos más para finalizar. Coloca la mariposa en las cuchillas. Incorpora las patatas peladas, limpias y en trozos, la leche, la cucharada de mantequilla y la sal a 30 min/temp. 100 º/vel. 1.
Retira la mariposa, incorpora la mantequilla restante y salpimenta al gusto. Programa 30 seg./vel. prog. 5-10.)

1. En una fuente o bol amplio colocamos la carne salpimentada junto con el resto de ingredientes (salvo las aceitunas y el tomate concentrado). Dejamos marinar tapado en la nevera durante toda la noche o al menos 10 horas.

2. En una olla o cocotte amplia, ponemos un poco de aceite y doramos la carne escurrida de la marinada.

3. Incorporamos la marinada y subimos a fuego fuerte hasta que rompa a cocer. Espumamos y bajamos a fuego lento. Incorporamos el tomate y un par de vasos de agua. Dejaremos cocer tapado lentamente durante al menos 2 horas y media.

4. Pasado ese tiempo, destapamos el guiso, incorporamos las aceitunas y dejamos unos 10 minutos más al fuego. Rectificamos de sal y listo para servir con el puré y decorar con unas ramitas de tomillo.

*Como cualquier guiso, queda mejor de un día para otro.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Nos vemos el Domingo en el #asaltablogs. Un abrazo very dolce.

Mery

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Vichyssoise

¡Hola-la dolces!

Para todo el que no conozca esta crema, imaginara que la Vichyssoise por su nombre es la crema más compleja y de ingredientes más rarunos que uno pueda encontrar. La verdad es que esta deliciosa y clásica crema fría (que yo me la comería a cucharadas tal cual ardiendo), es sencilla y para mi una joya culinaria.

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Yo he modificado la receta original que se sirve con cebollino picado e incluye entre sus ingredientes nata. He usado leche evaporada para hacerla más ligera  y he decorado con croutons caseros integrales, pimienta rosa y eneldo.

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Ingredientes 6 personas

400 g Puerro limpio en trozos (sólo la parte blanca)
300 g Patata en trozos
60 g Mantequilla
250 ml leche evaporada
1 L Caldo Pollo
1 cda. Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
1 Pizca de nuez moscada (opcional)

Para decorar

Pimienta rosa en grano, eneldo
Croutons, aceite, leche evaporada (opcional)

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¡Manos limpias y a cocinar!

CON THERMOMIX

1. Colocamos el puerro en el vaso con el aceite y la mantequilla y picamos 4 seg/ vel. 5. Bajamos todo el puerro y rehogamos 8min./120º/vel.1.

2. Agregamos la patata, el caldo, sal y pimienta al gusto y programamos 20min./100º/vel.1. Incorporamos la leche evaporada y si queremos la pizca de nuez moscada y trituramos 1min./vel progresiva de 5 a 10.

3. Dejamos enfriar en la nevera al menos 4 horas y servimos con los croutons, la pimienta rosa, el aceite, la leche evaporada y el eneldo.

SIN THERMOMIX

1. En una olla, rehogamos el puerro picado suavemente para que no tome color con el aceite la mantequilla y un poco de sal.

2. Agregamos las patatas picadas, salpimentamos e incorporamos el caldo de pollo. Dejamos cocer durante unos 20 minutos.

3. Incorporamos la leche evaporada y trituramos bien de manera que quede muy suave. Rectificamos de sal, añadimos la nuez moscada y dejamos enfriar en la nevera al menos 4 horas.

4. Servimos con los croutons, la pimienta rosa, el aceite, la leche evaporada y el eneldo.

Vichyssoise-2

Espero que os guste y la preparéis. Besos y abrazos very very dolces.

**Receta para TM5.